Mermelada de Nísperos y Manzana

De la huerta de mi padre, recién cogidos del árbol por él y por mi misma y totalmente ecológicos, son los nísperos empleados en esta deliciosa mermelada que tienes que probar. 

Su sabor, aroma y color te sorprenderá, te lo aseguro.

Vamos con la receta, que con la ayuda de mi madre y del thermomix fue muy fácil de hacer, y si no dispones de este robot, pues con tu batidora y al fuego, saldrá igual de buena, aunque será un poco más entretenida.

Ingredientes: (para 4 tarros medianos) 700 gr de nísperos maduros, ya pelados y sin las pepitas (1 kg y medio enteros, aprox.) 360gr de manzana Golden, pelada y en trozos (2 manzanas grandes), 500 gr de azúcar, 40 g de zumo de limón, ½ cucharadita de canela molida, 2 láminas de gelatina neutra.

Elaboración: Pelar, quitar las semillas y la piel de los nísperos. Pelar y trocear las manzanas.

Echar en el vaso de la Themomix los nísperos, la manzana, el azúcar, la canela y el zumo de limón. Triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría. Reservar.

Seguidamente, programar 50 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Pasados los 5 primeros minutos, retirar el cubilete y colocar el cestillo sobre la tapa para que evapore.

5 Minutos antes de que termine el tiempo programado, echar por el vocal la gelatina hidratada y escurrida.

Terminado el tiempo programado, comprobar si la textura de la mermelada está a nuestro gusto (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco). Si aún está líquida, programar 5 o 10 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Rellenar en tarros de cristal esterilizados, tapar, poner boca abajo, dejar que enfríe, y guardar en el frigorífico o en tu despensa.

Nota: El tiempo depende de lo maduros que estén los nísperos, yo programe 50 minutos y luego añadí 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.