Galletas de Nata.-

Del libro "Cocina Tradicional de Priego" he rescatado esta receta que me viene de perlas para el reto de galletas de este mes.

Antiguamente cuando la masa de estas galletas estaba hecha, se cortaba en cuadros y se pasaban por la máquina de picar con una cuchilla que les daba forma estriada.

Yo como no tengo ni la máquina ni la cuchilla, use la parte gorda de un cuchillo para hacerle unas marcas con forma estriada por la parte de arriba.

 

Ingredientes: 150 ml de nata para montar, 150 gr de azúcar, 2 yemas de huevo, 250 gr de harina de repostería, 1 cucharada rasa de bicarbonato, 1 cucharita de vainilla líquida, la ralladura de 1/2 limón, azúcar para espolvorear.

Elaboración: Batir las yemas y formar la masa mezclando la harina, el azúcar , la nata, la ralladura, el bicarbonato y la vainilla.
Dar forma rectangular a las galletas y colocarlas en la bandeja de horno forrada con un papel vegetal.
Marcar el dibujo de estría con un cuchillo y espolvorear con azúcar.
Introducir en el horno a temperatura media calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Fuente: Cocina tradicional de Priego de Córdoba.

Nota: He de decir que este contiene recetas estupendas, de esas que  te gusta elaborar y que se quieren conservar para siempre.

Pero como antiguo que es, está mal redactado, faltan muchos ingredientes de los que acompañan a las recetas, faltan pasos a seguir, no escribe cantidades exactas y cuando te dispones a hacer cualquier receta, tienes que interpretarla y poner las cantidades a ojo. Motivo por el cual a la primera no sale bien casi ninguna receta.