Hoy voy a retomar la receta editada de uno de mis mejores bizcochos, para presentarla a la propuesta de nuestro amigo Javi Recetas.

Bizcocho de Mantequilla

Merece la pena probar este bizcocho, es muy fácil de hacer, queda muy esponjoso y su sabor es delicioso.

Ideal para rellenarlo, cubrirlo con una buena crema y convertirlo en una tarta de la que no quedaran ni las migas.

Ingredientes: (para unas 25 raciones) 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 275 gr de azúcar glas, 3 huevos a temperatura ambiente, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150 gr de harina de repostería, 75 gr de harina leudante (harina con levadura incorporada), 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 125 ml de leche entera a temperatura ambiente.

Elaboración: Precalentar el horno a 160º C.

Engrasar y enharinar un molde profundo de 20 cm.

Batir con unas varillas eléctricas a velocidad baja mientras echamos poco a poco los ingredientes en un cuenco mediano en este orden, mantequilla, azúcar, huevos, vainilla, harinas y leche , solo lo necesario para que se mezclen.

Batir a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea y adquiera un color más claro.

Verter la masa en el molde preparado.

Hornear el bizcocho en la rejilla del centro y sin aire, alrededor de 1 hora y cuarto (el tiempo depende de cada horno).

También suelo hornearlo con un estupendo resultado, en mi olla programable 35 minutos, programa pastel, válvula cerrada (el tiempo y programa dependerá de cada olla).

Dejar que repose 5 minutos y darle la vuelta sobre una rejilla, ponerlo boca arriba de nuevo y dejarlo enfriar.

Nota: Para obtener un mejor resultado en nuestro bizcocho, la mantequilla, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

No es necesario tamizar los ingredientes secos.

Podemos sustituir la esencia de vainilla por cualquier otra y obtener un toque cítrico, al añadir 2 cucharadas de ralladura de limón, naranja o lima.

También podemos dar a este bizcocho un delicioso sabor a caramelo usando 275 gr de azúcar moreno en lugar del azúcar glas.

El reto de este mes consiste en publicar en nuestros blogs la receta de nuestro mejor bizcocho y él elegirá una de entre todas para elaborarla, grabarla en su cocina y subir el vídeo en su canal. 

¿Te animas??

¡¡Hola amig@s!!
¿¿Que tal vuestro verano??
Por aquí lo hemos pasado con mucho calor, pero descansados ya, tenemos ganas de retomar nuestro recetario virtual y también de ver todas las recetas y buenos platos que vosotr@s habéis preparado. Vamos a ello, pues.
Os dejo con una coca de harina integral con verduras, muy sana y deliciosa.

Para el Pisto

Ingredientes: 150 gr de pimiento rojo en trozos, 150 gr de pimiento verde en trozos, 300 gr de cebolla en cuartos, 300 gr de calabacín sin pelar en trozos medianos, 150 gr de berenjena con piel en trozos medianos, 100 gr de aceite de Oliva Virgen Extra, 500 gr de tomate triturado (natural o en conserva), 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta negra.

Para decorar: 8 rodajas de calabacín cortadas no muy finas, 8 rodajas de chorizo de pollo y unas ramitas de tomillo fresco.

Elaboración: Poner en el vaso los pimientos y la cebolla, programar 4 segundos, velocidad 4. Volcar en el cestillo y reservar.

Trocear el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4. Reservar.

Trocear la berenjena programando 2 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y las verduras reservadas al vaso, programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a al izquierda, velocidad cuchara.

Verter sobre un colador grande y dejar escurrir mientras se enfría.

Para los no que tenéis thermomix: Cortar las verduras en dados, freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando están blandas, reservar en un colador grande y dejar escurrir mientras se enfría.

Para la Masa

Ingredientes: 30 gr de aceite de Oliva Virgen Extra, 100 gr de agua, 50 gr de manteca de cerdo, 20 gr de levadura fresca de panadería prensada (o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada), 300 gr de harina de trigo integral de cultivo ecológico, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar. 

Elaboración: Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura, mezclar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar al harina, la sal y el azúcar, mezclar 20 segundos, velocidad 6.

Para los que no tenéis thermomix: En un robot amasadora o a mano, mezclar y amasar todos los ingredientes, menos la levadura que se ha de incorporar 5 minutos antes de finalizar el amasado.

Retirar la masa, extenderla finita con las manos o con un rodillo y colocarla en una bandeja de horno de aproximadamente 35x22 forrada con papel de hornear, dejarla reposar hasta que doble su volumen, mínimo 1 hora.

Precalentar el horno a 225ºC.

Colocar sobre la masa el pisto, las rodajas de calabacín y las de chorizo de pollo. 
Bajar el horno a 200ºC y hornear de 15 a 20 minutos, en la parte central, calor arriba y abajo.

Servir caliente.

En esta ocasión se trata de una verdadera delicatessen, la Tarta Sacher resultó ser perfecta para compartir con mis amig@s en una estupenda tarde de piscina.

Como siempre os digo, para los que no tenéis thermomix, podéis hacer esta receta de la misma forma que elaboráis vuestros bizcochos, con vuestra batidora de siempre, quedará igual de bien.

Para el bizcocho de chocolate

4 huevos, 200 gr de azúcar, 150 gr  de aceite de girasol, 100 gr  de chocolate a la taza en polvo (paladín a la taza), 1 brick de nata para montar de 200 ml, 1 cucharadita de azúcar avainillado, 300 gr de harina, 1 sobre de levadura tipo 
royal, un pellizco de sal.

Engrasar el molde elegido. Precalentar el horno a 180º C.

Poner la mariposa y añadir al vaso los huevos y el azúcar. 

Programar 5 minutos 37º vel. 3 1/2 , al acabar este tiempo volvemos a programar 3 minutos más , misma velocidad sin temperatura.
Añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

Incorporar el chocolate y la nata 15 segundos, velocidad 3.

Agregar el azúcar avainillado, la sal, la harina y la levadura, mezclar 15 segundos, velocidad 2 1/2.
Quitar la mariposa y terminar de integrar todo con una espátula y movimientos envolventes.

Verter en el molde y meter al horno a 180º unos 45 - 50 minutos según cada horno, pasado este tiempo comprobar con una aguja en el centro para saber si está hecho.

Yo suelo hornearlo en la olla programable, 55 minutos, programa pastel, válvula cerrada (los tiempos y programa depende de cada olla).

Para el almíbar

150gr de azúcar, 100ml de agua, una ramita de canela. Dejar hervir unos 8 minutos, tapar y reservar hasta que se enfríe. Una vez frío, colarlo antes de humedecer el bizcocho.

Para el relleno

Un bote de mermelada de albaricoques.

Para la cobertura de chocolate
150 gr de chocolate fondant para fundir de postres, 50 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de agua.

Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo, y remover hasta que que todo esté disuelto y sin grumos.
Reservar y cubrir la tarta con el chocolate antes de que se enfríe.

Montaje y decoración 
Dividir el bizcocho en 2 capas, empapar los 2 discos con el almíbar, (si no te gusta muy empapado, no lo pongas todo).

Extender una buena capa de mermelada de albaricoques en una mitad del bizcocho, cubrir con la otra mitad y untar toda la tarta con la mermelada restante.

Colocar el bizcocho sobre una rejilla y este a la vez sobre sobre una bandeja o plato grande (para poder recuperar el chocolate que caiga) y verter la cobertura templada por encima, intentando cubrir toda la superficie y los laterales de modo que quede una cobertura lisa y brillante. 

Dejar que se enfríe la cobertura y con cuidado poner la tarta sobre el plato o fuente donde vas a presentarla.

Reservarla tapada en el frigorífico y sacarla del frío una media hora antes de tomarla.

Y como el mes de Agosto sabe a sol, a playa, a sal, a brisa y arena, nos tomamos unos días de descanso para disfrutarlo... Volvemos en Septiembre.

¡¡FELIZ VERANO AMIG@S!!

Porque no todo van a ser galletas decoradas con glasa o fondant... Hoy os traigo una receta fácil, para disfrutar de unas deliciosas galletas, bonitas y elegantes, sin más que elaborar una buena masa de mantequilla y otra de cacao, dándole después forma de cilindro.
Dos versiones, una con y otra sin thermomix, que has de probar para poder comparar y decirnos que textura y sabor te gusta más.

Ingredientes para 30 - 35 galletas: 250 gr de harina, 150 gr de azúcar, 130 gr de mantequilla, 2 huevos, 100 gr de Nesquik,  30 gr leche, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 pizca de sal, unas gotas de esencia de vainilla (se puede sustituir por extracto de vainilla o azúcar avainillado) y unas gotas de esencia de ron (se puede sustituir por una cucharadita de bebida de ron).

Elaboración: Poner en el vaso de la thermomix la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura, la sal, 1 huevo y unas gotas de esencia de vainilla y programar 30 segundos, velocidad 4.

Retirar la masa y pesarla (pesará unos 600 gr), retirar 350 gr en un recipiente y al resto de la masa añadirle 100 gr de Nesquik, una yema de huevo y unas gotas de esencia de ron. Programar 15 segundos, velocidad 4.

Obtendremos una mitad blanca, la de vainilla y la otra negra, la de cacao. Colocar una de las 2 masas entre dos papeles de hornear.

Estirar con el rodillo, corregir los bordes con los dedos hasta con seguir un rectángulo fino, de 1/2 cm grosor. Reservar en una bandeja.

Hacer lo mismo con la otra masa y las dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Retirar el papel de arriba de las 2 masas.

Batir la clara de huevo reservada y pincelar una de las masas.

Colocar encima la otra masa y presionar ligeramente.

Con ayuda del papel formar un cilindro enrollando las masas juntas.

Envolver otra vez en el papel de horno y dejarla reposar en la nevera unos 30 minutos.

Una tarta con flores, muy elegante para sorprender a Paquita en el día de su cumpleaños, fue lo que me pidieron... Y así es como quedó. 

¿Que os parece ?

Las flores, collares, mariposas y camafeo elaborados en pasta de modelar y su cubierta, de fondant casero con un ligero toque de anís.

Su interior era una verdadera delicia; bizcocho genovés de vainilla, relleno de ganache de chocolate negro y buttercream suizo de queso crema con chocolate blanco y crujiente de chocolate negro.

Gustó mucho a los invitados.

¡¡Felicidades Paquita!! ...Y a cumplir muchos más.

En Ratón Glotón son Expertos en Delicatesen, con  una amplia gama de productos de alta calidad, produciendo sabores clásicos como la mermelada de fresa o tomate basándose en recetas tradicionales 100 % naturales, realizadas en  Murcia por una familia de manera artesanal tal y como las realizaba su abuela y que han pasado de mano en mano a través de los años.

Pero también apuestan por la innovación y la creatividad desarrollando productos especialmente concebidos para una cocina moderna y exquisita. 

Mermeladas de sandía, de vino, pétalos de flores, cerveza, pimiento y otros manjares que acompañan a cualquier plato dulce o salado, los puedes encontrar aquí.

Ingredientes: 350 ml de nata para montar muy fría, 5 cucharadas de mermelada de sandía, 200 ml de agua, 1 sobre de 85 gr de gelatina de fresa. Unas gotas de colorante rosa (opcional).

Elaboración: Hervir el agua en un cazo, añadir la gelatina y remover hasta que esté totalmente disuelta.

Dejamos enfriar un poco, hasta que empiece a tomar cuerpo, pero sin que llegue a estar cuajada.

Poner en un bol amplio la nata muy fría y batir con unas varillas a alta velocidad hasta montarla. Reservar en el frigorífico.

Batir la gelatina hasta que esté espumosa, añadir a la nata montada poco a poco, junto con la mermelada y mezclar con una espátula muy despacio, con cuidado y con movimientos envolventes para que no pierda aire.

Repartir la mezcla en vasitos y llevar al frigorífico como mínimo 1 hora. 

Nota: si quieres conseguir un color rosa intenso como el de las fotos, debes añadir unas gotas de colorante alimentario rojo al preparar la gelatina.

Si tenéis thermomix y olla programable, queréis la receta de un bizcocho clásico, rápido de preparar, y que además quede super esponjoso, sin duda, este es el que estáis buscando.

El bizcocho de toda la vida, elaborado con la ayuda de nuestros robot de cocina favoritos.

Ingredientes: (usaremos la medida del vaso del yogur) 4 huevos, una pizca de sal, 1 yogur natural (yo lo puse de limón),  media medida de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar, 1 sobre de levadura química, 3 medidas de harina de repostería, ralladura y esencia de limón.

Elaboración: Separar las claras de las yemas. 

Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y una pizca de sal en el vaso de la thermomix. Programar 4 minutos, velocidad 3 y 1/2.

En un bol reservar las claras montadas. 
Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán.

Sin lavar el vaso, con la mariposa en las cuchillas y sin programar tiempo, echar las yemas, batir a velocidad 3. 

Sin parar la máquina (pero sin excedernos en el tiempo de batido), agregar a modo de chorrito el aceite poco a poco, el azúcar, el yogur, la harina tamizada junto con la levadura, la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de limón.

Cuando esté todo integrado, parar la thermomix y pasar a un bol grande, en el que mezclaremos con las claras de huevo montadas, poco a poco, con unas varillas de mano y con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Verter la mezcla en el molde engrasado, golpear suavemente sobre la encimera para distribuir bien la masa, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. 

Lo hornee en mi olla programable, 45 minutos, programa pastel, válvula cerrada. 

Los tiempos y el programa varían según el tipo de olla.

Comprobar que esté hecho pinchándolo con un palillo de una brocheta antes de sacar de la olla.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Nota: Para los que no tenéis estos magníficos robots de cocina, que tanto nos ayudan, ahorran energía y tiempo, podéis hacer esta receta de la misma forma que elaboráis vuestros bizcochos, con vuestras varillas o amasadora, quedará igual de bueno, pero sin olvidar montar las claras a parte (esto es lo que hace que resulte tan esponjoso).

Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente a 180º C, calor arriba y abajo.

Ahora con este calor, el gazpacho apetece todos los días. Bien frío, con unos hielos y antes del almuerzo, es como más nos gusta en casa.

Ingredientes: 1 Kg de tomates rojos maduros, 1 diente de ajo,  80 gr de pimiento verde, 40 gr de cebolla,  80 gr de pepino pelado, 25 gr de vinagre, 50 gr de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de sal,  8 cubitos de hielo, 300 gr de agua fría.

Elaboración: Echar en el vaso todas las verduras, el vinagre y la sal. Programar 30 segundos a velocidad 5.

Añadir los cubitos de hielo y programar 2 minutos, a velocidad 10.

Agregar  el aceite, en posición vaso cerrado y dar un golpe de turbo de un segundo.

Añadir  el agua y mezclar 5 segundos a velocidad 3.
Verter en una jarra pasándolo por un colador y reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Nota: Si te gusta más líquido puedes añadir unos cubitos de hielo y mientras lo sirves, se deshacen quedará más líquido.

Y si no tienes thermomix, pela los tomates y retírales las semillas. (para pelar los tomates, puedes escaldarlos brevemente en una cazuela con agua hirviendo).

Quitar el corazón y las semillas y trocear los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y el pepino.

Colocar todo en la batidora. Añadir aceite, vinagre y sal a tu gusto y tritura.

Batir hasta que quede bien fino y si hiciera falta, puedes añadir un poco de agua. Pasarlo por un colador.
Introduce en el frigorífico para que esté bien frío.

En el momento de servir puedes agregar los cubitos de hielo.

Había una vez cuatro conejitos llamados Pelusa, Pitusa, Colita de Algodón y Perico.

Vivían con su madre, le señora coneja, en la madriguera más amplia y confortable del bosque...

Me encantan los cuentos e ilustraciones de Beatrix Potter, de modo que en cuanto tuve la ocasión de representarlos en mis galletas, no me lo pensé dos veces.

Así de entrañable quedó esta colección de galletas de vainilla con canela, decoradas con glasa y papel de azúcar.

Que fueron un detalle para dos amigas que acaban de ser mamas de una bebita adorable llamada Iris y de Carlos, el principito de su casa.

¡¡Felicidades chicas!! ...Y a disfrutar de la crianza dulcemente.

¿Y que me decís de los clásicos cuentos de Caperucita Roja y Peter pan?

¿A que niñ@ no les han contado sus padres estos divertidos y entrañables cuentos?

Pues si te los imaginas representados en galletas, así de bonitas quedan.

Desde la empresa Ratón Glotón se pusieron en contacto conmigo para ofrecerme un envío de productos de su tienda para que los probase y dar mi opinión sobre la calidad de los productos que distribuyen. Y sinceramente he de agradecerles este detallazo y decir que estoy encantada con sus productos.

Ratón Glotón es una página joven, que intenta abrirse camino en el espacio de tiendas online de productos gourmet o delicatessen, que puedes visitar aquí.

Los productos que he tenido la oportunidad de probar son las mermeladas artesanas y los preparados de tortilla. 

Ambos productos tienen una buena presentación y buen sabor a buen precio.

Me gustaría destacar la versatilidad de los preparados de tortilla, uniformidad de sabor en la patata, ingrediente principal en todos ellos, rapidez y sano, ya que es un confitado lo que se emplea, no usando así conservantes ni estabilizantes.  

Las tortillas son 17 sabores, muy útiles ya que te resuelven muchas cenas y comidas rápidamente, además con ese sabor casero de toda la vida, se cuajan en menos de 5 minutos, solo hay que calentar, dar punto de sal y cuajar.

Tienen una larga duración de caducidad al ir confitado en aceite. Las de sabores se pueden preparar como tortillas tal cual, como revueltos o como bocadillo de tortilla para ir a un picnic, en versión elegante, que es lo os presento hoy.

Ingredientes: Una tortilla de patatas con Morcilla de Burgos de 3 o 4 huevos, fría, que no esté muy cuajada.

Para el pan: 350 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca de panadería, 150 ml de agua templada, 50 ml de aceite de Oliva Virgen Extra, 10 gr de sal fina.

Elaboración: Preparar engrasando y enharinando una cazuela apta para horno con tapa o un molde redondo de bizcocho.

Echar la harina en un cuenco grande y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua. 

Mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo.

Hacia la mitad del amasado añadir la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola, que dividiremos en dos.

Con la mesa de trabajo enharinada, estirar una bola de masa formando un circulo un poco mayor que nuestra tortilla, colocar la  tortilla encima. 

Estirar la otra bola de masa, colocarla encima de la tortilla, cerrar los bordes humedeciéndolos con un poco de agua, de forma que la tortilla quede envuelta por completo.

Depositar en la cazuela o en el molde (si se usa un molde de bizcocho, debes taparlo con un papel de aluminio).

Espolvorear la superficie del pan con un poco de harina.

Tapar la cazuela e introducir en el horno frío, programándolo a 200º. Calor arriba y abajo unos 30 o 35 minutos. 

Quitarle la tapa los últimos 5 minutos para que se dore la corteza.

Retirar del horno, poner en una rejilla, dejar enfriar unos minutos y servir.

Fuente:  El delicioso libro de Sandra Mangas  LRF

El pequeño Javi cumplió 3 añitos y le encantan los dinosaurios, así que entre Pilar (su mamá) y yo, no dudemos en diseñar una tarta llamativa y divertida para su principito.

Quedé muy satisfecha con esta tarta, porque se lo mucho le gustaron a Javi sus dinosaurios de azúcar y el interior del pastel a los papás e invitados. 

¡¡Gracias familia!! Un abrazo.

Para celebrar el cumple de Laura, una tarta sencillita con el logo de Monster Hihg.

¡¡Felicidades jovencita!!

Y Beatriz para su cumple le pidió a su tita una tarta de piruletas de azúcar y con chicles de colores.

Esta fue una tarta improvisada prácticamente de un día para otro, no tuve tiempo de hacer mucho más, pero a ella le encantó.