Tapa de Bolitas de Arroz y Gambas

Y la cosa va de concursos...
En esta ocasión Laube en su magnifico blog  Sano y de rechupete  nos propone un divertido concurso  ¡¡ Aprovéchame!!  que trata de hacer una receta de sobras o restos de comida.
A mi me perece muy interesante ya que yo soy de su opinión y no soporto el despilfarro de comida.
En mi cocina se aprovecha todo. Así que de un  arroz a la cubana  del que me sobró bastante arroz en blanco, hice esta tapa de bolitas, con unas gambitas que quedaban en el congelador y dos trocitos de quesos diferentes que estaban en la quesera.
Aprovechar más no se puede. ¿Verdad?

Ingredientes: Arroz cocido, gambas, queso rallado, 1 huevo, pan rallado, tomate frito, aceite de oliva, sal. 
No doy cantidades por que esto depende del resto de comida que tengas o del gusto de cada uno.

Elaboración: Mezclar el arroz cocido con el queso rallado ( yo use dos trocitos diferentes que tenía en el frigo),  las gambas peladas y troceadas y un pellizco de sal.
Hacer unas bolas, pasarlas por huevo batido y por pan rallado.
Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y dejarlas escurrir en papel absorbente.
Acompañar con una cucharada de tomate frito y servir templadas.