Mis Mejores Magdalenas

Meses llevo buscando  la magdalena perfecta o la más parecida, ya que dicen que la perfección no existe...

¿O si? ¿Tu que crees?

Las he preparado de forma tradicional o con thermomix, con diferentes harinas, levadura o gaseosa, de naranja, de leche, de limón, con aceite de oliva, la receta de mi madre... Un sin fin, todas buenas....Pero no me acababan de convencer.

He variado temperaturas, altura de la bandeja del horno, las he dejado más o menos reposo.

Pero no salían como las magdalenas que veis en estas fotos, tan crecidas, esponjosas y deliciosas.

Han sido del agrado de todos, mis padres, mis sobrinas y sus papás, mis amigos (ellos siempre prueban mis experimentos, "unos mas buenos que otros", todo hay que decirlo.) En esta ocasión han sido un éxito total. 

Y todo se lo debo Iabaroni en la Cocina, donde he recogido su receta de magdalenas de nata, (aunque he reducido el aceite y aumentado el azúcar).

Y a Rosa Ardá de velocidad Cuchara, que nos muestra en su estupendo blog unos consejos geniales para perfeccionar nuestras magdalenas.

Dos fantásticas cocinas virtuales que os aconsejo visitar. Graciassss.

Ingredientes: 350 gr de Harina, 270 gr de Azúcar, 200 gr de aceite de oliva virgen extra suave, 100gr  de nata líquida para montar, 1 sobre de levadura royal, 4 huevos grandes, la ralladura de 1 limón.

Elaboración: Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. 

Programar 7 Minutos a 37º  Velocidad 3.

Agregar la ralladura de limón, quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura, programar 3 Minutos Velocidad 2.

Quitar la mariposa.

Añadir la harina y la levadura, remover con la espátula y poner 5 segundos a velocidad 6 y volver a remover con la espátula. 

Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.

Poner en el frigorífico unas horas o mejor si se puede, de un día para otro.

Espolvorear por encima con azúcar.

Precalentar el horno a 250º y cuando se meten las magdalenas bajar a 200º.

Ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo, sin ventilador y calor abajo y arriba. 

Hornear pendientes de que no se quemen, unos 17 o 18 minutos.

Saldrán unas 18 o 20 magdalenas.

Y si no tienes thermomix, por supuesto que puedes adaptar esta receta a la forma tradicional.

Sigue los mismos pasos aquí indicados usando tu batidora.

Fuente: Iabaroni en la Cocina y Velocidad Cuchara.