Tarta sin Horno de Queso y Nata con Mermelada de Melocotón

Delicada, suave y deliciosa, una tarta de queso ideal para hacerla en casa y sorprender a los invitados en tus celebraciones.

Gusta a todos y con ella quedarás siempre bien.

Es muy sencilla y rápida de hacer, y lo mejor…  ¡¡Es que se hace sin horno!!

Ingredientes

Para la base: 175 gr de las galletas que más te gusten (yo puse tortas Vanitas), 80gr mantequilla derretida sin sal.

Para la tarta: 3 hojas y media de gelatina, 400g nata 35% mg, 70g azúcar, 400g queso crema de untar.

Para la cobertura: 2 hojas de gelatina, 3 cucharas de agua, 1 tarrito  mediano de mermelada de melocotón.

Melocotón en almíbar para decorar.

Elaboración

Con el picador de la batidora trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.

Agregar la mantequilla y mezclar hasta que se forme una pasta.

Volcar la mezcla de galletas en un molde de 18 o 20 cm desmosdable, cubrir el fondo presionando bien con el revés de una cuchara.

Reservar en el frigorífico.

Poner en un cuenco agua fría, sumergir 3 hojas y media de gelatina dentro y dejar que se hidraten unos 10 minutos.

Mientras tanto colocar en un cazo la nata y el azúcar. Llevar al fuego, sin dejar que hierva. Cuando esté caliente, añadir las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas y disolver.

Incorporar el queso y con unas varillas de mano remover  hasta que se mezcle todo bien, asegurándonos de que no queda ningún grumo.

Volcar la mezcla sobre las galletas y dejamos reposar en el frigorífico unas 5 horas.

Transcurrido el tiempo, vamos a preparar la cobertura.

En un cuenco añadir agua fría, sumergir 2 hojas de gelatina dentro y dejar que se hidraten unos 10 minutos.

Verter en un cazo el bote de mermelada de melocotón y 3 cucharadas de agua, llevar a fuego medio hasta que empiece a estar caliente (no tiene que hervir), añadir las hojas de gelatina bien escurridas y disolverlas en la mermelada.

Dejamos templar un poco y echamos la mermelada de melocotón sobre la tarta de queso. 

Llevamos de nuevo al frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente pasar un cuchillo alrededor del aro y desmoldar la tarta tirando del aro hacia arriba con mucho cuidado.

Coronar la tarta con unos gajos de melocotón en almíbar.

¡Y lista para disfrutarla!