LA COCINA DE MORENISA

Todas estas galletas y algunas más que os iré mostrando en estos días, son unos apetecibles regalitos para mi familia y amigos en estos días de fiesta.
Algunas de ellas viajaron hasta la casa de Sergio Fernández , "para mi el cocinero más simpático y enrollao" que hay en estos días en Canal Cocina y que tuve el gusto de conocer personalmente en el 2º Concurso de Cocina en Vivo que se celebró en Priego de Córdoba el mes pasado.
La receta de galletas de mantequilla la puedes ver aquí , están decoradas con glasa y un ligero sabor a anís.
Los cortadores y los colores muy navideños...

¡¡ OS DESEO UNA DULCE Y FELIZ NAVIDAD!!

Me pareció muy interesante cuando desde el Blog Sin Lactosa y productos Kaiku como patrocinador, me propusieron participar en un post como blog invitado en su web.

Y como no, cuando me brindaron la ocasión de hacer una receta sin lactosa me pareció una buena idea. Me parece muy importante dar a conocer las intolerancias y concienciarse de ellas.

La leche es el primer alimento que consumimos al nacer, mediante la lactancia materna, y tras ella, se convierte en parte de la dieta cotidiana de los niños y posteriormente de los adultos.

Los lácteos cumplen funciones específicas en diferentes momentos de la vida de una persona por eso es importante su consumo a todas las edades.

¿Que es la intolerancia a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa es una afección intestinal que imposibilita la correcta digestión de la lactosa (el azúcar natural de la leche) debido a una deficiencia en la enzima encargada de separar la lactosa en dos azúcares simples (glucosa y galactosa) durante la digestión. Esta enzima digestiva se llama lactosa.

Si la lactosa no ha sido desdoblada en los dos azúcares simples y llega entera al intestino, el organismo no podrá absorberla ni asimilarla y provocará gases, malestar, diarrea y problemas intestinales.

Pensado para las personas que tienen estos problemas he elaborado un sencillo, digestivo y apetecible menú.

CREMA DE CALABAZA

¡¡Hola!!

Hoy quiero mostraros las tartas tan bonitas que estamos realizando en los talleres de Navidad.

Son sencillas y elegantes... desprenden esa magia que envuelve la navidad a todo lo que toca...Me encanta.

¿¿Os apetece un dulce sorteito??
Pues vamos a ello, que es bien fácil.

Podrán participar todas las personas que lo deseen tengan o no blog, dejando un comentario en esta entrada y con la única condición de que sean residentes en España.

Las castañas son dulces, deliciosas y proporcionan un sabor estimulante a una gran variedad de pasteles y dulces.

Para poder saborearlos todo el año podemos utilizar el puré de castañas.

En mi pueblo no lo pude encontrar así que lo hice yo misma para elaborar el relleno de esta tarta.

Ingredientes: 8 laminas de pasta brik, 400 gr de espinacas (pueden ser congeladas), 1 cebolla, 50 gr de pasas, 40 gr de piñones, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Ingredientes: Dos pechugas de pollo, 1 corneta o pimiento rojo seco muy picadito, 1 guindilla entera, sal, 125 ml de sirope de arce, 100 ml de agua, 2 patatas medianas y un manojo de espárragos verdes.

Hoy la cocina de Morenisa se viste de Navidad, se acercan esos días de dulces tradicionales en los que apetece encender el horno y la casa se impregna de un agradable olor entre harinas, chocolates y azúcar.
Esos días en los que preparamos comidas y postres para festejar con nuestras familias junto a nuestro Belén y nuestro árbol de Navidad cargado de luces y lo mejor de todo es disfrutar con nuestros peques de la fantasía, la magia y la ilusión que debemos dejarnos contagiar.
Por todo ello me parece un momento ideal para presentar mis galletitas decoradas de Navidad al concurso que se celebra en el maravilloso blog de Ingrid "My Lovely Food" , con la mejor temática posible para estas fechas, "Tu mejor Galleta Navideña".
Con unos premios muy tentadores y un jurado muy especial; mi querida Bea del blog "El Rincón de Bea" y Ara de "Ara Galetes" , dos verdaderas expertas en el tema.

Desde hace pocos años en el mundo de la repostería española estamos viviendo una pequeña invasión de pastelitos con decoraciones fantásticas, divertidas y coloridas, llamadas "cupcakes" , que son apropiadas para cualquier celebración.

Los cupcakes suelen llevar una cobertura cremosa decorativa, o una cubierta de fondant o pasta laminada.

Conviene saber lo mínimo sobre diferencias entre cupcakes y magdalenas.

La textura de la masa es distinta a la de las magdalenas, más jugosa y esponjosa.

Se puede decir que el cupcake se parece más a un pastel y la magdalena se acerca más al bizcocho.

La masa básica de los cupcakes lleva harina, huevos, azúcar, levadura, mantequilla y leche en cantidades variables según cada receta.

Normalmente se unen los elementos secos por un lado y los líquidos por otro, se mezclan y se hornean en capsulas como las magdalenas.

Por lo general los cupcakes son más dulces y tienen mucha variedad de color y de sabor que las magdalenas, además si están bien hechos, son una fiesta para la vista y también para el paladar.

Un cupcake es como...una magdalena con glamour, vestida de fiesta, muy bonita y deliciosa.

Es como una pequeña tarta individual.

Aquí podeis ver algunos modelos decorados con Crema Buttercream (receta aquí), detalles en pasta de goma y unas recetitas de masa para que vayáis practicando en casa...Son éxito asegurado.

A Juanito no le vi el día de su cumple, ya que vinieron a recoger la tarta, su mamá y su hermanita para sorprenderle más tarde.
Pero viendo la ilusión que le hizo a su madre y a su hermana, me imagino lo que le debió de gustar a Juanito su tarta de cumpleaños.
Felicidades campeón!! Y a cumplir muchos más.

Del libro "Cocina Tradicional de Priego" he rescatado esta receta que me viene de perlas para el reto de galletas de este mes.

Antiguamente cuando la masa de estas galletas estaba hecha, se cortaba en cuadros y se pasaban por la máquina de picar con una cuchilla que les daba forma estriada.

Yo como no tengo ni la máquina ni la cuchilla, use la parte gorda de un cuchillo para hacerle unas marcas con forma estriada por la parte de arriba.