Tapa de Alcachofas

Un aperitivo fácil y delicioso que puedes preparar en pocos minutos, servir frío o a temperatura ambiente y acompañado de unas tostadas o palillos crujientes.

Ingredientes: 1 tarro de alcachofas cocidas en conserva, 1 lata de anchoas en conserva, 2 huevos, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de mostaza, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua.

Elaboración: Cocer los dos huevos, dejarlos enfriar y pelarlos.

Sacar las alcachofas del tarro y ponerlas sobre un escurridor. Reservar.

Poner en el vaso triturador los huevos, 2 anchoas, el jugo de limón, la mostaza, el agua y el aceite de oliva.

Triturar y emulsionar todo hasta obtener una salsa.

En una bandeja o plato bonito, echar la salsa, disponer sobre ella de forma ordenada las alcachofas escurridas.

Decorar con un trocito de anchoa cada alcachofa y terminar el plato echando un chorrito del aceite de la lata de las anchoas.

¡¡Te sorprenderá gratamente la combinación de sabores!!

Nota: Las alcachofas en conserva de esta receta las preparé yo.

Aquí te dejo la forma de conservarlas, como mi madre me enseñó.