Pan de Muerto

El pan de muerto es un tipo de bollo especial que se prepara en México. 

No es un pan de consumo cotidiano, puesto que está asociado íntimamente a la celebración del Día de los Difuntos.

Azucarado y muy apetecible, en casa nos ha encantado su textura el delicioso sabor que tiene  este bollito de pan.

¡Toma nota de los ingredientes y anímate a prepararlo en cualquier ocasión¡

Ingredientes: (todos los ingredientes a temperatura ambiente), 500 gr de harina de trigo,  150 gr de azúcar, 15 gramos de levadura seca en granulo, ralladura de la piel de ½  naranja, ralladura de la piel de 1/2 limón, 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 5 gramos de sal, 2 huevos, 230 mililitros de leche tibia, 1 cucharadita de extracto de vainilla,1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para engrasar, 2 cucharaditas de harina de trigo para la decoración.

1 huevo para barnizar, 2 cucharadas de mantequilla derretida para barnizar, 1/2 taza de azúcar para espolvorear.

Elaboración: Mezclar un poco de la leche tibia con la levadura, 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos reposar en un lugar templado, mientras preparamos la masa.

Amasar en el bol de una amasadora con gancho, la harina, la sal, 2 huevos, el azúcar, la vainilla, las ralladuras, la mantequilla en pomada, y poco a poco la leche que nos queda. Seguir batiendo hasta integrar.

Agregar poco a poco la leche tibia con la levadura, (que ya habrá levado un poco).

Amasar unos 10 minutos  hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Colocar la masa en un bol engrasado y tapar con papel fiml. Dejar fermentar a unos 25 o 35°C hasta que doble su tamaño.

Dividir la masa en 7 porciones, formar 6 panes redondos. 

Para formar los huesitos de la decoración, mezclar la 7 porción de masa con las 2 cucharaditas de harina, hasta tener una masa más arenosa. Reservar.

La bola de masa que nos queda es para la decoración,  hacer 12 tiras (con la forma que ves en las foto) y 6 bolitas, que pegaremos a la masa con un poco de agua.

Colocar los panes en una bandeja para horno engrasada o forrada con papel vegetal, tapados con un paño o papel fiml y dejar  fermentar de nuevo en un lugar templado entre 25 o 35°C hasta que doblen su tamaño.
Precalentar el horno a 180ºC.

Barnizar con huevo y hornear los panes entre 20 o 22 minutos (el tiempo dependerá de cada horno), hasta que estén doraditos. Dejarlos enfriar en una rejilla.

Pincelar los panes con la mantequilla derretida, espolvorear con el azúcar y a disfrutarlos.