Mermelada de Tomate

Ahora que estamos en temporada podemos preparar unos tarritos de mermelada de tomates maduros, y así tenerlos preparados a lo largo del año en nuestra despensa.

Es ideal para acompañar con quesos, ya sean frescos o curados y resulta estupenda como acompañamiento para unas costillitas de cordero y unas patatas asadas.

Ingredientes: 1 kilo 400 gr de tomates rojos maduros, el jugo de 1/2 limón, 400 gr de azúcar, una cucharita de canela molida, 2 clavos de olor, 1/2 cucharita de cardamomo molido, 1 pizca de sal.

Elaboración: Esterilizar 4 o 5 tarros de cristal pequeños al baño María o en el lavavajillas. Reservarlos.

Quitar la piel, las semillas y estrujar los tomates, pesarlos hasta obtener la cantidad deseada, 1 kilo 400 gr en este caso.

Añadir el azúcar, 1/2 limón, la canela, 2 clavos de olor, cardamomo y la sal. Mezclar todo.

Poner en una cacerola, cocinar a fuego suave unos 40  o 50 minutos semi tapado, depende de lo espesa que te guste, puedes darle algo más de tiempo.
Remover constantemente hasta que el tomate esté cocinado, con mucho cuidado para no quemarnos.

Retirar los 2 clavos de olor. Triturar con la batidora hasta conseguir la textura deseada.

Para prepararla con Thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso menos los clavos de olor. 
Trocear unos segundos a velocidad 5. Introducir los clavos.

Programar 50 minutos, varoma, velocidad 2, colocar el cestillo para que evapore. Si te gusta más espesa, debes darle unos 10 o 15 minutos más de tiempo.

Al finalizar el tiempo, retirar los clavos de olor, a continuación, triturar a máxima potencia unos segundos. 

Rellenar los tarros esterilizados al baño María o en el lavavajillas, cerrar muy bien las tapas y poner boca abajo hasta que se enfríen para que hagan el vacío.