La última noche del mes de Octubre, víspera de la Fiesta de Todos los Santos se cubre de negro, de calabazas, fantasmas, brujas y dulces...

Ingredientes: 90 gr de claras, una pizca de sal, 200 gr de azúcar glas, 110 gr de almendra molida, 30 gr azúcar, 1 cucharadita de canela o vainilla en polvo, colorante en gel o en pasta.

Elaboración: Pesar los ingredientes, preparar una manga pastelera con una boquilla de 1 cm de diámetro.
Preparar dos bandejas de horno, plantilla con círculos, papel vegetal o silpat de silicona. 

Pulverizar en la Thermomix la almendra molida con el azúcar glas a velocidad progresiva 5 - 10, parando y repitiendo la operación cuatro veces, (si no dispones de Thermomix, te puede servir cualquier robot). 

Tamizar la mezcla con un colador de malla fina, ayudándonos de una cuchara para que pase bien y reservar.

Poner las claras en un bol con una pizca de sal, batir a velocidad baja. Cuando empiecen a espumar añadir los 30 gr de azúcar, y el colorante, continuar batiendo a velocidad alta hasta conseguir un merengue estable que tenga consistencia de espuma de afeitar densa.

Añadir al merengue la mitad de la mezcla de almendras y azúcar glas que tenemos reservada.

Integrar con movimientos envolventes, agregar la canela o vainilla y el resto de la mezcla, removiendo con suavidad hasta conseguir una pasta uniforme que al levantarla caiga como una cinta densa pero con algo de fluidez. 

Rellenar la manga que hemos preparado con la boquilla redonda y cerrar con una gomilla o pinza.  

Colocar la plantilla con los círculos sobre la bandeja de horno y poner un silpat encima.

Poner la manga en posición vertical, presionar con cuidado para ir formando círculos hasta completar la bandeja. Retirar la plantilla con cuidado. 

Dar unos golpes por debajo de la bandeja con la mano para sacar las burbujas de aire y hacer que baje el piquito que les queda.

Los dejamos secar entre 30 minutos o más de 1 hora, depende de la la temperatura y el grado de humedad que tengamos, hasta que al tocarlos con la yema del dedo nos aseguramos de que están secos.

Precalentar el horno a 150ºC calor arriba y abajo, sin aire, bandeja a media altura y hornear 12 minutos.

A los 6 minutos debemos abrir la puerta del horno para dejar salir la humedad que se condensa en su interior.

Los dejamos enfriar por completo sobre el silpat,  para guardarlos después en un recipiente con cierre hermético durante 24 horas antes de rellenarlos.

Pasado este tiempo, rellenamos con nuestra crema favorita.
Hay muchas, y de ellas hablaremos en otra entrada. ¿Vale?

El mes pasado realicé un curso impartido por Belén de Cupcakes a gogó de la mano de Mensaje en una Galleta, un estupendo taller online muy recomendable, en el que cualquier duda que se me planteó quedó solucionada de forma inmediata. 
Si tu también quieres aprender a elaborar estos tan caprichosos como deliciosos pastelitos, no te lo pienses dos veces...
Al final del curso hubo que presentar un proyecto y este fue el mio. ¿Os gusta?

Fuente: Belén "Cupcakes a gogó"

¡¡Vamos a empezar la semana de una forma muy sana!!
Las ensaladas son protagonistas en las dietas para reducir grasas y depurar el organismo.

El secreto de su existo radica en encontrar un modo apetitoso de presentarlas. Incluyéndolas en nuestra dieta conseguiremos mejorar nuestro estado de salud y de ánimo.

Los espárragos, tanto los blancos (cultivados o en conserva) como los verdes (silvestres o de huerta), tienen propiedades diuréticas. Nos ayudan a depurar nuestro organismo eliminando toxinas. 
Además, el espárrago reduce la hipertensión, y es una de las hortalizas más importantes para mantener en forma nuestro sistema circulatorio.
Así que vamos... A preparar una rica ensalada.

Ingredientes: (4 personas) 16 espárragos blancos, 1 cogollo de escarola, 1 cogollo de lechuga, canónigos y rúcula, soja germinada, 8 tomates minis, 200 gr de campiñones, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta blanca.

Elaboración: Distribuir los espárragos en cuatro platos, junto con la escarola y la lechuga, lavadas secadas y troceadas.

Partir los tomatitos en dos. Limpiar los champiñones y laminarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sarten y saltear los champiñones junto con el ajo laminado. Salpimentar, escurrir el aceite y reservarlo. Esparcir los champiñones sobre la ensalada.

Agregar los tomatitos y una buena cucharada de soja germinada.

Batir el aceite restante junto con el vinagre, una pizca de sal y de pimienta blanca.

Rociar con esta salsa la ensalada y servir inmediatamente.

¡¡Hola!!

Muy apetecibles y de sorprendente sabor son estas patatas que he preparado de la mano de mi querida Mary Luz. 

Las hemos tomado acompañas de una picante "Salsa Gaucha", que contenía este mes nuestra caja Degustabox. Siendo esta salsa el aderezo ideal de carnes a la brasa, a la barbacoa o a la plancha. Combina a la perfección con las patatas por lo que ganarán en sabor y color si le añadimos un poco de salsa, la cantidad siempre dependerá de lo que os guste el picante.

Ingredientes: 3 Patatas de tamaño mediano, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de harina,  aceite de oliva virgen extra para freír.

Salsa picante “Gaucha” para acompañar.

Elaboración: Lavar muy bien las patatas sumergiéndolas en agua y frotándolas con un cepillito.

Cortarlas en gajos de tamaño similar.

En un recipiente hondo con tapa poner todos los ingredientes y mezclarlos.

Secar las patatas con papel de cocina e introducirlas en el recipiente con la mezcla de especias.

Tapar el recipiente y agitar para que las especias rebocen todos los gajos de patata.

Freír las patatas por tandas, en abundante aceite caliente, bajando después el fuego, para que se cocinen bien, queden crujientes por fuera y blandas por dentro.

Las dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servimos calentitas, acompañadas de esta deliciosa salsa o de la que más os guste en casa.
Ahora no tienes excusa para prepararlas el próximo fin de semana y sorprender a los tuyos.

Las ventajas de que mi padre tenga una huerta, son muchas en mi cocina y en nuestra salud, ya que todo el año disponemos de frutas y verduras ecológicas para disfrutar de ellas cocinándolas y degustándolas después. 

¡¡No hay forma de comer más sano gracias a ti papa!!

Y si además tienes quien te prepare una sorprendente y deliciosa mermelada de tomates verdes, pues ya no se puede pedir más.

Antonio vio esta receta en el blog de Beatriz “Sin Salir de mi Cocina”, le pidió a mi padre unos tomates muy verdes y ese mismo día los preparó.

Ingredientes: 800 gr de tomates verdes, 500 gr de azúcar, 1 limón.

Elaboración en thermomix: Lavar y trocear los tomates, ponerlos en un bol junto con el azúcar y dejar en maceración 12 horas.

Pasado el tiempo ponerlo todo en el vaso del thermomix.

Pelar el limón sin dejar nada de parte blanca,  quitandole las pepitas.

Trocearlo y ponerlo en el vaso junto con el tomate y el azúcar.

Poner el cestillo sobre la tapa para evaporar líquido y evitar salpicaduras, programar 60 minutos, 100º y velocidad 3.

Si se quiere con trocitos poner menos velocidad.

Las recetas de las mermeladas no son exactas, debes buscar el punto de densidad que te guste, para darle más o menos tiempo de cocción. 

Debemos tener en cuenta que al enfriar su textura será más densa.

Si queda demasiado líquida para tu gusto programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Elaboración tradicional: Lavar y trocear los tomates, ponerlos en un bol junto con el azúcar y dejar en maceración 12 horas.

Ponerlos en la cazuela donde vayamos a cocinar junto con el azúcar y el zumo del limón.

Si no queremos que queden trocitos los trituramos.

Cocinar removiendo constantemente durante 60 minutos  aproximadamente,  hasta que estén muy blanditos y hayan espesado a nuestro gusto. 

Resulta muy fácil y cómodo hacer pan en la panificadora, no hay que amasar (aunque amasar a mano también tiene su magia) y no se ensucia nada, por eso en casa cada semana preparo alguno. Y si además se trata de un pan dulce, con chocolate, tierno y esponjoso, tan apetecible como este, pues no hay mucho que pensar.

¿¿Nos ponemos manos a la harina??

Ingredientes: 80 ml de leche, 4 huevos, 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita pequeña de sal, 80 gr de azúcar, 575 gr de harina de fuerza,1 sobrecito de levadura seca, 150 gr de pepitas de chocolate.

Elaboración: Introducir los ingredientes en la panificadora en el orden indicado, leche, huevos, mantequilla, sal, azúcar, harina y levadura. 

Añadir el chocolate cuando la máquina pite.

Seleccionar el programa 4 dulce, seleccionar el peso del pan 750 gr,  tueste claro. 

Iniciar el programa.

Nota: Si quieres quitar las paletas, para que el pan no se hornee con ellas y no salgan esos agujeros tan molestos, que a la hora de cortar las rebanadas hacen que se rompan fácilmente.

Debes hacerlo cuando la pantalla marque 1.35, justo antes del último levado largo. 
Introduce los dedos aceitados debajo de la masa por el lateral, con cuidado de no romperla, hasta alcanzar una paleta, sácala con cuidado y redondea la masa. 
Haz lo mismo con la otra, cierra la panificadora y ahora a dejarlo levar.

Una vez terminado el programa sacamos el pan de la cubeta con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar en sobre una rejilla.

Ratongloton es una página joven, que intenta abrirse camino en el espacio de tiendas online de productos gourmet o delicatesen

Puedes echar un vistazo a su webwww.ratongloton.com

Hoy vamos a elaborar un plato con dos de sus productos: Preparado de Tortilla con Gulas y Gambas y mermelada artesana. Ambos tienen buena presentación y un buen sabor a buen precio.

La versatilidad de los preparados de tortilla, uniformidad de sabor en la patata ingrediente principal en todos ellos, rapidez y sano, ya que es un confitado lo que se usa, no empleando así conservantes ni estabilizantes.

Se cuajan en menos de 5 minutos, solo hay que calentar, dar punto de sal y cuajar. Ademas de tener ese sabor casero de toda la vida.

Sobre las mermeladas hay que destacar, que son 100 % naturales, realizadas en  Murcia, por una familia de manera artesanal, tal y como las realizaba su abuela. 

Son perfectas para tomarlas en dulce o para combinarlas con salado.

Hay mucha variedad de sabores, aunque yo he elegido para esta ocasión, la Mermelada al Cava que resulta muy exótica.

Ingredientes para la tortilla: Un tarro de preparado de tortilla de patatas Maribuenas con gulas y gambas, 4 huevos, sal.

Elaboración: Calentar el contenido del tarro, escurrir el aceite (reservar para reutilizarlo), añadir los huevos batidos y un pellizco de sal, cuajar en una sartén. Reservar.

Ingredientes para la Cebolla Caramelizada con Mermelada al Cava: Una cebolla mediana, 3 cucharadas aceite de Oliva Virgen Extra, 4 cucharadas de mermelada al cava, vinagre de Módena.

Elaboración: Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Poner una cacerola con aceite caliente y dorarla unos minutos.

Cuando esté transparente y blanda, agregarle las cucharadas de mermelada al cava y a dejar que se vaya disolviendo poco a poco sin parar de remover.

Después añadir un chorro de vinagre de módena. Remover muy bien, vamos dejando que se vaya reduciendo el vinagre a la vez que se va creando una  salsa consistente.

Ingredientes para los redonditos de pollo: Una tortilla cuajada y fría.

Una pechuga de pollo cortada en filetes finos, sal, pimienta.

Patatas paja fritas.

Elaboración: Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en tiras muy finitas con ayuda de una mandolina.

Freírlas en abundante aceite de oliva caliente. Sacarlas sobre un papel de cocina absorbente. Reservar.

Salpimentar los filetes de pechuga. Cortar la tortilla en tiras y enrollarla con el filete. Sujetar con palillos de dientes para que no se abran.

Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite del tarro de preparado de tortilla de patatas. 
Freír los filetes enrollados.

Para emplatar, cortar los redonditos por la mitad, presentar en el plato acompañados de la cebolla caramelizada, unos trocitos de tortilla y unas patatas paja.

Para celebrar el Bautizo del pequeño Mario me encargaron un pastel muy especial.

Tras muchas horas de trabajo y mucho mimo puesto en cada detalle, así de simpática quedó su tarta... que gustó mucho a todos los invitados.

Felicidades familia, gracias por vuestra confianza en mi y a disfrutar de vuestro precioso bebé.

Ingredientes para la bechamel: 1/2 litro de leche a temperatura ambiente, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla, sal, pimienta blanca, nuez moscada.

Elaboración: Derretir la mantequilla y añadir la harina, rehogar.

Incorporar la leche poco a poco removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos (si se forman grumos, pasar la batidora).

Añadir una pizca de sal, otra de pimienta blanca y otra de nuez moscada.

Ingredientes para el relleno: (para 2 personas) 1 rodaja de merluza, 1 rodaja de rape, 1 puerro, 200 ml de bechamel, 1 cucharada sopera de salsa brava, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito, queso rallado al gusto,10 placas de canelón.

Elaboración: Limpiar el pescado de espinas y pieles.

Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el puerro cortado en juliana, con un poco de sal. Lo dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.

Añadir el pescado cortado en dados pequeños.

Dar unas vueltas para que suelte el agua y dejar que  evapore. 

Añadir 2 cucharadas soperas de tomate frito, 2 cucharadas de bechamel y rectificar de sal. Dejar que se enfríe antes de utilizarlo como relleno.

Mientras tanto cocer las placas de los canelones. En abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante, escurrir y enfriar.

Rellenar cada placa de pasta con una generosa cantidad de pescado.

A la salsa bechamel que nos queda, agregarle la cucharada de salsa brava, para conseguir una salsa ligeramente picante.

Verter parte de esta salsa en el fondo de una fuente de horno. Colocar los canelones ya rellenos sobre ella y cubrir con el resto de la salsa picante.

Rallar un trozo de queso y espolvorear los canelones.

Llevar al horno durante unos 15 o 20 minutos a 180ºC hasta que estén doraditos.

Fuente: Pilar, del delicioso blog de "La Cocina de Lechuza"

He de confesaros que soy una amante de las mermeladas, por lo que me encanta ir probando con distintas frutas.

Hoy con unas peras que mi hermano me ha regalado, vamos a preparar de una forma muy fácil, una deliciosa mermelada casera para que podáis degustar unas buenas tostadas de pan, también casero (podéis  ver  la receta aquí).

Y si queréis sorprender gratamente vuestro paladar, podéis poner dos cucharadas de esta mermelada en un yogur natural, ya que combina perfectamente con el lácteo.

¿Os animáis a probar??

Ingredientes: 1 kg de peras, 600 gr de azúcar moreno, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de canela molida.

Elaboración: Lavar, pelar y quitar el corazón de las peras.  Cortar en trozos pequeños e incorporar en una olla, verter el azúcar moreno de caña, el jugo de limón y la canela.

Dejaremos cocinar a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 45 - 50 minutos.

Transcurrido el tiempo, si vemos que está demasiado líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), le daremos 10 minutos más de tiempo.

Retiramos y envasamos en botes, previamente esterilizados.

Nota: Si no os gustan las mermeladas con tropezones y preferís una textura más homogénea, cuando tengamos en el punto exacto la mermelada, la pasaremos por la batidora a mínima velocidad para que la textura sea puré.

Con thermomix

Pelar y quitar el corazón de las peras.  
Cortar en trozos e incorporar en el vaso, verter el azúcar moreno de caña, el jugo de limón y la canela.

Programar 60 minutos, 100º, velocidad 1, usando el cestillo para que evapore evitando que salpique.

Transcurrido el tiempo, si vemos que está demasiado líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), le daremos 10 minutos más de tiempo a la misma temperatura y velocidad o hasta conseguir la textura deseada.

Repartir en tarros previamente esterilizados.

Un año más nuestra querida Jess organiza el AIG  ¡Y yo no quiero perdérmelo! 

Este año gracias a Delia Carballo  y a Freepik.es tenemos un precioso logo para este divertido evento. ¡Gracias por colaborar!

Muchas gracias también a Jess del blog "Decogalletas" por dedicar gran parte de su tiempo a organizar este maravilloso juego bloguero gastronómico.

Pasa por su blog si quieres saber los requisitos necesarios para participar, tienes hasta el 30 de septiembre.

"A mi amig@ invisible", creo que no voy a darle muchas pistas, porque no se, si así te lo pongo más fácil o más difícil, yo lo dejo que tu mano, que no me gustaría comprometerte a nada, solo decirte que adoro todo lo relacionado con la repostaría (por lo que tengo muuuchos utensilios) y que no sufro de ninguna alergia.

¡Me encanta colaborar en este juego! ...Tanto que he sido participe desde el primer año allá por 2008 de la mano de Bea.   ¡¡Y cada año ha sido estupendo!!
En unas semanas sabremos quien es nuestro amig@ blogger invisible!! 
¿¿Serás tu el mio o seré yo el tuyo??

Hoy voy a retomar la receta editada de uno de mis mejores bizcochos, para presentarla a la propuesta de nuestro amigo Javi Recetas.

Bizcocho de Mantequilla

Merece la pena probar este bizcocho, es muy fácil de hacer, queda muy esponjoso y su sabor es delicioso.

Ideal para rellenarlo, cubrirlo con una buena crema y convertirlo en una tarta de la que no quedaran ni las migas.

Ingredientes: (para unas 25 raciones) 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 275 gr de azúcar glas, 3 huevos a temperatura ambiente, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150 gr de harina de repostería, 75 gr de harina leudante (harina con levadura incorporada), 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 125 ml de leche entera a temperatura ambiente.

Elaboración: Precalentar el horno a 160º C.

Engrasar y enharinar un molde profundo de 20 cm.

Batir con unas varillas eléctricas a velocidad baja mientras echamos poco a poco los ingredientes en un cuenco mediano en este orden, mantequilla, azúcar, huevos, vainilla, harinas y leche , solo lo necesario para que se mezclen.

Batir a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea y adquiera un color más claro.

Verter la masa en el molde preparado.

Hornear el bizcocho en la rejilla del centro y sin aire, alrededor de 1 hora y cuarto (el tiempo depende de cada horno).

También suelo hornearlo con un estupendo resultado, en mi olla programable 35 minutos, programa pastel, válvula cerrada (el tiempo y programa dependerá de cada olla).

Dejar que repose 5 minutos y darle la vuelta sobre una rejilla, ponerlo boca arriba de nuevo y dejarlo enfriar.

Nota: Para obtener un mejor resultado en nuestro bizcocho, la mantequilla, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

No es necesario tamizar los ingredientes secos.

Podemos sustituir la esencia de vainilla por cualquier otra y obtener un toque cítrico, al añadir 2 cucharadas de ralladura de limón, naranja o lima.

También podemos dar a este bizcocho un delicioso sabor a caramelo usando 275 gr de azúcar moreno en lugar del azúcar glas.

El reto de este mes consiste en publicar en nuestros blogs la receta de nuestro mejor bizcocho y él elegirá una de entre todas para elaborarla, grabarla en su cocina y subir el vídeo en su canal. 

¿Te animas??

¡¡Hola amig@s!!
¿¿Que tal vuestro verano??
Por aquí lo hemos pasado con mucho calor, pero descansados ya, tenemos ganas de retomar nuestro recetario virtual y también de ver todas las recetas y buenos platos que vosotr@s habéis preparado. Vamos a ello, pues.
Os dejo con una coca de harina integral con verduras, muy sana y deliciosa.

Para el Pisto

Ingredientes: 150 gr de pimiento rojo en trozos, 150 gr de pimiento verde en trozos, 300 gr de cebolla en cuartos, 300 gr de calabacín sin pelar en trozos medianos, 150 gr de berenjena con piel en trozos medianos, 100 gr de aceite de Oliva Virgen Extra, 500 gr de tomate triturado (natural o en conserva), 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta negra.

Para decorar: 8 rodajas de calabacín cortadas no muy finas, 8 rodajas de chorizo de pollo y unas ramitas de tomillo fresco.

Elaboración: Poner en el vaso los pimientos y la cebolla, programar 4 segundos, velocidad 4. Volcar en el cestillo y reservar.

Trocear el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4. Reservar.

Trocear la berenjena programando 2 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y las verduras reservadas al vaso, programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a al izquierda, velocidad cuchara.

Verter sobre un colador grande y dejar escurrir mientras se enfría.

Para los no que tenéis thermomix: Cortar las verduras en dados, freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando están blandas, reservar en un colador grande y dejar escurrir mientras se enfría.

Para la Masa

Ingredientes: 30 gr de aceite de Oliva Virgen Extra, 100 gr de agua, 50 gr de manteca de cerdo, 20 gr de levadura fresca de panadería prensada (o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada), 300 gr de harina de trigo integral de cultivo ecológico, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar. 

Elaboración: Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura, mezclar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar al harina, la sal y el azúcar, mezclar 20 segundos, velocidad 6.

Para los que no tenéis thermomix: En un robot amasadora o a mano, mezclar y amasar todos los ingredientes, menos la levadura que se ha de incorporar 5 minutos antes de finalizar el amasado.

Retirar la masa, extenderla finita con las manos o con un rodillo y colocarla en una bandeja de horno de aproximadamente 35x22 forrada con papel de hornear, dejarla reposar hasta que doble su volumen, mínimo 1 hora.

Precalentar el horno a 225ºC.

Colocar sobre la masa el pisto, las rodajas de calabacín y las de chorizo de pollo. 
Bajar el horno a 200ºC y hornear de 15 a 20 minutos, en la parte central, calor arriba y abajo.

Servir caliente.