Paté de Zanahoria & Tomate

El paté de zanahoria y tomate es una opción vegetal, saludable, rica en antioxidantes y muy fácil de preparar. 

Funciona perfectamente como aperitivo, para untar en crudités o tostadas. Puedes hacer dos variantes muy apetecibles, con anacardos o con nueces.

Esta combinación es suave, ligeramente crujiente por los frutos secos y muy aromática. 

Ingredientes: 6 zanahorias, 60 g de tomates secos hidratados en aceite, 50 g de queso feta, 1 cucharada sopera de anacardos, 1 diente de ajo, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimentón dulce o picante, según tu gusto.

Elaboración: Hidratar los anacardos un par de horas en agua.

Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras, ponerlas en un recipiente apto para horno, untarlas con aceite, salpimentar y llevarlas a la freidora de aire o al horno hasta que estén blandas y se empiecen a dorar.

Reservar y dejar enfriar.

Escurrir los anacardos.

Retirarle el exceso de aceite a los tomates secos.

Colocar la zanahoria asada en un procesador de alimentos, junto con los demás ingredientes.

Triturar hasta obtener una textura homogénea.

Servir en un cuenco o plato pequeño y acompañar con unas tostadas.

Decorar con unas hojitas de perejil o hierbabuena.

¡¡A disfrutar!!

Notas

Puedes triturarlo más o menos según tu gusto, para que se note el anacardo o no.

Si prefieres cambiar el anacardo por nueces, también aporta un sabor muy apetecible.

El diente de ajo lo puedes poner frito o crudo, variando así ligeramente su sabor.

Este paté también es muy sabroso para tomarlo con una selección de verduras frescas y cortadas en tiras, bastones o rodajas.