Tortilla Rellena en Hojaldre

Este vistoso hojaldre relleno de tortilla rellena; es ideal para llevar a una reunión o comida familiar o para compartir con amigos.

Resulta un plato sabroso que combina una tortilla de patatas clásica rellena de tus ingredientes preferidos y envuelta en hojaldre crujiente.

Yo lo he preparado cuajando la tortilla, rellenándola y poniéndola dentro de dos láminas de hojaldre, selladas, pintadas con huevo y espolvoreadas con sésamo.

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre, 1 tortilla de patatas casera (o comprada), 6 lonchas finas de jamón serrano, 1 pimiento rojo o 4 pimientos verdes asados, 4 lonchas finas de queso que funda bien, 1 huevo, semillas de sésamo.

Elaboración: Pulverizar los pimientos con un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco de sal, asarlos en el horno o en la freidora de aire o también puedes ablandarlos en el microondas.

Abrirlos, retirarles el pedúnculo, tallo y las semillas. Reservar y dejarlos enfriar.

Hacer la tortilla de patatas de forma que quede jugosa pero cuajada. Reservar y dejarla enfriar.

Cortar la tortilla de patatas horizontalmente para rellenarla, utilizando un cuchillo largo y sin sierra, cortando con cuidado por la mitad de su grosor como si fuera un bocadillo. 

Es crucial que la tortilla esté bien fría y tenga un poco de altura para que no se desmorone durante el proceso.

Reservar cada mitad de la tortilla en un plato.

Sacar del frigorífico una lámina de hojaldre, extenderla en la bandeja del horno dejándole el papel vegetal que suele traer.

Poner la mitad de la tortilla sobre el hojaldre, rellenar la tortilla poniendo una primera capa de pimientos, una segunda capa de jamón serrano y unas lonchas del queso que prefieras y que funda bien.

Colocar la otra mitad de la tortilla sobre el relleno.

Batir el huevo y pincelar el hojaldre por los bordes de la tortilla.

Sacar del frigorífico la otra lámina de hojaldre, ponerla sobre la tortilla.

Colocar encima un plato o bol grande y hondo, debe ser un poco más grande que la tortilla. Presionar y recortar por el borde con un cuchillo, retirar el sobrante y presionar el borde del hojaldre con un tenedor.

Pincelar con el huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo.

Llevar al horno a 175 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador, en la balda del centro.

Hornear hasta que el hojaldre esté bien dorado por ambos lados.

También la puedes hornear en la freidora de aire (la mía es la Cosori Dual 6,4L, freidora de Aire Caliente con Doble Calefacción). 

En la función Bake 170º,  hasta que el hojaldre esé dorado.

Sacar del horno y servir caliente.

Notas: Si vas con prisa, puedes usar una tortilla comprada hecha. Según tu gusto, con o sin cebolla. Esto te ahorrará mucho tiempo en la preparación de la receta.

Para el relleno de la tortilla, puedes elegir los ingredientes que más te gusten. Verduras, tu embutido favorito y cualquier tipo de queso que funda bien.

Para cortar la tortilla por la mitad, debe estar muy fría.

Intenta trabajar con el hojaldre lo más frío posible, ya que subirá mejor en el horno.

Con los recortes que te sobran del hojaldre, puedes hacer bastones salados de hojaldre para un aperitivo o algún pastelito relleno de manzana y canela o mermelada para la merienda.