Galletas Springerle

Varios años ya con ganas de hacer estas preciosas galletas y ésta Navidad ha sido posible gracias a mi buena amiga Susana del blog "Al Calor de los Fogones", que me regaló todo lo necesario para ponerme manos a la obra.
¿Y diréis que por qué tanta preparación y previsión para hacer unas galletas? ... Y es que hacer las galletas Springerle no es cualquier cosa, requiere una técnica que no se puede obviar ni cambiar, si no todo el trabajo hecho será perdido, sin hablar de la paciencia que hay que emplear, ya que una vez se consigue el grabado tan espectacular en la masa, tendremos que dejarlas secar entre 24 y 48 horas antes de hornearlas.


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Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com

Panacota de Vainilla con Crema de Pistachos

La panacota es un postre típico italiano, que hoy elaboramos con un suave toque da vainilla y acompañamos de unas deliciosas natillas con pistachos.
Aunque se parece a un flan, entre sus ingredientes no hay huevos, por eso su sabor es mucho más suave al ser elaborada con crema de leche, azúcar, nata y gelatina, de ahí ese color blanco tan atractivo.
Un postre ideal para estas fiestas navideñas.



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Licor de Membrillo


El membrillo es un fruto emparentado con el manzano y el peral, que fuera de nuestro entorno es un desconocido y con el que podemos preparar gran cantidad de recetas y dulces, desde carne de membrillo, jaleas, compotas, zumos, cremas cosméticas, incluso nos puede servir de ambientador en nuestra casa.

Hoy os traigo una de sus recetas más populares, el Licor de Membrillo. 
Que además os ofrezco en dos versiones, con vino de Málaga dulce moscatel y el tradicional, sin este vino.
Este licor dulzón y de color rojizo es uno de los protagonistas en las fiestas navideñas en Priego de Córdoba y Carcabuey.


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Tarta de Manzana y Especias

Este tipo de tartas son el postre ideal de comidas y cenas. La pasta crujiente queda perfecta con rellenos cremosos, frutas y especias. Además de que estas tartas se preparan con rapidez.


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LLegó mi AIG 2018

Hoy quiero editar esta entrada con tanto mimo y cariño como Alicia de Sabor a fresa, mi AIG 2018, ha puesto en el regalo que me ha enviado.
Bueno Alicia, tengo que decirte que me has hecho un regalo impresionante, has sido muy, muy generosa y se nota que me has investigado, porque has acertado de lleno en todos y cada uno de los regalos.

Me encantó la forma que la que tú me ibas guiando para abrir los paquetes, todos enumerados y envueltos delicadamente. Ha sido muy divertido, gracias por tanto esmero de principio a fin.



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Té Reconfortante

¿Has tenido un día horrible? ¿Te sientes triste o deprimido? ¿Hay alguien que se siente así a tu alrededor? Pues hoy quiero enseñarte la receta de Gipsy Chef, que levanta el ánimo en momentos de bajón… Y te garantizo que es verdad, además de estar delicioso.
Lo vamos a preparar con una cafetera clásica, pero en su filtro no le pondremos café, si no té.

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Priego Micológico

El Jardín Micológico La Trufa se crea sobre la base de los últimos conocimientos surgidos en torno a la comunidad fúngica del monte mediterráneo andaluz.

Este jardín es la confirmación de que Andalucía es la región europea más rica y diversa en lo que a especies de hongos se refiere, y que estos son indispensables para el funcionamiento del monte mediterráneo, considerándose el recurso silvestre que más interés despierta en la sociedad por su gran potencial socioeconómico.


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Masa de Pizza con Levadura Seca o Fresca

El viernes pasado, cuando fui a preparar pizza, como hago cada viernes, no tenía en casa levadura fresca, así que hice la masa con levadura seca en grano, (deshidratada o liofilizada) y salió una masa muy buena.
Así que por si algún día te pasa a ti lo mismo o no quieres usar la levadura fresca, te dejo la receta de masa para pizza básica con levadura seca o fresca, según te convenga en ese momento, ya que el procedimiento al principio de la elaboración es un poco diferente según la que uses.

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Crema de Calabaza Congelada

En septiembre me dio mi padre de su huerta un buen trozo de calabaza, la cual trocee y congelé, para un tiempo después convertirla en una deliciosa crema.

Y hoy os la presento en el reto que nos propone nuestra querida amiga Marisa del blog "Thermofan", en la Tercera Edición de "Congelando el verano III".

Pinchando en el logo podéis acceder a las instrucciones de participación, todas las ediciones y las cuestiones básicas que Marisa recomienda sobre la congelación.



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Mousse de Mango Congelado

Este verano nos trajimos del lugar de veraneo un montón de mangos fantásticos, pero a la hora de madurar todos de golpe, no nos daba tiempo a consumirlos… Y aquí es donde entra en juego nuestra querida amiga Marisa del blog "Thermofan", que con su nuevo reto y la Tercera Edición de "Congelando el verano III", me dio la idea de congelar esos deliciosos mangos y más tarde hacer una gustosa receta para participar en este interesante reto de aprovechamiento.





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AIG 2018


Un año más vuelve a llegar el juego gastronómico tan divertido que espero durante todo el año “El Amigo Invisible Gastronómico 2018” (AIG).

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Albóndigas de Pollo y Coliflor

¿Que os parece si preparamos unas albóndigas de sabor muy agradable, con pollo y coliflor?
Si, si... Y lo mejor es que la coliflor no se nota nada de nada, quedando muy jugosas y tiernas, a pesar de que no las vamos a freír, sino que las vamos a hornear. 
Unas albóndigas muy ricas, sanas y diferentes, que te aconsejo probar.


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Tallarines de Verduras.

Últimamente parece que una de las preparaciones que más gustan son los tallarines de verduras, que resultan sumamente atractivos para todos aquellos que quieren bajar de peso, veganos y vegetarianos.

No hay que olvidar que los espaguetis de verduras no reemplazan, en ningún caso, a los carbohidratos que contienen las pastas.
Para tener una dieta equilibrada hay que ingerir al menos una ración de pasta semanal, mejor si es en su versión integral, una de arroz, dos de legumbres a la semana, y dos raciones al día de vegetales (una de ellas cocinados y otra en crudo).

Una vez que sabemos esto, ¿Qué te parece si nos ponemos a preparar nuestro plato de verduras con pollo y gambas?



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Mermelada de Calabaza

De un buen trozo de calabaza que me regalaron el pasado fin de semana en AgroPriego, la mitad lo he congelado para hacer crema de verduras y con la otra mitad he preparado esta rica mermelada.
Resulta ideal para acompañar quesos, ya sean frescos o curados y es estupenda para acompañar carnes a la plancha o para unas ricas tostadas.

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Mermelada de Tomate

Ahora que estamos en temporada podemos preparar unos tarritos de mermelada de tomates maduros, y así tenerlos preparados a lo largo del año en nuestra despensa.

Es ideal para acompañar con quesos, ya sean frescos o curados y resulta estupenda como acompañamiento para unas costillitas de cordero y unas patatas asadas.



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Pizza de Aguacate y Pollo Asado

Como cada viernes disfrutamos de una rica pizza casera, hoy también lo hacemos y aquí os dejo la receta.



Los ingredientes y elaboración de la masa de pizza los puedes ver en los siguientes enlaces. Elige la que más te guste.

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Postre de Limón

Una receta sencilla y fresquita para tomar en cualquier momento estos días de calor.

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Tortilla dulce de Claras



Para tomar en el desayuno, merienda o cena. Acompañada de fruta resulta muy apetecible y es muy sana.
Otra receta para mis compañer@s del Gym.

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Tarta de Queso & Aguacate



Hoy os traigo una verdadera delicatessen.
Una tarta fácil de elaborar, que no necesita horno, es estupenda para preparar en verano, resulta muy fresquita, diferente y apetecible al comerla. ¿Te animas?

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Calabacín Relleno de Bacalao

Para hoy preparamos unos calabacines rellenos de bacalao con una suave bechamel gratinados al horno con queso.
Os aseguro que nos encontramos ante una combinación deliciosa. 
El sabor de su relleno y gratinado contrasta con la suavidad del calabacín recién horneado.


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Tortas de Trigo Fritas

La receta de estas tortitas de trigo es super fácil y rápida de hacer. Sin embargo, van a gustar mucho, tanto a peques como a los mayores.
Solo tienes que freirías y espolvorar con azúcar y canela.


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Salmorejo Cordobés

El fin de semana pasado estuvimos junto a otr@s bloguer@s en Fagro 2018  en el recinto ferial ‘La Minilla’. III Feria Agroalimentaria de La Rambla. Situada en la Campiña Baja del suroeste de la provincia de Córdoba, en pleno corazón de Andalucía.

Fuimos participes de un concurso de salmorejo Cordobés, en el Chef Matías Vega, explicó su técnica para hacer el Salmorejo Cordobés con dornillo y maja, a la vez que los concursantes en Fagro 2018 hacían el suyo.

Como me supo a poco y me quedé con ganas, hoy en casa, quise preparar la receta tradicional según La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. 
Aquí os dejo con ella.

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Langostinos con Leche de Coco

Hoy le damos a estos langostinos un toque exótico, delicioso y picantito, si te gusta, si no, siempre puedes suprimir la guindilla.
Vamos a la receta, merece la pena probarla, te sorprenderá gratamente su sabor.




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Pan Naan Indio



El naan es un pan plano, elaborado de harina de trigo y generalmente con levadura. 
Se suele consumir en varias regiones de Asia central y de Asia del sur.

Este pan solo, está buenísimo, pero también resulta estupendo para acompañar cualquier plato de salsa.

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Bacalao con Naranja


Hoy preparamos un plato fresco, con una mezcla de sabores muy apetecibles, esta estupenda ensalada de bacalao con gajos de naranja, aguacate y huevos cocidos, no te dejará indiferente.



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Habas en Conserva



Estamos en temporada de habas, así que vamos a aprovechar para hacer unos tarros en conserva de las habas ecológicas de la huerta de mi padre.
Así las preparaba, mi abuela, después mi madre y ahora me tocó hacerlas ami.

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Crepes con AOVE

Vamos preparar un delicioso desayuno o merienda con estas crepes. 
Unas tortas muy finas que se pueden servir con mil rellenos, saladas o dulces, según los ingredientes que más nos gusten.
¿Te animas a prepararlas?



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Cobertura de chocolate Blanco o Negro

Saber preparar una buena cobertura para cubrir nuestros pasteles es algo casi indispensable, dándole así un toque diferente, más profesional y apetecible.
Aquí te dejo dos coberturas con la cantidad suficiente para cubrir un bizcocho de 4 o 5 huevos de 22 cm de diámetro.


Cobertura de chocolate negro



Ingredientes: 200 ml de nata para montar, 200 gr de chocolate negro para postres troceado, 30 gr de mantequilla sin sal de buena calidad.

Elaboración: Poner a calentar la nata en un cazo, en el momento que comience a hervir, la vertemos sobre el chocolate troceado, removiendo constantemente con unas varillas hasta que el chocolate se funda por completo.

Añadir la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente, remover con las varillas despacito para que no le salgan burbujas, hasta que se funda.  Ésta le aportará un poco de brillo a la cobertura.

Reservar, dejar que se atempere un poco.
Poner nuestro pastel o tarta en un soporte y verter el chocolate.


Cobertura de chocolate blanco.




Ingredientes: 260 gr de chocolate blanco para fundir, 150 ml de nata para montar, 1 cucharadita de mantequilla sin sal de buena calidad.

Elaboración: Poner la nata a calentar, agregar el chocolate en onzas, remover con unas varillas a fuego lento hasta que se funda.

Incorporar la mantequilla y remover hasta que se derrita completamente.
Retirar del fuego, reservar.

Para que adquiera una textura un poco más densa y poder usarla como cobertura de tarta, tendremos que esperar algo más de 2 horas.

Verter sobre el bizcocho o tarta.

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Ensalada Cesar

Cualquier época del año es perfecta para tomar una ensalada un poco más especial, con una preparación relativamente sencilla.
Sobre esta ensalada de pollo hay muchas versiones diferentes y esta es una más.
Con pollo asado queda espectacular, aunque el secreto está en su salsa cremosa, con un toque suave de alcaparras, anchoas y mostaza.
Un plato muy completo y rápido de hacer. ¿Te animas?


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Sirope de Naranja & Miel

Hoy os traigo la receta de un sirope de naranja y miel, buenísimo y muy versátil. Tienes que probarlo, te sorprenderán su sabor y textura tan agradables.


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Galletas Sin Gluten

Cada vez hay más personas con problemas de intolerancia. Principalmente celíacos, que deben andarse con ojo para evitar consumir alimentos que contengan gluten, una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo, cebada, centeno, derivados y posiblemente avena.

Así que hoy vamos a preparar estas galletas, que resultan estupendas tanto para personas que sean celíacas o no.
Y aquí os dejo un enlace con una gran variedad, 74 recetas de galletas sin gluten.


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XI Congreso Olearum 2018




Los días 6 al 8 de este mes de abril, Priego de Córdoba acogió la undécima edición del congreso Olearum, organizado por la asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite, integrada por productores, almazareros, intelectuales, técnicos y amigos en general del mundo del aceite de oliva que han aunado sus esfuerzos para defender y divulgar la cultura del olivo y el patrimonio a él ligado.

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Tarta de Chocolate

Hoy os traigo la receta de una tarta deliciosa. 
Si os gusta el chocolate tanto como a mi, tenéis que prepararla, os va a encantar.


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Galletas de Canela y Azúcar

Snickerdoodles, unas galletas con un delicioso sabor a canela, muy crujientes, perfectas para el desayuno o la merienda.
También pueden resultar un regalo original, envueltas en un papel de horno anudadas con una cinta o dentro de un bonito tarro de cristal. 

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Setas con Salsa de Gambas

Hoy preparamos una comida sana, y muy rica. 
Resultará un plato muy completo si lo acompañamos con una guarnición de quinoa o de arroz blanco o integral.

¿Te lo imaginas mezclado con pasta hervida?  Quedará un plato espectacular.
Pues venga, vamos con la receta, que vi en el delicioso blog de Rocío "Chismes y Cacharros".



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Bizcocho de Café




Tantos bizcochos hechos y hasta ahora no hice ninguno de café...
¡¡Lo que nos hemos perdido!!
Que no te pase lo que a mí, ponte manos a la obra y disfruta de este esponjoso bizcocho con un sutil aroma y delicioso sabor a café, que resultará también perfecto para convertirlo en una tarta espectacular.

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Pastel Desnudo

Hace mucho tiempo que quería hacer un naked cake o pastel desnudo, y por fin ha llegado el momento.  
Es una tendencia que llegó en 2013, muy versátil y popular y se encuentran miles de ellas en la red.


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Tortitas con Avena Cookies

Otras tortitas de harina de avena con sabor a galletas  perfectas para degustar con los compañer@s del gym.
¿¿Quieres saber cómo hacerlas?? Receta de nuestra querida Laura Grande.



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Tarta de Galleta


¡!Hola amig@s!!

Por fin llegó el momento de hacer la tarta que está más de moda en las redes sociales en 2018,  la receta original es de la creadora Israelí @adikosch123, que hace unos pasteles espectaculares.

He visto muchas versiones diferentes; De capas de galleta, de bizcocho, de hojaldre, con forma de números, letras, corazones… Yo he optado por este último, porque la he preparado para el día de san Valentín, con una masa de galletas con harina de almendra, que ha gustado muchísimo.




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Intercambio Galletero

Este año he participado por primera vez en un divertido y apetecible intercambio galletero. Un club brujeril que comenzó en 2012 de la mano de Mercedes del blog "Dulce Diana" y que está en abierto para tod@s aqull@s que os queráis apuntar.

Justo este año ella ha sido la que me ha regalado ami y yo he quedado encantada con estas cositas tan monas y las galletas tan ricas que Mercedes ha preparado para mi.
Gracias corazón.



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Coliflor con Bechamel de Calabacín

Hoy cocinamos una receta bien sencilla y que podemos preparar en apenas 30 minutos, además de ser sana y ligerita.
Un plato con verduras de temporada hervidas y con una bechamel que apenas tiene calorías. 
¿Suena bien, eh? Pues venga, vamos con los ingredientes.



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Costillas con Patatas

En poco tiempo con nuestra olla rápida, preparamos un guisito delicioso para entrar en calor, que con el frío que tenemos hoy, bien apetece.



Ingredientes: ½ kg de costillas de cerdo, sofrito de tomate con cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y 1 diente de ajo, 1 chucharadita de concentrado casero de pollo, ½ cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida, 1 hoja de laurel, ½ vaso de vino blanco, ½ kg de patatas, 4 alcachofas medianas, aceite de oliva virgen extra, agua.


Elaboración en olla rápida: (para 4 personas) En la cubeta de la olla poner 2 cucharadas de aove y freír un poco las costillas salpimentadas, cuando estén doradas, reservar.

En el aceite sobrante agregar el tomate, la cebolla, los pimientos y el ajo triturados, sofreír.
Incorporar el vino blanco, evaporar el alcohol.

Echar la carne, el concentrado de pollo casero y dos vasos de agua templada. 
Cerrar la olla, programar: Menú carne – 20 minutos. (Los programas y el tiempo varían según la olla).

Lavar y pelar las patatas, cortarlas en gajos, reservar.
Lavar las alcachofas y cortarlas por la mitad, reservar.

Dejar salir el vapor, abrir la olla, incorporar las patatas y las alcachofas. 
Programar: Menú guisos – 7 minutos y listo.

Servir caliente.


4 comentarios:

Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com

Crepes con Proteína de Chocolate

Unos crepes perfectos para el desayuno o merienda de los deportistas.
Una receta muy fácil.


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Tarta de Limón y Bizcochos

Una refrescante y apetecible tarta lista para compartir con los amigos.



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Galletas sin Huevo





Pensando en mi preciosa Eva y en tantas otras personas que tienen alergia al huevo, esta Navidad he preparado unas galletas aptas para ellos y que están buenísimas.

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