Salmón con Salsa de Naranja

Estoy segura de que el salmón a la naranja será un plato que encantará en casa.

Como la mayoría de mis recetas, esta también es fácil y rápida, y con ella conseguirás un plato saludable, rico en vitaminas y omega 3. 

Ingredientes: 3 o 4 rodajas de salmón o lomos si lo prefieres, 250 ml de zumo de naranja, 1 cucharada de harina de maíz o maicena, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.

Para la guarnición: 1/2 cebolla grande o una pequeña, judías verdes, pimientos rojos o verdes, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Salpimentar al gusto el pescado por ambos lados, ponerle un poco del zumo de naranja y dejarlo marinar 1/2 hora.

Lavar las judías, poner un cazo con agua hirviendo, agregar un poco de sal, cuando comience a hervir, echar las judías dejándolas cocer hasta que estén al dente.

Escurrir y reservar.

Picar la cebolla en cuadritos muy pequeños, ponerla en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Freír a fuego medio hasta que esté transparente. Agregar las judías verdes y cocinar unos 10 minutos.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, cocinar a fuego medio unos pimientos, tapar la sartén, salpimentar y darles la vuelta de vez en cuando. Reservar.

Salpimentar al gusto el pescado por ambos lados, ponerle un poco del zumo de naranja y dejarlo marinar 1/2 hora.

Disolver en otro poco de zumo de naranja la maicena, reservar.

En una sartén, poner unas cucharadas de aceite de oliva; cuando esté bien caliente, añadir el salmón. Marcarlos unos 2 minutos por cada lado. Un poco menos tiempo si tu salmón es en rodajas más finas.

Retirar el salmón de la sartén, añadir el zumo de naranja y el del marinado, cuando esté hirviendo, agregarle el zumo diluido con maicena. Remover a fuego medio un par de minutos, hasta que espese un poco.

Volver a poner el salmón en la sartén, cocinarlo unos 2 o 3 minutos a fuego bajo, echándole con una cuchara por encima salsa para que coja todo el sabor.

Mientras se acaba de cocinar el salmón, calentar las verduras.

Presentar el salmón en un plato, ponerle por encima unas cucharadas de la salsa y acompañar con las verduras.