Ensalada de Naranja con Espárragos

Publicado el 28.6.26 Autora Isabel Aguilera

Días de calor agotadores, noches sin descansar bien, no hay ganas de pasar mucho tiempo cocinando, así que lo ideal es preparar platos sencillos, sabrosos y rápidos... Pues aquí te dejo una deliciosa y saludable idea.

Ingredientes: 3 o 4 naranjas grandes, 1 tarrina de queso cottage, 1 latita de anchoas saladas en aceite, 1 tarro de espárragos blancos, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, 1 puñado de nueces.

Elaboración: Escurrir muy bien los espárragos. Reservar.

Pelar las naranjas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una bandeja.

Poner sobre ellas los espárragos escurridos, cortados en trozos, disponer el queso cotagge a lo largo de la bandeja y sobre el queso las anchoas saladas.

Espolvorear con un poco de pimienta negra molida.

Esparcir las nueces.

Llevar al frigorífico un rato.

Regar con un chorrito de aceite virgen extra y servir.

Isabel Aguilera

Dedicado a aquellas personas a las que la vida nos ha enseñado que los sentimientos y la imaginación no tienen límites.

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