Helado de Regaliz Rojo

Aquello de que... hacer helado no era lo mio, quedó atrás cuando por fin me salió el  "Helado de Coco"  y estaba tan rico.

Ahora que ya tenemos nuestra heladera en casa, Antonio no deja de investigar por la red y experimentar con deliciosos helados, esto se ha convertido en un no parar...

En esta ocasión, nos sorprendió con un helado de regaliz de fresa, que vio hace unos días en el blog  "Cuchillito y Tenedor",  que si conoces un poquito el encanto personal de Mary, su magnifica forma de cocinar y sus deliciosas recetas, era un éxito asegurado antes de probarlo.

Y así fue, nos ha encantado a todos, su sabor a regaliz de fresa es delicado, para nada empalagoso y su textura gracias a la heladera y al azúcar invertido queda perfecta.

Ingredientes: 150 g. de regaliz rojo, 2 yogures griegos, 300 ml. de leche, 90 g. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido y 1 brick de nata para montar ( 200 ml.)

Elaboración: Calentar la leche en un cazo y añadir el regaliz en trozos pequeños. 

Remover hasta que el regaliz se deshaga. 

Retirar del fuego y reservar. 

  

Poner en una batidora los yogures griegos, la nata, el azúcar, el azúcar invertido y la mezcla de leche con el regaliz derretido.

Mezclar todo muy bien, triturando los pequeños trozos de regaliz que hayan podido quedar sin derretir.

Meter esta mezcla en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Transcurrido este tiempo, poner en marcha la heladera, que previamente habremos tenido en el congelador 24 horas y verter la mezcla.

Poner en un recipiente y llevar al congelador.

Dejar a temperatura ambiente un ratito antes de servirlo.

Quizás estas fotos te ayuden un poco más a su elaboración, aunque es tan fácil que ni hace falta.

 

Azúcar invertido

Ingredientes: (para 500 gr. aproximadamente), 150 gr. de agua mineral, a temperatura ambiente, 350 gr. de azúcar, 1 sobre blanco de gasificante, 1 sobre azul o morado de gasificante.

Elaboración: Echar el agua en el vaso de la Thermomix y programar 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 5 (la temperatura tiene que llegar a 50º, si no es así programar  30 segundos más, a la misma temperatura y velocidad).

Agregar el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 4 (también debe alcanzar los 80º obligatoriamente, si no llega, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad).

Agregar el sobre blanco de gasificante y mezclar durante 10 segundos, a velocidad 4.

Esperar a que la temperatura baje a 60º (tardará unos 5 minutos).

Incorporar el sobre azul o morado de gasificante y programar 1 minuto, a velocidad 4.

Verter en un bote de cristal y conservar a temperatura ambiente.

Bien cerrado durará de 10 a 12 meses, a temperatura ambiente.

Con esta foto de cerca, sobran las palabras...

¿No te dan ganas de meter el dedo en la pantalla?

Nota: Para los que no tenéis heladera, una vez batido el helado y reposado 4 horas en el frigorífico, llevar al congelador durante 2 horas, sacar, batir y volver a congelar, repetir a las 2 horas.

Y listo tu fácil y rico helado para degustar.

Fuente: Cuchillito y Tenedor.