Tartas Musicales & Sin Lactosa

¿¿Os gustan estas tartas decoradas con motivos musicales??

Pues lo mejor de todo, es que son aptas para personas que tienen intolerancia a la lactosa.

Una parte importante de la población sufre intolerancia a la lactosa y tiene molestias al tomar productos lácteos. 

Estos productos lácteos incluyen no solo la leche, sino también otros productos obtenidos de la leche como el yogur, el queso, el chocolate con leche, mantequilla, helados con leche, cremas, nata entre otros muchos...

De modo que estas personas lo tienen un poco más difícil, que los que no padecemos estas alergias .

Así que yo voy a portar hoy mi granito de arena para facilitarles unas recetas, sencillas y muy ricas para que ellos también puedan celebrar de la mejor manera su cumpleaños, un café o una reunión de amigos muy dulce.

                                        
                                      Tarta Percusión  & Piano para Mar
                            
Crema de chocolate sin huevo y sin leche

Ingredientes: 110 gr de azúcar, 20 gr de cacao puro en polvo (valor), 20 gr de harina de maíz (maicena), 30 gr de harina de repostería (Gallo), 370 ml de agua, la punta de una cuchara de esencia de vainilla.

Elaboración: Calentar el agua, reservando un vasito para desleír la harina y el chocolate.
Al hervir añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y por último el chocolate con  las harinas.
Mover continuamente a fuego medio con unas varillas para que no se pegue, aproximadamente unos 10 minutos.

Para hacerla en thermomix, poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos  90º  velocidad 3.

Para evitar que la crema al enfriarse cree una costra por arriba, cúbrela aun en caliente con un papel fiml, que esté en contacto con la crema.

Déjala enfriar y llévala al frigorífico hasta la hora de servir o usar como relleno.

Crema pastelera de canela y limón.

Ingredientes: 1 l de leche sin lactosa, 1 ramita de canela, 1 cáscara de limón, 80 gr de maizena, 100gr de azúcar, 3 yemas, canela molida.


Elaboración: Hervir la leche junto con la canela y la piel de limón.
Dejar enfriar un poco. 
Retirar la canela y la piel de limón. 
Añadir la maizena, el azúcar y las yemas. 
Batir todo y poner a fuego  medio sin dejar de remover hasta que espese.
Enfriar y reservar.

Espolvorear con canela molida. 
Y ya está lista la crema para tomar como postre, merienda o para rellenar tus tartas.

Con thermomix: Calentar la leche con la canela y la piel de limón unos 7 minutos en el microondas. Dejar enfriar un poco y pasar por un colador.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos ingredientes. 

Mezclar 10 segundos en velocidad 3 ½.

Programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Si no ha espesado lo suficiente programa 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Verter la crema en un recipiente o una manga pastelera o bolsa y cerrarla sin que quede aire dentro. 
O si la pones en una fuente para evitar que la crema al enfriarse cree una costra por arriba, cúbrela aun en caliente con un papel fiml, que esté en contacto con la crema.

Una vez fría conservarla en la nevera.

Tarta telenovela de Violetta para María Dolores.

Bizcocho de vainilla

Ingredientes: 7 huevos, 210 gr de harina de repostería, 210 gr de azúcar, una cucharadita de vainilla en polvo, una pizca de sal.  

Elaboración: Engrasar y enharinar un molde desmontable de 26 cm.

Mezclar los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y la sal en un robot o unas buenas varillas, hasta que triplique su volumen (de 30 a 35 minutos).

Añadir poco a poco la harina tamizada con la esencia de vanilla y mezclar despacito con unas varillas de mano con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado a 170º C durante unos 30 - 40 minutos, esto depende de cada horno.

Colocar en el centro, calor arriba y abajo y sin aire.

Cuando tenga un color doradito y se despegue de los bordes estará listo.

Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entre abierta antes de sacarlo, para que no sufra un cambio brusco de temperatura y se no venga a bajo.

Luego dejar enfriar sobre una rejilla, reservar y al día siguiente cortarlo en laminas para rellenar nuestra tarta.

Como todas mis tartas, estas dos también estas cubiertas con fondant casero, apto para alérgicos a la lactosa y celíacos. Aquí puedes ver una de mis tartas apta para celíacos.



A petición de su madre, para Nuria en el día de  su cumpleaños, elaboré su teclado, al que ella tanto aprecio le tiene.
¡¡Felicidades preciosa!!

Para mi adorable Aurora, una tarta tan tierna y musical como ella.

Para el 16 cumpleaños de Francis, su guitarra modelada en azúcar coranando una deliciosa tarta de yogur griego, rellena con crema de pionono y ganache de chocolate.