PLATOS DE CUARESMA

Ensalada de Judías Blancas

En verano tratamos de dejar aun lado los guisos y dar la bienvenida a los platos ligeros.
Por esta razón te propongo una ensalada que además vale como único plato, ideal para recargar energías y aderezada con una salsa que intensificará su sabor.



Ingredientes: (2 personas) 80g de judías cocidas, 150g de tomate, 100g de pimiento verde, 100g de pimiento rojo, 1 latita de bonito del norte.

Para la salsa: 1 cucharada de cebolla muy picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de menta o hierbabuena picadas, sal .

Elaboración: Quitar la piel al tomate, trocear en pequeños dados junto con los pimientos. 
Colocar en un plato o fuente las judías, disponer encima el tomate, los pimientos y por último coronar con el bonito del norte. 
Hacer una vinagreta con la cebolla muy picadita y el resto de los ingredientes, aliñar con esta salsa según tu gusto.




27 comentarios:

  1. En verano cuando hay verano Isabel, porque aquí estamos a menos de 20 grados y con lluvia continua... seguimos comiendo fabada!! ;)

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    1. Pues aquí tenemos un calor, que no se puede parar en ningún sitio Isabel.
      Solo apetecen tomar cosas fresquitas.

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  2. Este tipo de platos no faltan en mi mesa durante el verano, quizás algún día haga un plato caliente de legumbres, pero prioridad a las ensaladas. Muy rica la tuya.
    Besos.

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  3. Un acierto, bien fresquita y así de bien presentada, lo mejorcito que podemos tomar con estos calores!!!

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  4. Sana, nutritiva, ligera y riquísima.
    Saludos

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  5. Otra forma de comer legunbres, y además fresquitas.

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  6. Preparo un plato similar habitualmente y nos encanta, porque las judías blancas realmente son deliciosas para tomar en frío y no dejar de disfrutar de ellas en verano. Has hecho una ensaladita bien completa y rica, me ha gustado mucho, especialmente el toque de menta que no lo uso mucho en estas cosas (tengo que probarlo..)

    Besos

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  7. Buenos días Isabel. Muchísimas gracias por visitar mi blog. Me apunto tu receta, pero la voy a sustituir por garbanzos (con tu permiso), porque las alubias (chícharos los llamamos aquí) no me gustan. Besos principescos.

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  8. aquí no es verano q tengo 20 grados hoy o menos pero esta ensalada de alubias la suelo preparar mucho, es exquisita :) muak

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  9. Lo que me gusta una buena ensalada de legumbres, ésta tiene una pinta genial, fresquita y sana. Besos

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  10. Me encanta la ensalada de judías blancas, ahora con el calorcito es la única manera que tengo de comer legumbres. Tomo nota de la vinagreta.
    Un beso

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  11. Este es uno de los platos que más me gustan para el verano, en casa lo comemos mucho incluso la pequeña, yo a veces le pongo huevo duro troceado y pepinillos. Besos.

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  12. Deliciosa la ensalada de judías para el calor ideal aunque aquí en Pamplona no tenemos ahora ese calorcito de verano, mas bien parece primavera.

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  13. Esta ensalada no me la pierdo, se ve tan rica..., bs.Sefa

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  14. estupenda manera de comer legumbres con la calor

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  15. Fantástica ensalada, en verano la hacemos muchas veces.
    Un abrazo, Sara

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  16. Ay Isabel! esta ensalada o muy parecida la hacía mi madre mucho. Yo no la he hecho nunca creo, pero recuerdo que me gustaba mucho y es la forma ideal de comer legumbres en verano. Te ha quedado perfecta!
    Besitos.

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  17. Que rico, siempre recuerdo que de pequeña siempre que lelgaba el verano en casa se hacía ensalda de judías blancas o a la vinagreta, mm...que ricas!!!

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  18. yo la suelo preparar cuando me sobran de un guiso y la verdad es que son riquisimas, es de las legumbres que mas me gustan


    ¡¡besos¡¡

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  19. Hay hija que maravilla nos traes hoy, y que presentación me parece todo un placer ...besotes

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  20. Que buena ahora en verano una forma de tomar legumbres mas lijeras me gusta besos

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  21. Tengo mi versión lista para subirla porque yo también muero de calor.
    Hoy me llevo tu platito.
    Besazos.

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  22. Mira que en casa comemos la ensalada de garbanzos pero con alubias nunca, tendré que hacerla un día. besos

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  23. En mi casa se hace mucho en verano pero este verano, en concreto, ni apetece pq no vemos la luz del sol y el calor brilla por su ausencia, lo conocemos de oídas, sabemos que existe, como las meigas...qué desastre!.

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  24. una ensalada ideal para estos calores !!!

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  25. Me encanta!! yo la hago bastante a menudo en casa, sobretodo cuando vengo de la playa... me encanta encontrarmela bien fresquera ;) Besos.

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