1-  Cuando una receta recomiende añadir mantequilla fundida, hacerla fundir a fuego lento para que conserve todo su sabor. 

2-  Para tener éxito con una pasta en la que se haya añadido mantequilla en trozos (masa para tartas u hojaldre), conservar las manos frías pasándolas a menudo por agua fría durante el amasamiento y secárselas después.

3-  Para evitar el riesgo de que se queme un pastel, enharinar ligeramente las paredes del molde previamente untadas con mantequilla.

4-  Para untar de mantequilla fácil y uniformemente el molde del pastel, colocarlo 2 minutos en el horno caliente. Después no hay más que pasar un trozo de mantequilla por el interior del molde, pinchado con un tenedor.

5-  Para enharinar un molde, verter una cucharita de harina en el molde, untado en mantequilla. Sacudir en todos los sentidos para repartirla bien y vaciar el excedente.

6-  Cuando tengáis que añadir chocolate fundido a un pastel, crema o mousse, tomar la precaución de fundirlo lentamente al baño maría: conservará así todo su aroma.

7-  Para conservar los huevos en las mejores condiciones, ponerlos con la punta hacía abajo. 

8-  Antes de batir las claras de huevo a punto de nieve, pasa ligeramente el cuenco por agua: no se pegará y no perderás ni una gota de la clara hasta que estén montadas.

9-  Para incorporar las claras de huevo a una preparación, añadir primero 1 o 2 cucharadas para licuar la pasta; después añadir el resto de una sola vez, removiendo la preparación de abajo a arriba, delicadamente, sin remover girando.

10- Añadir un chorrito de limón y un poco de azúcar glas en las claras de huevo al batirlas. Subirán más lentamente, pero el punto de nieve será más firme y más fácil de trabajar, (podéis poner una pizca de sal en lugar del limón).

11- No olvides que las cremas y las mousses hechas con clara  de huevo sin pasteurizar, deben guardarse en el frigorífico y consumirlas en 24 horas.

12-  Las pasta a base de claras de huevo y levadura deben estar puestas a 10 centímetros de altura del fondo de horno.

13-  Espera hasta el último momento para batir las claras de los huevos; batidas, no puede esperar. 

14-  Para conocer la temperatura de un horno sin termostato, deslizar en el interior del horno, encendido 10 minutos antes, un papel blanco. Si apenas amarillea, el horno está a media temperatura. Si se vuelve ocre, el horno está caliente. Si ennegrece muy pronto, el horno está muy caliente.

15-  Para tener un pastel ligero y cocido al punto, no olvides jamás precalentar el horno 10 o 15 min. antes de colocar el pastel. Una vez terminada la cocción, dejar enfriar 5 min. con el horno entre abierto.  

16-  Para impedir que un pastel se dore muy rápido, cubrirlo con una hoja de papel de aluminio. 

17-  Los pastelitos se colocan preferentemente a media altura del horno.

18-  Para que la leche no se pegue, poner en el fondo del cazo un platito boca abajo.

19-  Para estar segura de no tener grumos en la cocción de una crema pastelera, escoger una cacerola de fondo grueso y remover sin parar y sin olvidar los bordes de la cacerola.

20-  Si la masa de crêpes tiene grumos, simplemente pasa la masa por el colador rompiendo los grumos con una cuchara de madera.

21-  Cuando se tenga a que añadir licor a una crema, no hacerla cocer con el licor. Añadirlo a la crema una vez terminada ésta, así conservará su aroma.

22-  No olvides añadir una cucharita de café de levadura en polvo en todas tus pastas de buñuelos. Serán más sabrosos y ligeros.

23-  Si no eres muy diestra en separar la yema de la clara de un huevo, rómpelo sobre un pequeño embudo, la yema quedará en el embudo, y la clara en el recipiente colocado debajo.

24-  El aceite de freír nunca debe humear. Para verificar si está a buena temperatura, poner dentro un trocito de pan, debe subir enseguida a la superficie crepitando suavemente.

25-  Si deseas obtener una base de tarta más crujiente, añade a la pasta, durante la preparación una pequeña cantidad de aceite suave de oliva.

26-  Cuando extendáis una pasta con el rodillo de madera para hacer pequeños pasteles, extenderla en pequeños trozos, sin apretar muy fuerte y haciendo girar el rodillo, quedará más ligera.

27-  Para conservar muchos días la frescura de pastelillos y pastas, envuélvelas simplemente en una hoja de papel de aluminio.

28-  A falta de tamiz de harina, utilizar simplemente un colador.

29-  Para añadir frutas a un pastel, harinarlas anteriormente. No trabajar demasiado el azúcar y la mantequilla juntos, antes de añadir la harina, si no, la masa será muy líquida y las frutas se bajarán automáticamente al fondo.

30-  Para evitar que las frutas peladas (manzanas, melocotones, peras, etc.) se oxiden y no cambien de color, rociarlos con algunas gotas de jugo de limón inmediatamente después de pelarlos.

31-  Para evitar que las fresas tomen gusto de agua, lavarlas colocándolas en un colador y sumergirlas varias veces en una cacerola con agua.

32-  Para que un limón conserve todo su frescura, ponerlo en un platito, la parte cortada hacia arriba y taparlo con un vaso, se podrá utilizar días después.

33-  Un cake es mejor 24 horas después de su preparación.  

34-  Para dorar un pastel, se puede utilizar yema de huevo diluida en un poco de leche, o bien una mezcla de leche y azúcar o clara de huevo.

35-  Para elaborar una tarta el bizcocho deberá estar hecho la víspera y decorarlo al día siguiente.

36-  Un bizcocho se decora vuelto del revés, sobre el fondo, ya que es más liso que la parte superior.

37-  Antes de congelar un bizcocho, no olvides extender una pequeña capa de confitura, a fin de que la superficie quede brillante y el hielo no penetre en el bizcocho.

38-  No cortar nunca un bizcocho o una tarta en el molde; si se raya será difícil sacar del molde el pastel o la tarta siguiente.

39-  No limpiar nunca con un abrasivo o un estropajo de aluminio el molde del bizcocho. Si lo usas a menudo, sécalo con un papel absorbente después de utilizarlo: no se pegará nunca el pastel. Si lo usas ocasionalmente, lávalo con productos para vajillas, acláralo y sécalo muy cuidadosamente. 

40-  Si no se tiene molde para bizcocho en forma de corona, se puede reemplazar por un molde ordinario en medio del cual se pondrá un molde de flan vuelto al revés.

  

Y esperando que pongáis en practica  estos sabios consejos sobre Pastelería Casera, me despido unas semanas para volver renovada, cargada de nuevas y deliciosas recetas.

Gracias a vosotros, bloguer@s, seguidores y amig@s que estáis tras estas lineas y sois el motivo principal por el que mi cocina virtual se mantiene abierta cada día.

¡¡DISFRUTAD DEL VERANO AMIG@S!!

El azúcar invertido es un almíbar que sustituye un porcentaje de azúcar en recetas de bollería, panes o pastelería para que las masas se conserven más tiempo, los bizcochos resulten más esponjosos y los helados no cristalicen y queden más cremosos.  
Este bizcocho de naranja con azúcar invertido queda delicioso y muy jugoso. 

Ingredientes: 200 gr de azúcar, 50 gr de azúcar invertido, la piel y el zumo de una naranja, 3 huevos, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde), 130 gr de nata líquida para montar o 1 yogur natural, 250 gr de harina de repostería, (un poco más para trabajar el molde), 1 sobre de levadura química, un pellizco de sal.  

Elaboración: Precalentar el horno a 180º C. 
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Reservar.

Rallar la piel de la naranja, exprimir su jugo y reservar.

Poner en el vaso la mariposa, agregar el azúcar y el azúcar invertido, el zumo de la naranja y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 4.

Añadir la mantequilla y la nata. Mezclar programando 5 segundos, velocidad 4. 

Incorporar la harina, la levadura, la sal y la ralladura. Programar 15 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula.

Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
El molde no debe llenarse más de la mitad.

Hornear durante unos 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Nota: Antes de hornear, se puede espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra.
También se puede espolvorear con azúcar glas el bizcocho ya horneado y frío.

Y como siempre os digo, para los que no tenéis thermomix, podéis hacer esta receta de la misma forma que elaboráis vuestros bizcochos, con vuestras varillas o amasadora, quedará igual de bueno.

Azúcar Invertido

Ingredientes: (para 500gr aprox), 150gr de agua embotellada, 350gr de azúcar blanquilla, gasificantes (1 sobre blanco de gasificante ácido cítrico), 1 sobre azul o morado de gasificante).

Elaboración: Poner el agua a temperatura ambiente y programar 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
Agregar el azúcar. 
Programar 6 minutos, 80º, velocidad 4. (Deberá alcanzar los 80º para continuar).
Añadir el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4.

Antes de continuar tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Observar la temperatura que te marca la Tmx).
Una vez alcanzados los 60º, incorporar el sobre azul de gasificante y mezclar 1 minuto en velocidad 4.

Elaboración tradicional: Mezclar en un cazo con unas varillas el agua, el azúcar y el sobre blanco hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego.
Dejar que baje la temperatura hasta 50º, que esté templado y no queme (unos 20 o 30 minutos).
Añadir el sobre morado y mezclar unos segundos con las varillas. 
Quedará con bastante espuma que se irá quitando en unos minutos. 
Envasar en un tarro de cristal, dejar enfriar del todo y tapar.

Nota: Este azúcar aguantará cerrado 10 -12 meses a temperatura ambiente.
Se conserva muchos meses en un tarro de cristal y sin luz, no hace falta meterlo en el frigo.

Aquí tienes el porcentaje necesario según para lo que lo quieras usar.

En masas batidas como bizcochos, magdalenas, etc: Sustituir un 20% de azúcar blanco por el invertido. 
Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado.
También sirve para dar brillo.  

En helados: Se sustituye un 25% de azúcar blanco por el invertido. 
Por ejemplo; si la receta indica 200 gr de azúcar, le pondremos 150 gr de azúcar y 50 gr de azúcar invertido.

El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos.

En masas fermentadas para hacer pan, bollos, roscón de reyes: Se debe usar el 50 - 70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

Ingredientes: 225 gr de mantequilla sin sal de buena calidad a temperatura ambiente, 140 gr de azúcar glas, 1 clara de huevo ligeramente batida, 2 cucharadas de licor amaretto,  280 gr de harina de repostería, 80 gr de pepitas de chocolate con mantequilla de cacahuete, 100 gr de almendras crudas picadas en cubitos, una pizca de sal fina.

Elaboración: Poner la mantequilla y el azúcar en un bol, mezclarlos bien con una cuchara de madera.

Incorporar la clara y el amaretto mientras se bate.

Tamizar la harina y una pizca de sal sobre la mezcla, añadir el chocolate y remover hasta que todo este bien integrado.

Formar un rollo con la mezcla, envolver en papel de hornear y llevar al frigorífico 15 minutos.

Poner las almendras picadas en otro papel de horno y rebozar el rollo de masa en ellas hasta que esté recubierto.

Envolver de nuevo en el papel y llevar al frigorífico una hora.

Forrar dos bandejas con papel de hornear, precalentar el horno a 190Cº, calor arriba y abajo.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 5 mm con un cuchillo de sierra afilado.

Colocar en las bandejas que hemos preparado, dejando un poco de distancia entre ellas.

Hornear las galletas entre 12 o 15 minutos o hasta que queden doradas, el tiempo dependerá de cada horno.

Una vez fuera del horno dejarlas reposar de 5 a 10 minutos en sus bandejas para que se enfríen y con la ayuda de una espátula colocarlas sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías. 

Con estas cantidades saldrán aproximadamente unas 30 galletas, que dentro de una bolsita de celofán y anudadas con un lacito, son ideales para regalar...

Nota: El chocolate con mantequilla de cacahuete me lo envío mi querida AIG - 12 (amiga invisible gastronómica)  Susana del blog "CUPCAKEPOPS", ella lo compró en Canadá, de modo que "igual te cuesta un poco conseguirlo" jejeje, pero no te preocupes, lo puedes sustituir por el chocolate en trocitos que más te guste.

Nuria y Alvaro querían un pastel de boda romántico, original y que estuviera bien rico para ofrecer a sus invitados después de la ceremonia.

La suya ha sido una elegante boda de ensueño, cuidada hasta el mínimo detalle, en un lugar ubicado en un entorno privilegiado, próximo al Parque Natural de las Sierras Subbéticas a 4 km de Priego de Córdoba.

Tras dibujar el diseño con los novios y llegado el día, me puse manos "a los ingredientes", una semana de intenso trabajo y este fue el resultado "del pastel de sus sueños" (así es como la novia lo ha definido).

Para 180 invitados que quedaron dulcemente sorprendidos, unos 20 kg entre las tres tartas rellenas de un jugoso bizcocho y tres deliciosas cremas combinas.

Los personajes que coronaban la tarta central no podían quedar más simpáticos, representando a esta joven familia. El novio llevando a la novia en su espalda y su pequeño bebé gateando a su lado.

Las rosas modeladas en azúcar, en tonos pasteles amarillo, naranja y rosa, eran compañeras al ramo de la novia, acompañado de jazmines y unas hojas verdes.

Os dejo con algunos detalles... Podría poner muuuuuchos más, pero no quiero aburriros.

¡¡Enhorabuena familia!! 

Os deseo salud, mucho amor y lo mejor de lo mejor.

¡¡Gracias pareja!!

Julio 2018
Reedito para mostraros la tarta tan bonita que elaboré para esta entrañable pareja, 5 años después de su boda para celebrar su aniversario, Alvaro me insistió que debía llevar el mismo bizcocho, cremas y rellenos que la tarta de su boda, pues era una dulce sorpresa para regalar a Nuria... Y así de rica y bonita quedó. 

Para hacer estas deliciosas galletas vintage, necesitaras de una buena receta para la masa, un poquito de fondant para los camafeos, una glasa fácil de trabajar, varias técnicas aplicadas en decoración y una buena dosis de paciencia y dedicación para pintarlas a mano. 

Si de paso les pones un poquito de cariño al elaborarlas, este será el resultado.

¿¿Te animas???

Galletas de mantequilla con aroma de naranja.

Receta de la glasa.

Técnicas aplicadas: estarcido con glasa en punto medio, manga con boquilla del 1, plantilla con spray dorado, pintura dorada aplicada con pincel, rotulador dorado para retocar, fondant blanco y negro, pintura anacarada comestible y bolitas blancas de caramelo.

Una cucharada sopera de esta sal, equivale a una pastilla de caldo de verduras, que le dará un toque especial a tus guisos.

Su sabor es muy bueno, no tiene nada que ver con las pastillas de caldo que habitualmente compramos, pues esta sal que nos prepara hoy Antonio, resulta mucho más sana.

Ingredientes: 1 bandeja de verduras deshidratadas (la encontrarás en el super en la sección de frutería, en bolsa, como  sopa juliana), 5 cucharadas de postre de sal fina, 2 cucharadas soperas de cebolla frita crujiente envasada, 1 cucharada sopera de ajo en polvo, 1/3 de cucharada sopera de pimentón dulce, un poco de pimienta negra, una pizca de curry.

Elaboración: Triturar todo junto en la thermomix hasta que se pulverice.

Guardar en un tarro de cristal hermético.

Si no tienes thermomix, puedes usar un molinillo.

Es ideal para cualquier guiso, sopa, consomé o como caldo base para otras preparaciones.


Quizás también te gustaría probar:
Concentrado de Verduras
Concentrado Casero de Caldo de Pollo 

¿Y que tal este helado de turrón con un toque de almendras amargas? 

Una delicia para refrescar nuestro paladar.

Ingredientes: Una tableta de turrón de almendras dulces o amargas, según tu gusto, de 280 o 300 gr, 200 ml de nata para montar, 200 ml de leche entera, 2 cucharadas de azúcar invertido. 

Aquí puedes ver los ingredientes y elaboración del azúcar invertido.

Elaboración: Poner todo en la batidora o en el vaso de la thermomix, batir.

Llevar al frigorífico un mínimo de 4 horas, pasado este tiempo, poner en la heladera 40 minutos.

Verter en un recipiente y reservar en el congelador.

Nota: Para los que no tenéis heladera, una vez batido el helado y reposado 4 horas en el frigorífico, llevar al congelador durante 2 horas, sacar, batir y volver a congelar, repetir a las 2 horas.

Y listo tu fácil y rico helado para degustar.

No os imagináis lo que he disfrutado este curso de creación y decoración de flores de pasta en azúcar, tenía tantas ganas de aprender, que aunque han sido dos tardes intensas de trabajo, a mi me han sabido a poco. 

Ahora toca practicar en casa y hacer mi pequeño dossier  para no olvidar los pasos a seguir y los muchos trucos que conlleva elaborar flores de azúcar alambradas y listas para colocar en nuestras tartas.

Me parece preciosa mi peonía abierta ¿Y a ti, te gusta?

Para hacer el Lilium tuvimos que preparar el primer día sus delicados pistilos y pétalos,  dejarlos secar...

Pintarlos y montarlos al día siguiente, no fue tarea fácil.

Rosa abierta pétalo a pétalo, en tres tonos. Y un capullo de rosa exprés, con dos colores invertidos.

Clavellina, trébol de cuatro hojas, jazmín y hojas verdes alambrado en ramillete con la ayuda de la profesora, en un "pis pas".

Peonía cerrada, elaborada con otros cortadores y técnica diferente.

Y aquí el bouquet de flores terminado. ¿Que te ha parecido?

Solo me queda deciros que he trabajado muy agusto con nuestra profe Mª Celi de Sugar Silver. No se puede ser más generosa, paciente y cercana que ella es. Un placer trabajar a su lado y también al de mis compañeras.  

Aquí puedes ver las dulces flores de mi amiga Sonia del blog Mis Tardes en La Cocina.

La pasta philo es una de las masas más delicadas y versátiles en la cocina. 

Se elaboraba básicamente con harina, agua y aceite o mantequilla, cuya procedencia es de Medio Oriente, Marruecos, Grecia o Armenia, entre otros países.

Su característica más apreciada es la delicadeza de su sabor y el resultado crujiente que ofrece una vez horneada.

Para trabajarla y separar las láminas hay que tratarla con mucho mimo, no puede estar demasiado tiempo al aire, pues se seca y resulta difícil de manipular.

La pasta philo se puede emplear tanto en recetas dulces y saladas. 

La propuesta de hoy es salada, a ver ¿Que os parece?

Ingredientes: 4 lomos de rosada grandes, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero, 1 pimiento morrón asado, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 huevo, sal.
Un paquete de masa philo en láminas rectangulares.


Elaboración: En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva pochar la cebolla picada. 
Cuando esté tierna, añadir los tomates pelados, sin semillas y troceados. 
Rehogar y regar con el vino blanco. 
Transcurridos unos 20 minutos, agregar la pulpa del pimiento choricero. 
Triturar esta salsa para hacerla más fina o pasarla por un pasa purés.

Volver a colocar la salsa en la cazuela, junto con el pimiento morrón en daditos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar los ajos pelados y fileteados. 

Cuando empiecen a dorarse se añaden a la salsa. 

Sellar los lomos de pescado en la misma sartén (vuelta y vuelta). 

Sazonar los  lomos y ponerlos en la cazuela con la salsa. 

Cocinar  el conjunto unos 2-3 minutos para que ligue todo bien.

Reservar, enfriar, romper un poco la rosada y rellenar con la mezcla la masa philo, usando las láminas de dos en dos y dándole forma de saquitos cuadrados.

Colocar en una bandeja y pincelar con huevo batido.

Meter al horno a 180º C hasta que se dore.

Servir caliente.

Con esta tarta Participo en el concurso propuesto por el blog "Atrapada en mi cocina" y patrocinado por "Ibili" .
Tu mejor Tarta. 

Ingredientes: 25 gr de semillas de amapola, 60 ml de leche, 185 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada de ralladura de naranja, 220 gr de azúcar glas, 3 huevos medianos, 225 gr de harina leudante, 75 gr de harina de repostería, 60 gr de almendras molidas, 125 gr de zumo de naranja.

Elaboración: Mezclar las semillas y la leche en un cuenco, dejar en reposo 20 minutos.

Colocar la rejilla del horno en el centro y precalentarlo a 180º - 190ºC.

Engrasar un molde redondo y profundo de 22 cm, forrar el fondo y los lados con papel de hornear.

Batir con las varillas eléctricas la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

Incorporar los huevos, batiendo uno a uno, esperando a que queden mezclados antes de añadir el siguiente.

Verter la mezcla en un cuenco grande, con una cuchara de madera incorporar ambas harinas tamizadas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de semillas de amapola.

Extender la mezcla en el molde preparado previamente. 

Hornear el bizcocho durante aproximadamente 1 hora.

Dejarlo reposar fuera del horno 5 minutos y desmoldarlo sobre una rejilla colocada encima de una bandeja. Darle la vuelta y verter el sirope caliente sobre el bizcocho también en caliente. 

Recoger el sirope que caiga en la bandeja y echarlo de nuevo sobre el bizcocho.

Ingredientes y elaboración del sirope de naranja: 

200 gr de azúcar glas, 160 ml de zumo de naranja natural colado, 80ml de agua.

Mezclar los ingredientes en un cazo y remover a fuego lento con unas varillas de mano, sin que llegue a hervir, hasta que se disuelva el azúcar. Llevar entonces a ebullición.

Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, sin tapar ni remover, durante 2 minutos.

Para el relleno: Cerezas frescas deshuesadas cortadas en trocitos, nueces picadas y crema de merengue suizo con queso y chocolate blanco.

Ingredientes y elaboración para la crema de merengue: 

150 gr de claras de huevo pasteurizadas, 300 gr de azúcar glas, 450 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos, 200 gr de crema de queso tipo Philadelphia, 75 gr de chocolate blanco.

Fundir al baño maría 75 gr de chocolate blanco, reservar.

Mezclar las claras y el azúcar en un cuenco.
Poner el cuenco al baño maría, seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté templada. Verter en otro cuenco frío.

Batir la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos (unos 10 minutos).
El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir no se funda.
Añadir la mantequilla en trozos, poco a poco, sin prisa y sin dejar de batir a velocidad baja.
Al principio la mezcla puede parecer cortada, sigue batiendo, esto se arreglará.

Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, poner la batidora a una velocidad mayor y seguir batiendo la crema hasta que esté cremosa y suave.
Añadir a cucharadas 200 gr de crema de queso, batir y seguidamente agregar el chocolate fundido ligeramente templado. 
Dejar de batir cuando todo esté integrado.

Sugerencias: Los sabores del limón y la mandarina van muy bien con las semillas de amapola, pueden emplearse en lugar de la ralladura y el zumo de naranja, en las mismas proporciones de la receta.

Si se desea evitar el sabor a cítrico, puede usarse una cucharadita de esencia de almendra en lugar de la ralladura de naranja, y leche en vez del zumo empleado en el sirope de naranja.

Es una tarta deliciosa, muy jugosa, que sin duda os recomiendo probar, perfecta para una ocasión especial e ideal para los paladares más exigentes.

Las peras son una buena fuente de minerales, sobre todo de calcio. Contienen muchas proteínas y aminoácidos esenciales para el organismo.

El requesón de cabra posee propiedades beneficiosas para la osteoporosis . Además, el aporte nutricional de las nueces y el ajo convierten esta ensalada en un plato cardiosaludable.

Ingredientes: (4 personas) 300 gr de rúcula, 4 peras medianas, 100 gr de nueces, 150 gr de requesón, 1/2 diente de ajo, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Colocar las nueces, el ajo, el aceite de oliva y la sal en un recipiente. Triturar hasta conseguir una salsa.

Lavar la rúcula, escurrirla muy bien y separarla en hojas.

Repartir las hojas en platos individuales, según el número de comensales.

Lavar las peras, pelarlas, partirlas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos.

Disponerlas sobre las hojas de rúcula.

Agregar unas bolitas de requesón de cabra y bañar toda la composición con la salsa de  nueces.

Información nutricional por ración

Valor energético 265,8 kcal

Proteínas 9.6 gr

Líquidos 18. 9 gr

Hidratos de carbono 14.1 gr

Fibra 6.5 gr

Tiempo de preparación 15 min

Nota: También puede aliñarse con estragón picado, que combina muy bien con el sabor dulce de las peras. 

Las peras son excelentes para los problemas del aparato digestivo. Su gran contenido en agua y vitaminas hidrosolubles las hace muy depurativas.

Su abundante fibra y el bajo contenido en sodio les otorgan un gran poder diurético.

Por su alto contenido en hidratos de carbono sencillo, los diabéticos deberán controlar su consumo.

Esta ensaladita se va directa "al blog de Rosilet Mejía" para acompañar la propuesta tan sana y apetecible con la que nos invita a poner muchas ensaladas en nuestra mesa este verano.

Os dejo el enlace del fantástico recetario que ha conseguido Rosilet.  ¡¡Es sencillamente genial!!

http://issuu.com/sugg-r/docs/ponunaensalada_en_tu_verano_-_2013

Tres tartas pequeñas de 1.500 kg aproximadamente cada una, para tres peques, Miguel Ángel, Alicia y Ricardo, que además son primos.  
Y que estaban deseosos de ver sus tartas por aquí después de haber celebrado sus cumples.
- ¿¿Pero esto como puede ser...??  

¡¡Bendita inocencia!!

Cada uno eligió su personaje favorito, los papas los sabores deseados. 

Bizcochos genoveses, rellenos de crema pastelera, ganache de chocolate, crema de merengue suizo con queso ligero y chocolate blanco.

Cubiertas y decoradas con  fondant casero.

¡¡Felicidades Chicos y a cumplir muchos más con energía y  salud!!