Desde el momento que vi este pan en "Ad-heladas y Algo Más" , el blog de mi querida amiga Adela, sentí unas ganas irreprimibles de hacerlo, convertir mi cocina en un pequeño obrador, ver la magia del fermentado levarse e impregnar mi cocina con ese aroma a pan recién horneado para dejarme atrapar por su textura y sabor.

Ingredientes: 240gr de agua, 25gr de levadura fresca, 30gr de miel, 30gr de mantequilla, 500gr de harina de fuerza, 1 cta de sal, 1 huevo, semillas de amapola.


Elaboración: Introducir en el vaso el agua , la mantequilla , la miel y programar 1minuto, 50º, velocidad 3.
Añadir la levadura y poner unos segundos velocidad 3 y medio.
Agregar la harina , la sal y programar 3 minutos, velocidad espiga, vaso cerrado.
Poner el cubilete y dejamos reposar en el vaso. 
Dejarla levar hasta que salga la masa por arriba y desplace el cubilete. 
Engrasar un molde y forrarlo con papel de hornear.
Echar la masa sobre una superficie enharinada. 
Formar tres bolas, que pondremos dentro el molde.
Dejar que doble su volumen en un lugar sin corrientes de aire. 
Pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola. 
Introducir en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, con ventilador si se dispone de él.
En mi horno unos 25 minutos, pero ya sabéis que el tiempo varía según cada horno.

Gracias por compartirlo Adela, en casa nos ha encantado a todos.

Y como siempre te digo, sino tienes thermomix, adapta esta receta a tu amasadora, robot, o hazlos  tradicionalmente, te quedará igual de bueno.

Hoy os traigo unas galletas deliciosas y muy sanas, que no os van a dejar indiferentes y que no debéis dejar escapar.

Ideales para realizar un desayuno equilibrado o para tomar como tentempié en cualquier momento del día.

Ingredientes (para dos docenas de galletas): 100 gr de azúcar moreno, 90 gr de aceite de oliva virgen extra suave, 100 gr de copos de avena, 90 gr de nueces picadas, 90 gr de pasas picadas, 1 huevo grande, 100 gr de harina de espelta integral, 30 gr germen de trigo, 1 cucharadita de levadura royal, 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida, una pizca de canela en polvo, una pizca de sal.

Preparación: En un bol batimos el huevo, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla.

En otro bol ponemos el resto de ingredientes secos, vertemos sobre ellos la mezcla líquida y removemos con un cucharón hasta que todo esté integrado.

Ponemos cucharadas de la masa sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y aplastamos un poco con el dorso. Podemos ayudarnos con un aro de emplatar pequeño para que salgan más redonditas.

Horneamos entre 12-14 minutos a 170º.

Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para enfriar completamente.

Y aquí os dejo con unas "galletas cupcakes", que me pidieron un grupo de amigas  para acompañar un té.

Son de mantequilla con raspadura de limón, glaseadas con esencia de limón. Ligeras y refrescantes.

Resultaron ser todo un acierto... Felicidades chicas!!!

Esta entrada se va directa al blog de Manu "Cocinando con CatMan" para celebrar con una sonrisa su tercer aniversario con un entrañable concurso,  "#cocinaunasonrisa".


Como tu bien dices Manu, la mayoría de las veces que cocinamos, lo hacemos para compartir con los nuestros un buen rato. Otras veces para nosotros mismos y en nuestra casa, ya que a los tres nos gusta la cocina, siempre lo hacemos para disfrutar. 

Y eso es lo que hemos hecho, mi marido, mi hijo y yo, lo hemos pasado genial elaborando esta sencilla receta para ti.  
No es nada especial, ni receta de premio, nada laboriosa y con pocos ingredientes... pero no sabes como la hemos disfrutado.

Con nuestra musiquita de fondo, remangados y con nuestro delantal puesto, mi hijo y yo hemos preparado los ingredientes, Antonio con la receta en mano iba cocinando.
Una vez terminado el petit suisse, necesitaba unas horas de descanso en el frigorífico. 

Tras unas horas de reposo, mi Ángel, se puso su camiseta blanca, su colonia y hasta se peinó. Si, si como te lo cuento...
"Momento importante": Íbamos a hacer las fotos para tu concurso y él era el protagonista.

Y aquí esta mi niño, feliz, con una sonrisa de oreja a oreja, preso de un ansia insuperable por acabarse su delicioso petit suisse de chocolate, aunque he de confesar que yo me los tomo con las mismas ganas que él, están tan buenos, que cada vez que Antonio los prepara, no duran un asalto en el frigorífico.

Ingredientes: Para 8 unidades de 50gr, 3 hojas de gelatina, 150 g de chocolate negro para fundir, 200 ml de leche entera, 200 ml de nata para montar, 100 g de queso de untar (tipo philadelphia), 65 g de queso fresco (tipo Burgos), 75 g de azúcar blanca.

Elaboración: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Reservar.

Introducir en el vaso el chocolate y la leche.

Calentar durante 6 minutos, 90º, velocidad 2.

Escurrir la gelatina, echar al vaso y mezclar de nuevo durante 30 segundos a velocidad 3.

Añadir la nata, los quesos y el azúcar,  mezclarlo todo durante 30 segundos a velocidad 3.

Repartir en los vasitos, dejar enfriar y llevar a la nevera durante unas horas antes de tomarlos.



Elaboración tradicional: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, reservar.
En un cazo calentar le leche y el chocolate, remover a fuego medio hasta que se funda el chocolate.
Agregar la gelatina escurrida, seguir removiendo hasta  que se deshaga.
Añadir los quesos, la nata y el azúcar, pasar el brazo de la batidora eléctrica y seguir removiendo hasta que todo se funda.
Repartir en los vasitos, dejar enfriar y llevar a la nevera durante unas horas antes de tomarlos.

A los "hacedores" de este concurso, espero haberos robado una sonrisa y deseo que sean muchos años más en los que sigáis regalándonos vuestras fantásticas recetas y buenos momentos. 
Gracias por hacernos participes de tan bonita iniciativa.
Felicidades!! 

¿¿Os gustan estas tartas decoradas con motivos musicales??

Pues lo mejor de todo, es que son aptas para personas que tienen intolerancia a la lactosa.

Una parte importante de la población sufre intolerancia a la lactosa y tiene molestias al tomar productos lácteos. 

Estos productos lácteos incluyen no solo la leche, sino también otros productos obtenidos de la leche como el yogur, el queso, el chocolate con leche, mantequilla, helados con leche, cremas, nata entre otros muchos...

De modo que estas personas lo tienen un poco más difícil, que los que no padecemos estas alergias .

Así que yo voy a portar hoy mi granito de arena para facilitarles unas recetas, sencillas y muy ricas para que ellos también puedan celebrar de la mejor manera su cumpleaños, un café o una reunión de amigos muy dulce.

                                        
                                      Tarta Percusión  & Piano para Mar

Estaba deseosa de anunciar el AIG  (Amigo Invisible Gastronómico)  de este año.

Y por fin llegó el momento, en esta ocasión de la mano de Jessica del blog Decogalletas.

Cuanto trabajo le vamos a dar este año, somos tant@s ya.

Para los que no conozcáis como funciona este juego, podéis ver en su blog las bases para participar.

¿¿Y del logo tan simpático que este año nos ha diseñado Cristina y Jessica y que se ha hecho realidad gracias a Patricia, que me decís??

    

     

Os recomiendo participar, es una experiencia muy grata y emocionante.

Lo mejor que he recogido del AIG (sin hablar de los magníficos regalos que he recibido), han sido las buenas amistades que hice con otros bloger@s.

Es muy divertido preparar un regalo para otra persona y sin saber de quien recibirás el tuyo.

A mi amig@ invisible, lo siento pero no te voy decir lo que me gustaría que me regalaras, porque no se, si así te lo pongo más fácil o más difícil.

Yo lo dejo de tu mano, que la crisis nos está afectando a todos y no me gustaría comprometerte a nada.

Así que con cualquier cosita que sea relacionada con la cocina y a ti te parezca bien...seguro que a mi me va a encantar.

Mi agradecimiento a Jessica, la organizadora, porque sin ella este divertido juego no sería posible...

Este plato con bacalao es sencillo, elaborado tradicionalmente en cazuela de barro con diversas verduras,  fundamental el tomate y el ajo.

Existen muchas variantes de este guiso, las verduras empleadas y el acompañamiento dependerán en gran medida de la región, del cociner@, de la temporada o del capricho del comensal.

Se sirve bien caliente. 

Ingredientes:  400 gr de bacalao en trocitos desalado, 200 gr gambas peladas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 1 vaso de salsa de tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 guindilla de cayena, sal.

Elaboración: Limpiar el pimiento verde y el pimiento morrón y córtalos en dados.

Limpiar la cebolleta y cortarla en dados.

Pelar los dientes de ajo y picarlos a tu gusto. 

Poner a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja, introducir los dientes de ajo y cuando se doren añadir los dados de pimiento y de cebolleta.

Sazonar a tu gusto y dejar que se rehoguen bien a fuego suave durante 15 minutos.

Verter la salsa de tomate y cocinar durante otros 3 minutos para que se mezclen los sabores.

Agregar el bacalao desmigado y la guindilla y freír brevemente (durante unos 2 minutos) a fuego fuerte.

Por ultimo, con el fuego apagado y sin retirar del calor, echar las gambas peladas, mover un poco y tapar hasta el momento de servir.

Nota: Hay quienes añaden patata en la elaboración del ajoarriero. Si te apetece probar, pela y corta la patata en rodajas finas y añádela a la vez que las verduras. 

Necesitarás un poco más de tiempo para que se haga la patata (de 15 a 25 minutos), pero el plato quedará más suave y cundirá más.

Feliz fin de semana Amig@s!!!

Y como aun apetece, antes de que refresque, Antonio nos ha elaborado una combinación de la mejor nata helada, un tentador corazón de miel con un exquisito baño de yogur griego, creando el más delicioso y cremoso helado con coco aireado.

Una combinación difícil de resistir, que genera un intenso placer y despierta sensaciones únicas mientras lo disfrutas...

Ingredientes: 60 gr de coco rallado, 50 gr de azúcar, 25 gr de azúcar invertido, 2 yogures griegos, 500 gr de nata vegetal para montar,  2 cuharaditas de miel.

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 30 segundos, velocidad 6.

Verter en un recipiente y llevar al congelador 2 horas.

Sacar del congelador, echar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.

Poner en la heladera unos 50 minutos.

Verter en un recipiente y llevar al congelador.

Pues no tienes más que ver la foto. 
Uuuuummm, hay que saborearlo...

Nota: Si quieres saber como elaborar el azúcar invertido, pica AQUÍ. 

Y si no dispones de heladera, una vez batido el helado, déjalo reposar 2 horas en el frigorífico, llévalo al congelador durante 2 horas, sácalo y bátelo, vuelve a congelarlo. 

Has de repetir lo mismo 2 horas más tarde.

Y ya tienes listo tu fácil y rico helado para degustar.

Este fin de semana hemos cenado en casa con unos buenos amigos, esta cena la hemos preparado en plan "picoteo", que a mi personalmente, me gusta más que un primero, segundo y postre.

Hicimos varios patés, de salami y atún, puedes ver aquí las recetas. 
Fiambre de pollo y rollo de tres carnes, una estupenda empanada, uvas con queso y entre otros aperitivos, esta mermelada de pimientos que cocinó Antonio y compartimos con vosotros. 
...De postre un dulce y suave arroz con leche de cabra, unas natillas fresquitas y deliciosas que nos preparó Toñi.

La noche se alargó en buena compañía, preparando un cine improvisado en mi salón, con una película de acción, unos refrescos y una gran fuente de palomitas.

Una buena forma de pasar una velada con los amigos...
¿No crees?

Ingredientes: 400 gr de pimientos rojos asados, 200 gr de azúcar, 100 gr de vinagre de manzana, 50 gr de agua.

Elaboración: Poner los pimientos en el vaso de la thermomix velocidad 4, 5 segundos. 
Abrir, bajar los restos hacia las cuchillas con ayuda de la espátula, echar el agua y triturar 5 segundos más.
Agregar el azúcar y el vinagre. 
Programar 35 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tapar con el cestillo para que no salpique y evapore el líquido.
Poner en un tarro, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

Es ideal para acompañar con cualquier tipo de queso y en tostadas con queso fresco resulta deliciosa.

Fuente: Elena / Thermorecetas

...La exquisita y placentera experiencia dará comienzo cuando pruebes este intenso y característico helado de quesos fundiéndose en tu boca, mezclándose el sabor del queso y el dulce de membrillo.

Una sensación deleitosa de sabor y textura superior que Antonio nos ha preparado.

Ingredientes: 1 tarrina de125 gr de queso semi President, 1 huevo, 50 gr de azúcar invertido, 50 gr de azúcar, 150 ml de leche, 150 ml de nata, 75 gr de queso curado (Boffard), 40 gr de carne de membrillo.

Elaboración: Poner en el vaso de la thermomix la tarrina de queso, el huevo, el azúcar invertido y el azúcar normal. Programar 20 segundos, velocidad 6. Reservar.

Agregar la nata, la leche y el queso curado en trozos, triturar 20 segundos, velocidad 6.

Programar 5 minutos, 80º, velocidad 3.

Agregar la mezcla anterior y batir 20 segundos, velocidad 8.

Programar 4 minutos, 70º, velocidad 3.

Refrigerar en un tapper un mínimo de 8 horas.

Cortar la carne de membrillo en dados pequeños, reservar. 

Poner en la heladera unos 50 minutos, en el ultimo minuto agregar los dados de carne membrillo.

Verter en un recipiente y llevar al congelador un mínimo de 3 horas antes de consumir.

Fuente: El fabuloso blog de Goi  "Cocinando con Goizalde"

¡¡Hola!!

¿Quién hay por ahí? 

¿Que tal vuestro verano? ...Por aquí estupendo, aunque con muchísimo calor.

Hoy regresamos descansados y renovados a nuestra cocina virtual con un motivo muy especial, bueno en realidad dos: Ayer celebré mi cumpleaños y hoy tengo el honor de ser salsera en el magnífico blog de nuestro querido Tito "Las Salsas de la Vida". 
Para mi, el mejor de los regalos.

¡¡Gracias Tito!!

Como buena cordobesa, jejeje, he preparado una salsa muy apetitosa con avellanas cordobesas, como ingrediente principal. 

Una salsa en frío muy aromática ideal para acompañar unas patatas asadas o cocidas, con unos filetes de pescado enharinados con harina de garbanzos, enrollados, pinchados en un palillo de brocheta y fritos.

Ingredientes: Un puñado de avellanas cordobesas, 5 pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, una rebanada de pan, 3 cucharadas de vinagre, 8 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de agua, un pellizco de sal.

Elaboración: Quitar las semillas de los pimientos asados. 

Poner en el vaso de la trituradora las avellanas, los pimientos, el ajo, el pan sin la corteza,  el aceite, el vinagre, la sal y un chorrito de agua.

Triturar todo muy bien hasta que la salsa quede muy fina (si queda muy espesa, añadir un poco más de agua y volver a triturar). 

¡Y ya está lista nuestra salsa para tomar!

Para hacer la harina de garbanzos

Poner 1/2 kilo de garbanzos en el vaso de la thermomix.

Presionar turbo un par de veces. 

Programar 30 segundos, velocidad 5 -10.

Bajar con la espátula los restos, tostar 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Sacar y dejar que se enfríe.

Poner de nuevo en el vaso y pulverizar 30 segundos, velocidad 5 - 10.

Para enharinar pescado, mezclar a partes iguales con harina de trigo o de maíz.

SE ABREN LAS PUERTAS DE NUESTRA COCINA VIRTUAL

¿QUIERES COCINAR CON NOSOTROS?

1-  Cuando una receta recomiende añadir mantequilla fundida, hacerla fundir a fuego lento para que conserve todo su sabor. 

2-  Para tener éxito con una pasta en la que se haya añadido mantequilla en trozos (masa para tartas u hojaldre), conservar las manos frías pasándolas a menudo por agua fría durante el amasamiento y secárselas después.

3-  Para evitar el riesgo de que se queme un pastel, enharinar ligeramente las paredes del molde previamente untadas con mantequilla.

4-  Para untar de mantequilla fácil y uniformemente el molde del pastel, colocarlo 2 minutos en el horno caliente. Después no hay más que pasar un trozo de mantequilla por el interior del molde, pinchado con un tenedor.

5-  Para enharinar un molde, verter una cucharita de harina en el molde, untado en mantequilla. Sacudir en todos los sentidos para repartirla bien y vaciar el excedente.

6-  Cuando tengáis que añadir chocolate fundido a un pastel, crema o mousse, tomar la precaución de fundirlo lentamente al baño maría: conservará así todo su aroma.

7-  Para conservar los huevos en las mejores condiciones, ponerlos con la punta hacía abajo. 

8-  Antes de batir las claras de huevo a punto de nieve, pasa ligeramente el cuenco por agua: no se pegará y no perderás ni una gota de la clara hasta que estén montadas.

9-  Para incorporar las claras de huevo a una preparación, añadir primero 1 o 2 cucharadas para licuar la pasta; después añadir el resto de una sola vez, removiendo la preparación de abajo a arriba, delicadamente, sin remover girando.

10- Añadir un chorrito de limón y un poco de azúcar glas en las claras de huevo al batirlas. Subirán más lentamente, pero el punto de nieve será más firme y más fácil de trabajar, (podéis poner una pizca de sal en lugar del limón).

11- No olvides que las cremas y las mousses hechas con clara  de huevo sin pasteurizar, deben guardarse en el frigorífico y consumirlas en 24 horas.

12-  Las pasta a base de claras de huevo y levadura deben estar puestas a 10 centímetros de altura del fondo de horno.

13-  Espera hasta el último momento para batir las claras de los huevos; batidas, no puede esperar. 

14-  Para conocer la temperatura de un horno sin termostato, deslizar en el interior del horno, encendido 10 minutos antes, un papel blanco. Si apenas amarillea, el horno está a media temperatura. Si se vuelve ocre, el horno está caliente. Si ennegrece muy pronto, el horno está muy caliente.

15-  Para tener un pastel ligero y cocido al punto, no olvides jamás precalentar el horno 10 o 15 min. antes de colocar el pastel. Una vez terminada la cocción, dejar enfriar 5 min. con el horno entre abierto.  

16-  Para impedir que un pastel se dore muy rápido, cubrirlo con una hoja de papel de aluminio. 

17-  Los pastelitos se colocan preferentemente a media altura del horno.

18-  Para que la leche no se pegue, poner en el fondo del cazo un platito boca abajo.

19-  Para estar segura de no tener grumos en la cocción de una crema pastelera, escoger una cacerola de fondo grueso y remover sin parar y sin olvidar los bordes de la cacerola.

20-  Si la masa de crêpes tiene grumos, simplemente pasa la masa por el colador rompiendo los grumos con una cuchara de madera.

21-  Cuando se tenga a que añadir licor a una crema, no hacerla cocer con el licor. Añadirlo a la crema una vez terminada ésta, así conservará su aroma.

22-  No olvides añadir una cucharita de café de levadura en polvo en todas tus pastas de buñuelos. Serán más sabrosos y ligeros.

23-  Si no eres muy diestra en separar la yema de la clara de un huevo, rómpelo sobre un pequeño embudo, la yema quedará en el embudo, y la clara en el recipiente colocado debajo.

24-  El aceite de freír nunca debe humear. Para verificar si está a buena temperatura, poner dentro un trocito de pan, debe subir enseguida a la superficie crepitando suavemente.

25-  Si deseas obtener una base de tarta más crujiente, añade a la pasta, durante la preparación una pequeña cantidad de aceite suave de oliva.

26-  Cuando extendáis una pasta con el rodillo de madera para hacer pequeños pasteles, extenderla en pequeños trozos, sin apretar muy fuerte y haciendo girar el rodillo, quedará más ligera.

27-  Para conservar muchos días la frescura de pastelillos y pastas, envuélvelas simplemente en una hoja de papel de aluminio.

28-  A falta de tamiz de harina, utilizar simplemente un colador.

29-  Para añadir frutas a un pastel, harinarlas anteriormente. No trabajar demasiado el azúcar y la mantequilla juntos, antes de añadir la harina, si no, la masa será muy líquida y las frutas se bajarán automáticamente al fondo.

30-  Para evitar que las frutas peladas (manzanas, melocotones, peras, etc.) se oxiden y no cambien de color, rociarlos con algunas gotas de jugo de limón inmediatamente después de pelarlos.

31-  Para evitar que las fresas tomen gusto de agua, lavarlas colocándolas en un colador y sumergirlas varias veces en una cacerola con agua.

32-  Para que un limón conserve todo su frescura, ponerlo en un platito, la parte cortada hacia arriba y taparlo con un vaso, se podrá utilizar días después.

33-  Un cake es mejor 24 horas después de su preparación.  

34-  Para dorar un pastel, se puede utilizar yema de huevo diluida en un poco de leche, o bien una mezcla de leche y azúcar o clara de huevo.

35-  Para elaborar una tarta el bizcocho deberá estar hecho la víspera y decorarlo al día siguiente.

36-  Un bizcocho se decora vuelto del revés, sobre el fondo, ya que es más liso que la parte superior.

37-  Antes de congelar un bizcocho, no olvides extender una pequeña capa de confitura, a fin de que la superficie quede brillante y el hielo no penetre en el bizcocho.

38-  No cortar nunca un bizcocho o una tarta en el molde; si se raya será difícil sacar del molde el pastel o la tarta siguiente.

39-  No limpiar nunca con un abrasivo o un estropajo de aluminio el molde del bizcocho. Si lo usas a menudo, sécalo con un papel absorbente después de utilizarlo: no se pegará nunca el pastel. Si lo usas ocasionalmente, lávalo con productos para vajillas, acláralo y sécalo muy cuidadosamente. 

40-  Si no se tiene molde para bizcocho en forma de corona, se puede reemplazar por un molde ordinario en medio del cual se pondrá un molde de flan vuelto al revés.

  

Y esperando que pongáis en practica  estos sabios consejos sobre Pastelería Casera, me despido unas semanas para volver renovada, cargada de nuevas y deliciosas recetas.

Gracias a vosotros, bloguer@s, seguidores y amig@s que estáis tras estas lineas y sois el motivo principal por el que mi cocina virtual se mantiene abierta cada día.

¡¡DISFRUTAD DEL VERANO AMIG@S!!