Cheesecake with colors o Tarta de Queso con Colores

Ella nunca dice nada... mira y admira mis tartas y mis galletas desde hace mucho tiempo y siempre me cuenta lo mucho que le gustan. 

La conozco bien, desde que nació...su mirada me dice, que tambien a ella le gustaría recibir una de mis dulces creaciones...

14 años tiene. Sheila se llama. Se ha convertido en una preciosa jovencita muy educada y cariñosa, a la que quiero mucho, es la hija de una de mis mejores amigas.

¿Como no cariño? 
Aquí está tu tarta, delicada, apetitosa, tan  primorosa como tu...

Ingredientes para el bizcocho genovés: 100gr de harina para bizcochos tamizada (con gasificante o levadura), 4 huevos, 100gr de azúcar glass,  20gr de mantequilla, 2 cucharadas de zumo de naranja natural, la ralladura muy fina de piel de una naranja.

Necesitaremos también dos moldes, uno de 25 cm de diámetro y otro desmontable de 23 cm.

Elaboración: Poner los huevos y el azúcar en un bol grande.
Colocar el bol sobre un cazo con agua caliente  (que esté al fuego, pero no hierva).
Batir la mezcla con las varillas de una batidora, hasta que se vuelva pálida y espumosa.
Retirar el bol del calor y batir hasta que se enfríe.
Derretir la mantequilla en el microondas.
Tamizar la harina y con una cuchara, añadir con cuidado y movimientos envolventes a la mezcla, la harina, las dos cucharadas de zumo, la piel de naranja finamente rallada y la mantequilla.
Engrasar y enharinar un molde de 25 cm, verter la mezcla en él e introducir en el horno previamente calentado a 180ºC, hasta que el bizcocho haya subido, tenga un aspecto dorado y se vuelva esponjoso al tacto.
Dejar enfriar en una rejilla y retirar el molde.

Si tienes thermomix, hazlo en ella como Bizcocho Genovés,  te ahorrarás mucho tiempo.

Ingredientes para la crema: 120 de leche fresca, 2 yemas huevo, 80 gr de azúcar glas, 1 cucharada de gelatina en polvo, 350 de queso crema tipo philadelphia, 400 gr de nata fresca espesa (crème fraîche), colorantes alimenticios del color deseado para cada capa, 1 cucharadita de aroma natural de naranja.

Elaboración: Una vez reposado y enfriado el bizcocho,  recortarlo con un diámetro de 23 cm (con un cuchillo muy fino, con cuidado de que no salgan muchas migas) y una altura de 2cm y medio.

Colocar el bizcocho en el molde desmontable de 23 cm de diámetro  y esta será la base de nuestra tarta.

Mezclar en un bol las yemas ligeramente batidas, el azúcar,  la gelatina en polvo, el queso crema y la leche.  

Poner al baño María, removiendo continuamente con unas varillas de mano,  hasta que la mezcla se haya derretido (es importante que no llegue a hervir).

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregar la nata fresca removiendo hasta mezclarla bien. 

Añadir la cucharadita de aroma natural de naranja y remover.

Dividir la  mezcla de queso en cuatro partes iguales, poner en cada una el colorante elegido y  mezclar muy bien.

Elegir un color y verter sobre el bizcocho la primera capa de crema de queso, extenderla muy bien.

Llevar la tarta al congelador 10 minutos.

Mientras tanto hay que seguir removiendo los otros colores para que no se cuajen. 

Pasado este tiempo,  la primera capa debe estar brillante y cuajada. Repetir  este proceso hasta terminar con todos los colores.  

"Recuerda", deja reposar cada capa de crema 10 minutos en el congelador y remover mientras tanto los otros colores reservados para que no se cuajen.

Cubrir la tarta y llevar al frigorífico un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro.

Una tarta con un corte realmente bonito, un sabor extremadamente suave y una textura muy delicada, ideal para los paladares más exigentes.

Esta tarta es mi aportación para el primer concurso que organiza mi amiga Lola en su apetitoso blog  "Salados y Postres".

Recetas con naranja patrocinado por  "La fruta en casa"  

      

Fuente: Bake - Boo