Esta es una receta que Antonio nos prepara a menudo. 
Vale como plato único, apta en dietas, económico y fácil de preparar.

Ingredientes: 300 gr de almejas, 600 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas, 200 gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gr de aceite, 100 gr de vino blanco, 300 gr de caldo de pescado, 1/2 cayena (opcional), 1 hoja de laurel (opcional), perejil picado.

Elaboración: Poner las almejas en agua con una cucharadita de azúcar. Dejarlas al menos 2 horas para que suelten la arena.

Colocar las patatas en el recipiente Varoma. Reservar.

Poner en el vaso la cebolla y los ajos, trocear 3 segundos, velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el vino y el caldo de pescado, programar 30 segundos, 5 - 10. 

Agregar la hoja de laurel y la 1/2 cayena, introducir el cestillo con las almejas escurridas del agua salada, poner el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Colocar las patatas en una fuente, las almejas encima y verter la salsa del vaso. 

Espolvorear con perejil y servir caliente.

Fuente: "Cuida tu salud con Thermomix"

Para empezar la semana un pan bien rico, tierno y muy esponjoso, a la vez que fácil de elaborar, pues con la panificadora se hace solo. 
Ideal para un desayuno con queso de untar y mermelada, para la merienda de nuestros niños o para una cena ligerita.

Ingredientes: 320 ml de leche entera, 50 gr de mantequilla sin sal de buena calidad en trocitos a temperatura ambiente, 20 gr de azúcar invertida (o 2 cucharadas de azúcar), 10 gr de sal fina, 600 gr de harina de fuerza, 20 gr de levadura fresca.

Elaboración: Introducir los ingredientes en la panificadora en el orden indicado, primero los líquidos,  la mantequilla, el azúcar y la sal. 

Añadir después la harina, dejando la levadura como último ingrediente.

Seleccionar el programa 2 esponjoso, seleccionar peso del pan 750 g, tueste claro.

Iniciar el programa con una duración de 3:13 horas.  

Si quieres quitar las paletas, para que el pan no se hornee con ellas y no salgan esos agujeros tan grandes, que a la hora de cortar las rebanadas resultan tan molestos, ya que hacen que se rompan las rebanadas fácilmente.

Debes hacerlo cuando la pantalla marque 1.35, justo antes del último levado largo. 
Introduce los dedos aceitados debajo de la masa con cuidado de no romperla, hasta alcanzar una paleta, sácala con cuidado y redondea la masa. 
Haz lo mismo con la otra, cierra la panificadora y ahora a dejarlo levar.

Una vez terminado el programa sacamos el pan de la cubeta y si la corteza te gusta blanda, puedes meterlo un rato en una bolsa de plástico cuando aun está caliente.

Fuente: Cuaderno de recetas panificadora

Por si tenéis alguna duda con vuestra panificadora, os dejo este enlace de Salomé "Blog de Recetas" donde ella lo explica todo perfectamente.

Esta mermelada de higo, es una delicia.Nos la regaló mi prima Estrella, que tiene un nombre que le 

va que ni pintado, porque ella como las estrellas, "brilla con luz propia".

Gracias prima, por ser tan dulce y cariñosa.

Os dejo con la receta.

Ingredientes: 500 gr de higos limpios, 400 gr de azúcar, una cucharadita de canela en polvo, el zumo de medio limón y mucho amor (como ella dice).

Elaboración: Una vez tengamos los higos limpios echar en un cazo junto con el azúcar, la canela, el zumo y 1 vaso pequeño de agua.

Poner al fuego y cuando llegue al punto de ebullición, bajar al mínimo durante media hora, removiendo de vez en cuando.

Rellenar en tarros pequeños, cerrarlos en caliente y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.

Nota: Hay que tener cuidado para no quemarse porque suelen saltar gotitas mientras se prepara la mermelada. 

Para conservarlos más tiempo se pueden envasar del mismo modo que las mermeladas de frutas como puedes ver aquí.

Estas galletas son las más buenas que hemos probado hasta ahora. 

Si en tu casa gustan las galletas tanto como en la nuestra, tendrás un serio problema, la combinación del chocolate con la glasa es insuperable. 
¡Resulta imposible comerse solo una!

Aunque quedan un poco quebradizas, de modo que tendremos que ir con cuidado al decorarlas con el glaseado. 

Este postre es típico de Córdoba en el día de todos los Santos (1 de Noviembre), también se elaboran gachas saladas, pero en esta ocasión hemos cocinado estas dulces que son buenísimas.

Estas a tiempo de prepararlas…que las disfrutes.

Ingredientes: 75 gr de harina, 75 gr de aceite de oliva, la piel de medio limón, 1/2 litro de leche entera, 110 gr de azúcar, 15 gr de matalauva (anís en grano), 1/2 cucharadita de sal, frutos secos, miel y si te gustan, unos picatotes (pan frito).

Elaboración: Tostar la harina, con cuidado de no quemarla, reservar.
En una sartén honda echar el aceite, la cáscara de limón y la matalauva, poner al fuego hasta que se dore la cáscara de limón, sin quemarse. Colar el aceite y  echar de nuevo en la sartén.

Añadir a la sartén un vaso de leche y dejar que se caliente junto con el aceite.
Con el otro vaso de leche deshacer la harina, el azúcar y la sal, una vez mezclado todo y sin grumos, añadir poco a poco a la sartén, sin dejar de remover con el fin de que vaya espesando. 

Servir en cuencos individuales,  dejamos enfriar.

Acompañar con frutos secos y un chorrito de miel, también es costumbre ponerles unos tostoncitos o picatostes (pan frito), dándole un puntito crujiente espectacular.

Elaboración en Thermomix

Poner la harina en el vaso para tostarla, programando 6 minutos, 100º, velocidad 4, sin cubilete. Sacar del vaso y reservar.

Pulverizar el azúcar con la mitad de la cascara de limón 30 segundos a velocidad máxima, reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar el aceite, la cáscara de limón que nos queda y la matalauva, programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Colar el aceite, limpiar bien el vaso, volvemos a echar el aceite colado y aromatizado.

A continuación añadir la leche, la harina tostada, el azúcar y la sal, programar  12 minutos, 100º, velocidad 2.

Servir en cuencos individuales,  dejamos enfriar.

Acompañar con frutos secos y un chorrito de miel, también es costumbre ponerles unos tostoncitos o picatostes (pan frito), dándole un puntito crujiente espectacular. 

Fuente: Cocinar con Recetas

Esta lasaña de verduras y carne es un poco mas elaborada de lo habitual pero está tan buena que merece la pena ponerse con ella. 
Es uno de mis platos preferidos, además de ser económica es una receta muy saludable, repleta de proteínas, hidratos e ideal como plato único. 
Espero que os guste.

Ingredientes: 250 gr de carne de pollo picada, 250 gr de carne de ternera picada, 2 dientes de ajo, pimienta negra molida, sal, 2 berenjenas, queso en lonchas, bechamel, queso rallado para gratinar. 

Salsa de tomate.

Verduras variadas para el pisto.

Salsa de tomate, yo la pongo casera de las conservas que preparo para tener todo el año.

Pisto de verduras, puedes ver aquí la receta.

La receta de la bechamel, la encontrarás aquí.

Elaboración: Preparar el pisto con antelación.

En una sartén con dos cucharadas de aceite dorar los ajos muy picaditos, salpimentar y freír las carnes, agregar unas cucharadas de tomate frito, remover. 

Reservar.

Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas y cocinarlas al vapor con un chorrito de aceite de oliva y un pelín de sal fina. Yo las hago en microondas con mi estuche de vapor Lékué, 6 minutos máxima potencia. 
Reservar.

Para el montaje de la lasaña, poner en una fuente untada de aceite de oliva una capa de berenjenas, cubrirla con carne, poner encima unas lonchas de queso, una capa de pisto, otra capa de carne y la ultima capa será de berenjena.

Cubrir de bechamel y espolvorear con queso rallado.

Llevar al horno y gratinar 5 minutos.
Servir calentito y saborear.

Unas tartas para disfrutar de un dulce Bautizo...

Si, las he llamado Muntaner porque así se apellida mi querida amiga  Paquita, que fue la que me recomendó estas deliciosas Galletas Saladas con Tomates Secos y Aceitunas Verdes.

Y de intercambio...Ya que ese mismo día yo le recomendé a ella estas Galletas de Avena y Espelta con Pasas y Nueces.

Cada cual elaboró las suyas y a las dos nos gustaron tanto que hemos decidido editarlas en nuestro blog el mismo día para compartirlas con vosotr@s, espero que os animéis a hacerlas y cuando en vuestra casa las veis desaparecer una tras otra, vengáis a contárnoslo a Paquita y a mi.

No dejéis de visitar el maravilloso blog de Paquita "Compartiendo mi Pequeño Mundo", que para mi es grande, grande, repleto de estupendas recetas, mucho cariño en cada una de ellas y con unas fotos maravillosas.

Gracias amiga.

Ingredientes: 70 gr de almendra molida, 100 gr de copos de avena, 200 gr de harina integral, 40 gr de aceite de oliva, 30 gr de tomates secos, 20 gr de aceitunas verdes picadas, 150 gr de agua para  hidratar los tomates, 1 cucharadita de levadura química, 1 pizca de sal, 1 pizca de ajo deshidratado, 1 cucharadita de orégano seco.

Elaboración: Poner los tomates en los 150 gr de agua tibia y dejarlos hidratar una media hora.

Pasado este tiempo, sacar los tomates del agua y la reservamos para agregarla a la masa.

Cortar los tomates y las aceitunas en trozos pequeños.

Precalentar el horno a 180º C

Poner todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta conseguir una masa que se pueda trabajar.

Cubrir las bandejas con papel de hornear y hacer bolas pequeñas con la masa, procurando que sean del mismo tamaño (si se quieren hacer todas iguales, se pueden pesar), una vez colocadas en la bandeja aplanar con el dorso de una cuchara. 

Hornearlas unos 20 - 30 minutos, (el tiempo depende de cada horno y del grosor de la galleta).

Calor arriba y abajo. Si usas ventilador bajar a 170º C.

Retirar cuando estén bien doradas, dejar enfriar en una rejilla.

Se pueden comer solas o como en esta ocasión nosotros nos las hemos tomado, acompañadas de una deliciosa mermelada de tomates, que preparó  Antonio .

Ingredientes: 800 gr tomate natural troceado, 1 clavo de olor, una pizca de canela, un pizco sal, un pizco nuez moscada, 200 gr azúcar blanca, 100 gr azúcar moreno, 20 gr zumo limón.

Elaboración: Poner todos los ingredientes en el vaso, 30 minutos 100º, giro izquierda, velocidad 2.

Otros 20 minutos varoma, giro izquierda, velocidad 1, sin cubilete, con el cestillo puesto en el bocal, para que evapore y no salpique.

Si os gusta más fina, la podéis triturar unos segundos más. 
También podemos envasarla del mismo modo que las mermeladas de frutas.

Este pastel salado es muy versátil, puedes utilizar las verduras que más te gusten para hacer las tortillas. 

Resultarán de colores y sabores diferentes, pero siempre muy apetecibles.

Ingredientes: Una tortilla plana de 3  huevos, con judías verdes, zanahorias y jamón serrano. 

Una tortilla plana de 3 huevos, con patatas y cebolla. 
Una tortilla plana de 3 huevos con berenjenas. 

Sal, bechamel, queso rallado.

Elaboración: Hacer la verduras al vapor por separado  (yo las hago en microondas con mi estuche de vapor Lékué).

Primero las judías verdes con 1 zanahoria, cortadas un daditos, 5 minutos máxima potencia. 

Después 2 patatas pequeñas y media cebolla, cortadas finitas, 6 minutos máxima potencia.

Por ultimo una berenjena mediana, cortada con piel en daditos, 4 minutos máxima potencia.

Cuajar las tortillas de una en una y con la misma sartén. Ponerlas en una fuente o tartera, una encima de la otra.

Preparar una bechamel, que verteremos encima de las tortillas, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.
Servir caliente.

Ingredientes para la bechamel: 1/2 litro de leche a temperatura ambiente, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla, sal, pimienta blanca, nuez moscada.

Elaboración: Derretir la mantequilla y añadir la harina, rehogar.

Incorporar la leche poco a poco removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos (si se forman grumos, pasar la batidora).
Añadir una pizca de sal, otra de pimienta blanca y otra de nuez moscada.

Hemos de conseguir una bechamel no muy ligera. 

¿Que...se te antoja?

Hoy te propongo una popular receta de origen francés, Vichyssoise.
Conocida internacionalmente, muy consumida por ser una comida sana y nutritiva.

Esta sopa es una crema salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata, entre otros condimentos. 

Se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón, aunque yo en esta ocasión la  he preparado como entrante y la he servido en pequeños vasos.

Ingredientes: (para 6 personas) 300 gr de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas, 40 gr de acetite de oliva, 40 gr de mantequilla, 700 gr de agua, 250 gr de patata pelada y cortada en trozos, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta blanca, 1 pellizco de nuez moscada, 200 gr de nata líquida para cocinar, unas hojas de albahaca y semillas de sésamo para  decorar.

Elaboración: Poner el puerro en el vaso y programar 4 segundos,velocidad 5. 

Con la espátula, bajar los restos de puerro de la tapa y del interior de vaso hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y la mantequilla, programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Añadir 200 gr de agua y programar 1 minuto velocidad progresiva 5 - 10, triturando muy bien el puerro.

Añadir la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programar 20 minutos, 100º velocidad 1.

Esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 1 minuto velocidad 7.

Incorporar la nuez moscada y la nata. Programar 8 minutos 90º, velocidad 3.

Espolvorear con sésamo, decorar con unas hojas de albahaca y servir muy fría.

Nota: Si se desea más líquida, añadir un poco más de agua (50 gr).

Para los fríos días de invierno también se puede servir caliente y acompañarla de unos tostoncitos.
Y si no dispones de thermomix, haz la crema con estos mismos ingredientes y cantidades, adaptándola al modo tradicional.

Y aquí está, lo prometido es deuda...

Mi tarta de cumpleaños, en esta ocasión fue una Pavlova, un postre elaborado con merengue, nata y frutas frescas, denominado así en honor de la bailarina de ballet, Anna Pávlova. 

Ingredientes: 4 claras de huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal fina, 1/2 cucharadita de crémor tártaro (opcional), 220 gr de azúcar glas, 30 gr de maicena, una  cucharada de vinagre de manzana.

200 gr de nata para montar 35% materia grasa, unas cucharadas de azúcar glas, sirope de fresas y frutas frescas (moras, fresas, frambuesas, grosellas rojas).

Elaboración: Tamizar el azúcar glas con la maizena y reservar.

Poner las claras junto con el crémor tártaro y el pellizco de sal en el bol de la batidora, montar a punto de nieve, cuando estén casi montadas, añadir cucharada a cucharada  la mezcla de azúcar glas y maicena, sin dejar de batir a velocidad máxima hasta que el merengue esté duro, forme picos y esté brillante.

Un momento antes de terminar el batido, añadir la cucharada de vinagre.
Precalentar el horno a 150º C.

Dibujar un círculo sobre un papel vegetal (podemos usar un plato como plantilla).

Colocar el papel sobre una placa de horno con la tinta hacia abajo. Poner cucharadas de merengue en el centro del círculo.

Con el dorso de la cuchara extender el merengue desde el centro hacia el  borde.
Bajar la temperatura del horno a 100º C y llevar el merengue al horno.
Hornear durante 1 hora y 20 minutos.

Una vez terminada la cocción dejarlo enfriar por completo en su interior, sin abrir la puesta del horno.

Para el relleno montar la nata muy fría, añadiendo azúcar glas al gusto.

Es aconsejable montar la Pávlova una hora antes de tomarla. 

Retirar con mucho cuidado el papel vegetal, poner el merengue horneado sobre un plato grande o una tartera, rellenar el centro con nata montada y coronar con las frutas frescas.

Dejar caer por encima un chorrito de sirope de fresas.

Conservar en el frigorífico hasta la hora servir. 

Es un pastel muy delicado, crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro.

Una deliciosa combinación que no dejó indiferente a ninguno de mis invitados.

Os dejo con un pasito a paso en estas fotos, para que os resulte más fácil su elaboración...Ya sabéis que unas fotos valen más que mil palabras.

Otra versión igual de buena o mejor; coronar la nata con frutas en almíbar y en su jugo (melocotón, pera, piña), algunas moras naturales y unas cucharaditas de mermelada de melocotón casera.

Si quieres ver mi tarta de cumpleaños del año pasado "Monte Blanco" que tanto éxito tuvo,  pincha aquí.

...Y para mañana, que iré con prisas a la hora de cocinar...  un guisito muy rico de pollo exprés.

Ingredientes: 1 pollo troceado de aproximadamente 1.5 kg, 1 cabeza de ajos, 50 ml de vinagre de Módena, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de pollo, aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración: Cubrir el fondo de la olla exprés o programable con aceite de oliva,  calentarlo, salpimentar los trozos de pollo y dorarlos,  sacar y reservar.

Pelar los ajos, cortarlos en láminas gruesas.

Retirar de la olla casi todo el aceite, calentar y freír los ajos un poco, pero sin que lleguen a dorarse.

Añadir el pollo.

Agregar el vino y el vinagre de Módena dejando hervir 5 minutos para que pierda intensidad y el vino evapore el alcohol.

Añadir el caldo de pollo, salpimentar y remover.

Cerrar la olla y programar 15 minutos.

Acompañar con una ensalada o patatas fritas.