Ingredientes: (2 pers) Tomates rojos y duros, queso de Burgos, media cebolla muy picada, una latita de aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, vinagre, sal y orégano.

Se me pasó entre unas cosas y otras el cumpleaños de mi cuñada Tere.

Y aun que tarde, le hice estas cupcakes, que ella me agradeció con una tierna sonrisa.

Así que me doy por disculpada y espero que disfrutes de una dulce merienda.

La alcachofa es una de las hortalizas más apreciadas por los gastrónomos y, además, una de las más saludables.
Rica en vitaminas y minerales, apenas contiene grasa y goza de una muy buena fama por sus propiedades depurativas.
La alcachofa es la parte floral no madura de la alcachofera, una planta propia de climas templados. Las partes comestibles son, en realidad, el receptáculo floral (corazón de la alcachofa) y las hojas carnosas y protectoras que la rodean.
Es una planta mediterránea, Baja en calorías, rica en minerales y vitaminas 3, digestiva y muy diurética.
Yo me siento afortunada, pues mi padre (abajo en la foto), nos proporciona todas las hortalizas que el planta y cuida con mucho esmero durante todo el año en su huerto e invernadero.
Según cada temporada de hortalizas, tenemos siempre en casa ecológicos y recién cogidos;
Tomates, pimientos, cebollas, ajos, calabacines, judías verdes, patatas, lechugas, sandía, melón, etc... Diferentes y variadas frutas y nuestras alcachofas... de las que hablamos hoy.

Ingredientes: (2 pers) 4 alcachofas frescas, 4 rodajas de merluza o dos si son grandes, media cebolla picada, 2 limones, caldo de pescado, perejil y aceite de oliva.

Ingredientes: 400ml de jugo de coco (o leche de coco), 2 bolas de helado de vainilla, 75ml de nata, 1 plátano maduro, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla y canela molida.

Esta tarta es una pequeña sorpresa para mi amiga Toñi en el día de su santo.
Como ella es muy aficionada al chocolate, le hice un bizcocho "Brownie Delicioso" .

Ingredientes: Lechuga, naranjas, perejil, sal, aceite de oliva y vinagre.

Ingredientes: 2 vasos de granizada de limón, un melón pequeño, un poco de azúcar, unas gotitas de ron o licor de melón sin alcohol.

¿A que parece de patatas?
Pues es de la pasta a la carbonara que me sobró de la receta anterior.
En nuestra cocina se aprovecha todo y como puedes ver con buen resultado.

Ingredientes: (2 pers) 100gr por persona de pasta de nidos al huevo, 2 huevos, 1 cebolla pequeña, 100gr de bacon o panceta, queso rallado, orégano y un poco de aceite.

Una tarde de campo y un sito precioso nos regaló Antonio para hacer al final del día una tortilla de espárragos de piedra.

Hacía muy buena temperatura y el lugar, como podéis ver ideal.

Pensando en mi sobrinita Eva que es alérgica al huevo y en tantas personas que tienen este problema, os dejo unas cuantas recetas de bizcochos sin huevo.
La textura no queda igual que los bizcochos normales, pues no resulta tan esponjoso, pero es muy parecido y seguro que les apetece comerlo.