Remojón Andaluz

Ampliando nuestra gama de sabores y dejando aun lado y por un día  las clásicas ensaladas de lechuga y tomate, hoy preparamos otra ensalada diferente, muy beneficiosa y perfecta como primer plato, con sabor a fruta y mar...

El remojón de naranja, es un plato de la gastronomía andaluza de clara procedencia árabe. 
Se suele preparar sobre todo el las provincias de Córdoba, Granada y Jaén. 

Su elaboración puede variar bastante de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, ambos productos propios de la zona donde se consume este plato. 

Otros nombres con que se conoce son naranja en aceite o ensalada de naranja.
Venga, vamos a preparar algo distinto y muy saludable.

Ingredientes: (2 personas) 2 naranjas de mesa grandes, 1 huevo duro, 100 gr de bacalao curado en salazón, 2 dientes de ajo, Un mollete (pieza de pan de miga blanda), 50 gr de pan de higos, aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración: Cocer un huevo entre 8 y 10 minutos, pasarlo por agua fría, quitarle la cáscara y reservar. 

Pelar las naranjas, retirando todo lo blanco, cortarlas en rodajas y reservar.

Quitarle la piel a los ajos, laminarlos y asarlos en una sartén SIN aceite, cuidando de que no se quemen. Reservar.

Del mollete cortar 10 rebanadas finas y pasarlas por el tostador hasta que queden crujientes. Reservar.

Cortar en cubitos el bacalao y el pan de higo (preparación que se elabora a base de higos secos) puedes ver aquí su elaboración.

Para montar el plato poner primero, las rodajas de naranja, unas sobre otras.

Esparcir algunos ajos asados y un chorrito de aceite de oliva.

Cubrir con unas rebanadas de pan tostado, poner sobre el pan los daditos de bacalao y de pan de higo. Algunos ajos más y otro chorrito de aceite de oliva.

Poner el huevo laminado en un lateral.

Y listo para degustar.