Tarta Winnie Pooh (Fondant)

Esta tarta ha sido un divertido encargo de Paula (una buena amiga), para su sobrino Miguel Ángel, que cumple un añito.
Me ha encantado hacerla y creo que se nota el cariño que le he puesto a cada detalle.
Miguel Ángel, guapo, que tengas un bonito día y que cumplas muuuuuuuchos más.
 
Os dejo un paso a paso para haceros un poco más fácil, la aventura de embarcaros en una tarta cubierta con fondant.
En primer lugar como hacer el fondant; que podéis ver en el blog de Morgana explicado con todo detalle.
O el pastillaje y pastifondant que nos enseña Megasilvita para modelar las figuritas de las setas, regalos, abejas, champiñones, etc...

Ingredientes:  Para el pastillaje, 7 gr de gelatina neutra en polvo, 6 cucharadas de agua fría, 500 gr de azúcar glass.

Elaboración: Echar la gelatina en el agua, dejar hidratar.
Poner el recipiente donde esta la gelatina disuelta con el agua al baño María y disolver.
Retirar del fuego, e ir incorporando el azúcar glass hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
Envolver la bola en film transparente y luego en una bolsa retirándole todo el aire para que no se seque. En estas condiciones el pastillaje dura un montón, así puedes usarlo para varias veces.
No meter en el frigorífico.
Antes de utilizarlo masajearlo un poco para darle elasticidad.

Para conseguir el pastifondant y modelar las figuritas;
mezclar a partes iguales una bola de pastillaje con otra bola de fondant de nubes y teñir a gusto.
Para estirar se debe hacer con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con un poco de maicena.
Dejar secar las figuritas como mínimo de un día a otro.
 
Tres bizcochos he utilizado para para esta tarta, dos conforma rectangular con la receta Madeiran Esponge Cake de Canela y Clavo.

Los ingredientes beben estar a temperatura ambiente. Para uno de los bizcochos:
Ingredientes: 4 huevos, 200gr de margarina, 200gr de azúcar, 300gr de harina, 2 cucharas de leche,1 cucharadita y media de levadura, 1 cucharadita de canela molida y 1/4 de cucharadita de clavo molido.
Elaboración:Añadir a la harina la levadura, la canela y el clavo. Tamizar y reservar.
Precalentar el horno de 160º a 170ºC.
Batir con unas barillas la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregar la leche y poco a poco la harina tamizada. Engrasar un molde con mantequilla y harina e introducir la masa al horno.

Ten paciencia pues la cocción será muy lenta, estará listo cuando lo veas dorado, le pinches con una barita y te salga limpia. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla, envuelve lo en papel de aluminio y utiliza de un día para otro para que este más compacto y poderlo modelar.

El bizcocho con forma de tronco es una Tarta Bombón.

Ingredientes: 150 gr de margarina, 150 gr de azúcar, 4 yemas, 100 gr de dulce de leche, 100gr de chocolate nestle para fundir, 6 cucharadas de Oporto, 200 gr de harina de repostería, 1/2 sobre de levadura royal, 4 claras y una cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración: Preparar la margarina a punto de pomada, fundir el chocolate al baño maría, poner las claras a punto de nieve, tamizar la harina y mezclar con la levadura.

Batir muy bien la margarina con el azúcar, agregar las yemas de una en una. Incorporar el dulce de leche y el chocolate fundido. Mezclar el Oporto alternando con la harina.

Agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Engrasar un molde, rellenar y meter en el horno precalentado a 180ºC aproximadamente unos 45 minutos. Vigilar para que no se queme, pues el tiempo dependerá del horno.

Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Envolver en papel de aluminio cuando aun está tibio, dejar reposar a temperatura ambiente dos días antes de tornearlo.

 

Almíbar de canela en rama y azúcar avainillada.
El relleno, Ganache de Chocolate.Ingredientes: 200gr de nata líquida para montar y 200gr de chocolate negro de cobertura para fundir.

Elaboración: Hervir la nata hasta que llegue a ebullición, retirar del fuego y agregar el chocolate en trozos hasta que se desaga.
Debe estar frío antes de usarlo como relleno. Recorta tu bizcocho dándole la forma de la tarta que quieres hacer y alisa con un rallador.
Ábrelo por la mitad, humedece con el almíbar, rellenalo y cubrelo con la crema de chocolate.



En realidad el hacer estas tartas no es tan difícil, lo que si es muy entretenido.
Pero si dispones de tiempo y de imaginación, "Animate".