PLATOS DE CUARESMA

Ensaladilla de Pescada

La de hoy es una receta antigua, rescatada desde el cariño.
Hace muchos años la preparaba mi querida suegra Conse, una excelente madre, maravillosa mujer, muy trabajadora y magnifica cocinera. 



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Gracias por visitar mi cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tenéis alguna duda intentaré ayudar a resolverla.
También podéis escríbir a mi correo angelbel2002@hotmail.com

Pan con Aceitunas Negras

El de hoy es un pan con mucho sabor y un delicioso aroma. Amasado en thermomix y horneado en la panificadora del lild. Ideal para que tus desayunos sean más gustosos y animados... ¡¡Disfrútalo!!

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Cupcakes Atlético Madrid

Para la mesa dulce de la Primera Comunión del pequeño Luis entre galletas, tartas, cakepops, también pudimos degustar estás deliciosas cupcakes, que fueron del agrado de todos los comensales.



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Alitas de Pollo Crujientes

¡Hola amig@s!
Vamos a cocinar alitas de pollo, un plato de toda la vida, pero en lugar de fritas,  al horno y con un aliño muy especial.
Veréis que ricas, vamos con ellas.


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Crema Fría de Tomate y Melocotón

En vista de que el calor a mediados de septiembre no se quiere marchar, yo apuesto por seguir tomando cremas y platos fríos, que en casa nos encantan.

Y siguiendo los pasos de la receta de mi amiga Marisa del blog “Thermofan”, en el apartado  1 +/- 100, desperdicio 0, con su gazpacho de melocotón y con su permiso, la he tuneado un poco para preparar una crema fría muy apetecible.



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Tarta Mousse de Piña

Hola amig@s, aquí estoy afortunadamente un año más, celebrando con vosotros mis cuarenta y nueve primaveras.

Este año hay que celebrarlo de forma diferente, ya que no podemos hacer una gran celebración a consecuencia del covid-19, éste maldito intruso que sin avisar se ha metido en nuestras vidas de forma tan violenta… Así que soplaré mis velas en casa y cuando se pueda, lo pienso celebrar por todo lo alto.



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Ensalada de Col

Una ensalada fresquita y de lo más apetecible para combatir el calor que nos acompaña.

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Flan en Microondas

Hoy puedes darte éste caprichito dulce ¿no?...Prepararlo será un plis plas, 3 minutos de microondas y flan listo para una persona. 
Lo dejas ennfriar, lo llevas al frigorífico unas dos horas y te sorprenderá lo rico que está.



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Croquetas de Jamón

Vamos a cocinar la mejor receta de croquetas, para que las tengas listas en tu congelador y las puedas disfrutar en tu casa en cualquier momento.

Sí, es verdad que son un poco entretenidas de elaborar, pero merece la pena, ya que con las cantidades que te voy a dar sale bastante cantidad y la verdad es que unas buenas croquetas caseras no se pueden comparar con las del super.

La base suele ser de bechamel, pero en ella puedes mezclar todo tipo de ingredientes como trocitos de pescado, carne, atún, gambas, verduras, setas lo que quieras.
Son un entrante muy popular, en casa nos encantan y si las acompañas con cerveza o una copa de buen vino, no te digo más…


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Ajoblanco de Habas


En Andalucía cuando llega el calor es muy común tomar gazpacho o sopas frías, hoy os traigo una receta tradicional, que pasó de mi abuela Carmen a mi madre y hoy día a mí también me gusta preparar en casa.

Por aquí se suele encontrar muy fácilmente en el super o tiendecitas esta harina de habas, pero si no la encuentras por tu zona, puedes usar habas secas y remojadas la noche anterior de preparar éste gazpacho.

Si te animas también a ver la receta de “Ajoblanco con Almendras” la puedes encontrar aquí.



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Crema de Tomate y Melocotón



Una crema o salsa fría de textura y sabor muy parecida “al salmorejo Cordobés”, pero como no lo es, la llamaremos por su nombre, crema de tomates y melocotón.
Eso sí, está buenísima, pruébala, que te va a encantar.

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Tipos de Levadura

Hoy vamos a hablar un poco sobre las lavaduras e impulsores químicos más comunes, ya que la mayoría tenéis mucho lío al diferenciarlas, me preguntáis a menudo sobre las levaduras y también me contáis el caos que en ocasiones os ha resultado trabajar con ellas. ¿Verdad?
Pues espero ayudaros un poquito con ésta entrada.

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Tortitas Crujientes de Camarones

Con una cervecita fresquita o una copa de buen vino y en buena compañía, unas tortitas de camarones puede ser el aperitivo perfecto.
Un plato típico gaditano de origen en la localidad de San Fernando, que se suele tomar como tapa, aumentando su consumo en época de Carnaval.
Deben ser muy  crujientes, finitas, ligeras y sabrosas.



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Galletas Decoradas

Muy variadas estas galletitas que vais a ver, perfectas para cualquier ocasión, para regalarlas o para una merienda especial. 
Decoradas con glasa, con fondant, con papel de azúcar, sprinkels y del mil mareras ricas y de lo más bonitas que os podáis imaginar se pueden hacer.


Cerezas y Guindillas


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Tentación de Chocolate

Otra tentación de chocolate... Como está muy bueno, te dejo la receta aquí para que lo puedas preparar y disfrutar.


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Habichuelas con Sepia

Éste es un rico plato de cuchara, un potaje considerado de mar y tierra, con una buena sepia y con éstas magnificas habichuelas (o alubias) recogidas de la huerta de mi padre.

La combinación de sepia y habichuelas está riquísima, y ese sabor estará acentuado por el pimentón dulce, por lo que resultará un plato de cuchara, reconfortante y muy sabroso que seguro gustará a todos.

La dificultad del plato es mínima, eso sí, no debes olvidarte de poner a remojo las legumbres la noche de antes. Y si la memoria te juega una mala pasada, o vas con prisas, puedes cocinarlo con un tarro de alubias blancas cocidas.

Fácil de preparar, sabroso y saludable, éste guiso lo tiene todo. ¿Vamos en él?



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Patatas a la Riojana

Hoy que ha refrescado un poco, aprovecho para cocinar un plato caliente tan apetecible, fácil y económico como éste.



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Pastel de Gambas y Merluza

Éste pastel salado es sano, fácil de elaborar y muy rico... Una forma diferente de tomar pescado, que sobre todo a los niños les gustará. ¿Te animas a preparalo?




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Cookies con Pepitas de Chocolate

Este fin de semana vamos a disfrutar de estas deliciosas galletas, una de las recetas originales de Estados Unidos, con pepitas de chocolate como ingrediente distintivo. 

La receta tradicional combina una masa a base de mantequilla y azúcar moreno o blanco con pepitas de chocolate.



Ingredientes: 140 gr mantequilla sin sal derretida, 75 gr de azúcar moreno, 75 gr de azúcar blanquilla, 220 gr harina de trigo todo uso tamizada, una pizca de sal fina, 2 gr de levadura tipo royal  (o 1/4 tsp), 2 gr de canela molida (o ½ tsp), 1 huevo tamaño L,  110 gr de pepitas de chocolate negro.

Elaboración: En un bol grande, derretir la mantequilla en el microondas, sin que coja mucha temperatura, pero que quede líquida.
Agregar los dos tipos de azúcar y remover con una cuchara grande.

Incorporar la harina tamizada, la sal, la levadura, la canela y el huevo batido, mezclar todo.

Por último, unir las pepitas de chocolate y remover toda la mezcla.
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Preparar una bandeja de horno, cubrirla con papel vegetal.

Con un saca bolas pequeño de helado, dar forma a nuestras galletas que pondremos separadas unas de otras sobe el papel de horno. (Si no dispones de saca bolas pequeño, haz bolitas con las manos).

Hornearlas unos 18 minutos en la balda del centro hasta que se vean doraditas.




Notas: Salen unas 28 -30 galletitas.
Yo he horneado 2 bandejas a la vez, ya que mi horno en función calor arriba y abajo con ventilador, me lo permite. Para esta función lo he puesto 170ºC unos 15 minutos.

El tiempo es orientativo ya que cada horno es un mundo, estarán listas cuando tengan los bordes oscuritos y se vean doradas.

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Salsa de Yogur

Esta receta no tiene ningún misterio, es rápida y fácil de preparar.
La salsa de yogur es una receta perfecta para aportar a nuestras ensaladas, carnes y verduras un toque de frescor.


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Bizcocho Chocolate Extremo

Hoy os traigo el mejor bizcocho de chocolate que he hecho hasta ahora. 
Como podéis ver en las fotos su color es muy oscuro, con una aroma y sabor intenso a chocolate, muy jugoso, blando y suculento.
También es un bizcocho que resulta genial para rellenarlo con una buena crema, ponerle una deliciosa cobertura y convertirlo en una tarta espectacular… Eso queda en pendientes, pues será mi próxima tarta de chocolate.
Bueno, no os hago esperar más, que sois much@s los que me habéis pedido la receta, nos ponemos con ella y ya me contaréis.



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Tarta de Zanahoria

Carrot cake o pastel de zanahoria, es la tarta que vamos a preparar hoy para celebrar el día de la madre.



¡¡Una tarta Brutal!! Deliciosa, muy jugosa a pesar de que no lleva ningún tipo de almíbar, ya que no le hace falta, gracias a la jugosidad que la aportan las zanahorias.
La crema de queso que la acompaña resulta espectacular, es perfecta para acompañar cualquier tarta o pastel, pero es la ideal para ésta tarta.
Hoy la preparamos en thermomix de la mano de Silvia Zarraluqui y Rosa Ardá, pero si tú no dispones de éste robot, puedes hacerla a modo tradicional, como tengas costumbre de elaborar tus bizcochos.

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Habas en Sobreusa




En cada casa tenemos algún guiso típico basado en verduras o en el cultivo de la huerta de cada zona, que cada uno adapta a sus gustos y necesidades.

El de hoy es un plato de cocina tradicional en mi casa, de temporada y una muy buena receta antigua, rescatada del recetario de mi querida abuela Carmen.

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Habas a la Cazuela


Hoy os traigo una receta de fiesta tradicional, que me ha dado a conocer mi buena amiga Chary Serrano… Magnífica cocinera, estupenda blogger de "Mi cocina y otras cosas", y mejor persona.

La Fiesta de las Habas de Córdoba, o “Habas de Las Ermitas” fiesta popular que se celebra el domingo siguiente al de Resurrección, en Las Ermitas de Córdoba.
Después de la Eucaristía a los pies del Sagrado Corazón de Jesús, se reparte entre todos los asistentes un enorme perol de habas en las tradicionales cazuelas de barro, tal y como yo lo he querido recrear y aquí.


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Tortitas de Calabacín

Para improvisar un tapeo a medio día o una cena diferente y original, podemos preparar estas tortitas de calabacín, que están bien ricas y son muy faciles de hacer.
¿Nos ponemos con ellas?



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Galletas de Limón sin Huevo

Uno de los dulces que más me gusta hacer son galletas, entre otras cosas porque puedo hacer cantidad, guardarlas en un tarro de cristal o en una lata bien cerrada y se conservan durante  muchos días. Y así disponer de ellas siempre que nos apetezcan, para el desayuno, merienda o cuando se nos antojen.
Las de hoy son unas galletas muy fáciles de hacer, quedan crujientes y con un sabor muy refrescante.
Te animo a prepararlas con tus peques, os van a encantar.



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Fault Line Cake o Pastel con Grieta

Una de las últimas tendencias en pastel es este Fault Line Cake o Pastel con Grieta, y ha resultado ideal para celebrar este año mi cumple.
No sólo es muy llamativa y queda preciosa, es que además está muy buena, pues los bizcochos de chocolate son jugosos, el almíbar de café le da un gusto especial, la nata combina perfectamente con estos dos sabores y las frutas le aportan esa frescura y acidez que le hace ser una tarta espectacular.



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Churros Estrella

La receta de hoy me encanta, no es mía, es de mi querida prima Estrella, que me la ha cedido muy amablemente para compartirla con todos vosotr@s, a ella también le gusta mucho la cocina y es fiel seguidora de mi blog y de mis recetas, también he de decir que es muy buena cocinera.
Por todo ello y porque la quiero un montón, estoy encantada de dedicarle un espacio y todos los que ella quiera  en mi blog.
Os garantizo que éstos son unos de los mejores churros caseros que he probado.

¿Os animáis a prepararlos?



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Donuts Caseros

Los donuts son quizás uno de los bocados dulces más conocidos alrededor del mundo, y la verdad es que las variedades son casi ilimitadas.

El origen de los donuts no está demasiado claro, y son muchos los países que se atribuyen su autoría.
Sin embargo, se cree que los primeros donuts se crearon en los Estados Unidos, concretamente en Nueva York y fueron los marineros daneses los que por allá por el 1600 les llamaron "pasteles fritos".
A partir de ahí, en cada uno de los países a los que llegaron, se crearon nuevas y propias versiones.


Imagino que con tanto hablar de estos dulces y ver las fotos, te habrá entrado ganas de probarlos, así que te invito a descubrir la receta que  traigo hoy sobre cómo hacer donuts caseros.


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Crema de Coliflor

Estamos en temporada de coliflor y tengo unas cuantas que me ha traído mi padre de su huerta, así que no dejo de idear platos con ésta hortaliza. 
¿Qué te parece ésta crema tan apetecible?


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Galantina de Pollo

La galantina es un fiambre francés compuesto por carne deshuesada rellena, comúnmente de ave, que se cuece a fuego lento y se sirve fría, en ocasiones acompañada de una salsa.
Debido a que deshuesar aves se considera difícil y laborioso, este plato se presenta bastante elaborado, por lo que a menudo se decora copiosamente y de ahí procede su nombre.
Aunque si pides en tu carnicería la carne dehuesada y picada, resulta muy facil elaborar este tipo de embutidos. ¿Te animas a prepararlo?
  

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Coliflor con Gambas

Un plato que me ha enseñado mi madre, de lo más sencillo y rápido de hacer...Buscando siempre cocina sana y apetitosa.



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Fiambre Casero de Pollo

Para hoy nada mejor que un fiambre casero, hoy tocó de pollo especiado con jamón serrano, pero variando los ingredientes, podemos elaborar un sin fin de fiambres mucho más sanos que los comprados y muy sabrosos. 
¿Te apuntas?





Ingredientes: 600 gr de carne de pollo picada, jamón serrano picado, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de sal gorda, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de sal de ajo o ajo picado, un poco de pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada.


Elaboración: Mezclar todos los ingredientes. 

Envolver en un papel transparente doble, cogiéndolo de las puntas y enrollándolo sobre sí mismo, darle forma de embutido. 
Anudar los extremos, asegurándonos de que no le entre agua al cocinarlo. Reservar.

Calentar una olla de agua sin que llegue a hervir, si dispones de una rejilla bajita la puedes introducir, para que el embutido no esté en contacto con la olla de cocción.

Mi vitrocerámica es de inducción, tiene hasta el 9 de temperatura, lo he cocinado en el 4.
Dejarlo cocinar durante una hora, a la misma temperatura girándolo de vez en cuando, (recuerda que el agua no debe hervir).

Pasado el tiempo, tirar el agua, deja enfriar el embutido a temperatura ambiente.

Una vez frío, llévalo al frigorífico, al día siguiente retírale el papel transparente y ya tendrás tu fiambre de pollo casero listo para degustar. 



Se puede tomar solo, en bocadillo, con verduras, a la plancha, con pasta, en ensalada, con salsa… O como se te ocurra.
¡¡Está buenísimo!!

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Crema de Zanahoria al Curry

Para llevar el frío y la gripe un poquito mejor, os trigo una crema buenísima, que si la tomamos bien calentita nos ayudará a continuar el día con mucho más ánimo.


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Rollo de Naranja Portugués

Para despedir el 2019 y darle la bienvenida al 2020 elaboré un postre diferente y que nunca había probado.



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Molletes de Antequera Rellenos

Hay días en los que apetece mucho un bocadillo de éste tipo… Con tu pan preferido, relleno con tu queso favorito, con hortalizas, verduras, pollo o lo que se te antoje, como hemos hecho hoy nosotros. 
Ésta es mi versión. ¿Y la tuya, cual se te antoja?

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Pan de Sandwich con AOVE

Hoy os voy a dejar una receta de pan de molde elaborado en la panificadora del Lidl, con aceite de oliva virgen extra, estupendo para hacer unos sándwiches y compartir con la familia. 
Queda super esponjoso.



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Tarta de Hojaldre con Manzana

Una tarta sencilla, muy apetecible y ligera. Ideal para tomar en cualquier ocasión.


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