Galletas inspiradas en pequeñas tallas de carpintería, el arte de esculpir la madera.

Ingredientes: 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 huevo grande a temperatura ambiente, 550 gr de harina de repostería  tamizada,  150 gr de azúcar glas tamizada, 1 cucharadita  (2,5 ml) de esencia de vainilla liquida, 1/2 cucharadita de canela molida, la punta de una cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita pequeña (0.625ml) de sal fina.

Elaboración: Poner en un boll, la mantequilla con el azúcar, batir hasta que blanquee.

Añadir el huevo ligeramente batido y la esencia, seguir amasando hasta que se integre.

Añadir poco a poco la harina con la canela, cardamomo y la sal incorporada, hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Dividir la masa en dos, poner una parte entre dos papeles de horno y extender con un rodillo hasta conseguir un grosor de 5 ml. Hacer lo mismo con la masa restante.

Poner en una bandeja y meter en el frigorífico un mínimo de 1 hora, cubierta con los papeles de hornear.

Con ayuda de los cortadores dar forma a nuestras galletas (en estas galletas usé unos cortadores con motivos florales con expulsor).

Llevar de nuevo la bandeja al frigorífico unos 20 minutos o 10 en el congelador.

Meter en el horno precalentado a 170º, unos 15 minutos, hasta que queden blanquitas, pero doradas por los bordes.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para decorar: las pinté con mucha paciencia y un pincelito con pintura comestible nacarada. 
Hay que dejarlas secar completamente antes de manipularlas o introducir en sus bolsas.

¡¡Hola!!

Hoy no hay receta, hoy toca... ¡¡¡Regalo gastronómico!!!

Este año como envié mi regalo de AIG muy pronto, la espera hasta recibir el mio, se ha hecho muuuuuy larga.

Pero sin duda ha merecido la pena, porque de la mano de Carmen, que es la autora del delicioso blog "Sopas y a Mojar" me han llegado estos bonitos regalos. 

Y como ella bien dice al comienzo de su carta: ¡Es curioso es azar!

Yo incluso pensé que Jess lo había hecho a posta, pero no, ha sido pura casualidad... Resulta que Carmen es medio Prieguense, como yo, trabaja en Priego aunque vive en Lucena, que está muy cerquita de mi Cuidad, así que ya hemos hablado de tomarnos un cafelito juntas para ir haciendo amistad... ¡¡Lo tenemos tan fácil!!

Mirad que bonita caja de Navidad, repleta de regalos envueltos en papel de mi color favorito.
Cada uno de los que iba desvolviendo me gustaba más que el anterior: dos velas doradas navideñas con su palito para pinchar, un cortador de hojas de Navidad con expulsor, un molde de silicona para hacer chocolate o turrón. 

Esta crema pastelera resulta fácil y rápida de elaborar, con ingredientes muy básicos: Leche, huevos, azúcar y fécula de maíz (maicena).

Es muy utilizada en el mundo de la repostería. 
Perfecta para ser usada como relleno de tartas, milhojas, lionesas, profiteroles…o para tomar, en un vasito como delicioso postre.

Ingredientes: 500ml de leche, 100gr de azúcar, el interior de una vaina de vainilla, 40gr de maicena, 4 huevos (clara y yema), una pizca de sal.

Elaboración: Batir todos los ingredientes menos la vainilla.  

Abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar con la punta del cuchillo el interior de la misma. Echarlo al bol y mezclar.

Poner al fuego sin parar de remover con unas varillas hasta hervir y espesar.

Verter a un cuenco, tapar con un film que ha estar en contacto con la crema, dejar enfriar y lista para usar.

Para convertirla en una crema de chocolate, una vez la tengas lista, puedes poner dos cucharadas de Nutella, remover hasta integrarla y quedará así de buena...

Y si quieres prepararla con thermomix, has de poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos 90º, velocidad 4.

Fuente: El delicioso blog de Kanela y Limón

Después del éxito del taller básico de Macarons al Milímetro, y a punto de empezar el nuevo taller online avanzado de Macarons: Le Must, en la Tallerería de "Mensaje en una Galleta" de la mano de Belén "Cupcakes a gogó" y del prestigioso pintor malagueño José Roca, con la idea de profundizar en la preparación de estos "pequeños rebeldes", que os aseguro crean muuucha adicción, os dejo con una de las deliciosas y espectaculares recetas que Belén nos facilitó.

Ingredientes: (Para 48 coquilles) 70 gr de claras de huevo, 130 gr azúcar glas, 80 gr almendra molida, 10 gr cacao sin azúcar (Valor, Hershey´s…), 20 gr. azúcar blanquilla.

Si queréis hacer la mitad, sólo debes ajustar las cantidades.

Elaboración: Pesar los ingredientes, preparar una manga pastelera con una boquilla de 1 cm de diámetro.
Preparar dos bandejas de horno, plantilla con círculos, papel vegetal o silpat de silicona. 

Pulverizar en la Thermomix la almendra molida con el azúcar glas a velocidad progresiva 5 - 10, parando y repitiendo la operación cuatro veces, (si no dispones de Thermomix, te puede servir cualquier robot). 

Tamizar la mezcla con un colador de malla fina, ayudándonos de una cuchara para que pase bien y reservar.

Estos talleres están orientados para iniciarse en el mundo del fondant, de forma teórica y practica.

Empezamos a recortar y rellenar los bizcochos, aprendemos como a elaborar el fondant de nubes, la pasta laminada, teñir las masas...

Usamos diferentes tipos de decoración, técnica puzzle, flores, diferentes cortadores, rodillos texturizadores y jugamos con purpurinas, rotuladores comestibles. 

Además de la entrega de un dossier donde se encuentra todo lo explicado y realizado en el taller, para poner en practica lo aprendido en casa.

...Y tras unas cuantas horas de trabajo, que siempre pasan volando; en las que charlamos, nos relajamos a la vez que aprendemos y nos divertimos, l@s chic@s se marchan a casa con la satisfacción de haber creado una tarta muy bonita por fuera y deliciosa por dentro, para compartir con su familia.

Gracias chic@s, por vuestra simpatía, por compartir estas tardes tan dulces, tan agradables y por vuestra confianza en mi.

Aprovechado los últimos días de calor en los que todavía apetece comer platos fríos, os dejo con esta clásica y apetecible ensaladilla rusa que nos ha preparado Antonio en thermomix.

Ingredientes para la mahonesa: 200 gr de aceite de oliva o de girasol, 1 huevo o 2 yemas, 1 cucharadita de sal, el zumo de ½ limón.

Elaboración: En un bol pesar el aceite y reservar.

Poner en el vaso el huevo o las yemas a temperatura ambiente, la sal y el zumo de limón y programar velocidad 4.

Poner el cubilete con de agua sobre la tapadera para que con el peso no se mueva y verter el aceite reservado sobre la tapa.

El caerá al vaso en forma de hilo y se irá emulsionando.

Si se corta: Retirar del vaso la mahonesa, poner en este sin lavar 20 gr de agua caliente o templarla 2 minutos, 37ºC velocidad cuchara, añadir la mahonesa cortada muy poco a poco por el bocal en velocidad 4.

Ingredientes para el recipiente Varoma: 600 gr de patatas, 150 gr de zanahorias, 100 gr de guisantes congelados.

Ingredientes para el cestillo: 4 huevos (1 para adornar).

Ingredientes para la ensaladilla: 2 latas de atún en aceite de oliva, aceitunas verdes sin hueso, pimientos rojos asados, 2 cucharadas de maíz, 300 gr de salsa mayonesa.

Elaboración: Picar las patatas en dos tandas en el vaso durante 4 segundos, velocidad 4.

Picar las zanahorias 3 segundos velocidad 5. Reservar en el recipiente Varoma y añadir los guisantes. Tapar y reservar.

Verter en el vaso 600 gr de agua, colocar los huevos en el cestillo e introducirlos en el vaso. Cerrar la tapa, poner encima el recipiente Varoma y programar 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo programado, retirar el varoma, poner a refrescar los huevos en agua fría y volcar las patatas, zanahorias y los guisantes en una ensaladera grande. Sazonar al gusto y dejar enfriar.

Introducir 3 huevos pelados y fríos en el vaso y programa 2 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y añadirlos a la ensaladera.

Incorporar el atún y 200 gr de mayonesa, mezclar suavemente. 

Colocar la ensaladilla en una fuente para servir, cubrirla con el resto de mayonesa y adórnala con pimientos rojos asados, aceitunas sin hueso, huevo en rodajas, gambas y maíz.

O presentarla en porciones individuales con ayuda de un aro de emplatar, como se ve en  la fotografía.

La última noche del mes de Octubre, víspera de la Fiesta de Todos los Santos se cubre de negro, de calabazas, fantasmas, brujas y dulces...

Ingredientes: 90 gr de claras, una pizca de sal, 200 gr de azúcar glas, 110 gr de almendra molida, 30 gr azúcar, 1 cucharadita de canela o vainilla en polvo, colorante en gel o en pasta.

Elaboración: Pesar los ingredientes, preparar una manga pastelera con una boquilla de 1 cm de diámetro.
Preparar dos bandejas de horno, plantilla con círculos, papel vegetal o silpat de silicona. 

Pulverizar en la Thermomix la almendra molida con el azúcar glas a velocidad progresiva 5 - 10, parando y repitiendo la operación cuatro veces, (si no dispones de Thermomix, te puede servir cualquier robot). 

Tamizar la mezcla con un colador de malla fina, ayudándonos de una cuchara para que pase bien y reservar.

Poner las claras en un bol con una pizca de sal, batir a velocidad baja. Cuando empiecen a espumar añadir los 30 gr de azúcar, y el colorante, continuar batiendo a velocidad alta hasta conseguir un merengue estable que tenga consistencia de espuma de afeitar densa.

Añadir al merengue la mitad de la mezcla de almendras y azúcar glas que tenemos reservada.

Integrar con movimientos envolventes, agregar la canela o vainilla y el resto de la mezcla, removiendo con suavidad hasta conseguir una pasta uniforme que al levantarla caiga como una cinta densa pero con algo de fluidez. 

Rellenar la manga que hemos preparado con la boquilla redonda y cerrar con una gomilla o pinza.  

Colocar la plantilla con los círculos sobre la bandeja de horno y poner un silpat encima.

Poner la manga en posición vertical, presionar con cuidado para ir formando círculos hasta completar la bandeja. Retirar la plantilla con cuidado. 

Dar unos golpes por debajo de la bandeja con la mano para sacar las burbujas de aire y hacer que baje el piquito que les queda.

Los dejamos secar entre 30 minutos o más de 1 hora, depende de la la temperatura y el grado de humedad que tengamos, hasta que al tocarlos con la yema del dedo nos aseguramos de que están secos.

Precalentar el horno a 150ºC calor arriba y abajo, sin aire, bandeja a media altura y hornear 12 minutos.

A los 6 minutos debemos abrir la puerta del horno para dejar salir la humedad que se condensa en su interior.

Los dejamos enfriar por completo sobre el silpat,  para guardarlos después en un recipiente con cierre hermético durante 24 horas antes de rellenarlos.

Pasado este tiempo, rellenamos con nuestra crema favorita.
Hay muchas, y de ellas hablaremos en otra entrada. ¿Vale?

El mes pasado realicé un curso impartido por Belén de Cupcakes a gogó de la mano de Mensaje en una Galleta, un estupendo taller online muy recomendable, en el que cualquier duda que se me planteó quedó solucionada de forma inmediata. 
Si tu también quieres aprender a elaborar estos tan caprichosos como deliciosos pastelitos, no te lo pienses dos veces...
Al final del curso hubo que presentar un proyecto y este fue el mio. ¿Os gusta?

Fuente: Belén "Cupcakes a gogó"

¡¡Vamos a empezar la semana de una forma muy sana!!
Las ensaladas son protagonistas en las dietas para reducir grasas y depurar el organismo.

El secreto de su existo radica en encontrar un modo apetitoso de presentarlas. Incluyéndolas en nuestra dieta conseguiremos mejorar nuestro estado de salud y de ánimo.

Los espárragos, tanto los blancos (cultivados o en conserva) como los verdes (silvestres o de huerta), tienen propiedades diuréticas. Nos ayudan a depurar nuestro organismo eliminando toxinas. 
Además, el espárrago reduce la hipertensión, y es una de las hortalizas más importantes para mantener en forma nuestro sistema circulatorio.
Así que vamos... A preparar una rica ensalada.

Ingredientes: (4 personas) 16 espárragos blancos, 1 cogollo de escarola, 1 cogollo de lechuga, canónigos y rúcula, soja germinada, 8 tomates minis, 200 gr de campiñones, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta blanca.

Elaboración: Distribuir los espárragos en cuatro platos, junto con la escarola y la lechuga, lavadas secadas y troceadas.

Partir los tomatitos en dos. Limpiar los champiñones y laminarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sarten y saltear los champiñones junto con el ajo laminado. Salpimentar, escurrir el aceite y reservarlo. Esparcir los champiñones sobre la ensalada.

Agregar los tomatitos y una buena cucharada de soja germinada.

Batir el aceite restante junto con el vinagre, una pizca de sal y de pimienta blanca.

Rociar con esta salsa la ensalada y servir inmediatamente.

¡¡Hola!!

Muy apetecibles y de sorprendente sabor son estas patatas que he preparado de la mano de mi querida Mary Luz. 

Las hemos tomado acompañas de una picante "Salsa Gaucha", que contenía este mes nuestra caja Degustabox. Siendo esta salsa el aderezo ideal de carnes a la brasa, a la barbacoa o a la plancha. Combina a la perfección con las patatas por lo que ganarán en sabor y color si le añadimos un poco de salsa, la cantidad siempre dependerá de lo que os guste el picante.

Ingredientes: 3 Patatas de tamaño mediano, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de harina,  aceite de oliva virgen extra para freír.

Salsa picante “Gaucha” para acompañar.

Elaboración: Lavar muy bien las patatas sumergiéndolas en agua y frotándolas con un cepillito.

Cortarlas en gajos de tamaño similar.

En un recipiente hondo con tapa poner todos los ingredientes y mezclarlos.

Secar las patatas con papel de cocina e introducirlas en el recipiente con la mezcla de especias.

Tapar el recipiente y agitar para que las especias rebocen todos los gajos de patata.

Freír las patatas por tandas, en abundante aceite caliente, bajando después el fuego, para que se cocinen bien, queden crujientes por fuera y blandas por dentro.

Las dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servimos calentitas, acompañadas de esta deliciosa salsa o de la que más os guste en casa.
Ahora no tienes excusa para prepararlas el próximo fin de semana y sorprender a los tuyos.

Las ventajas de que mi padre tenga una huerta, son muchas en mi cocina y en nuestra salud, ya que todo el año disponemos de frutas y verduras ecológicas para disfrutar de ellas cocinándolas y degustándolas después. 

¡¡No hay forma de comer más sano gracias a ti papa!!

Y si además tienes quien te prepare una sorprendente y deliciosa mermelada de tomates verdes, pues ya no se puede pedir más.

Antonio vio esta receta en el blog de Beatriz “Sin Salir de mi Cocina”, le pidió a mi padre unos tomates muy verdes y ese mismo día los preparó.

Ingredientes: 800 gr de tomates verdes, 500 gr de azúcar, 1 limón.

Elaboración en thermomix: Lavar y trocear los tomates, ponerlos en un bol junto con el azúcar y dejar en maceración 12 horas.

Pasado el tiempo ponerlo todo en el vaso del thermomix.

Pelar el limón sin dejar nada de parte blanca,  quitandole las pepitas.

Trocearlo y ponerlo en el vaso junto con el tomate y el azúcar.

Poner el cestillo sobre la tapa para evaporar líquido y evitar salpicaduras, programar 60 minutos, 100º y velocidad 3.

Si se quiere con trocitos poner menos velocidad.

Las recetas de las mermeladas no son exactas, debes buscar el punto de densidad que te guste, para darle más o menos tiempo de cocción. 

Debemos tener en cuenta que al enfriar su textura será más densa.

Si queda demasiado líquida para tu gusto programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Elaboración tradicional: Lavar y trocear los tomates, ponerlos en un bol junto con el azúcar y dejar en maceración 12 horas.

Ponerlos en la cazuela donde vayamos a cocinar junto con el azúcar y el zumo del limón.

Si no queremos que queden trocitos los trituramos.

Cocinar removiendo constantemente durante 60 minutos  aproximadamente,  hasta que estén muy blanditos y hayan espesado a nuestro gusto. 

Resulta muy fácil y cómodo hacer pan en la panificadora, no hay que amasar (aunque amasar a mano también tiene su magia) y no se ensucia nada, por eso en casa cada semana preparo alguno. Y si además se trata de un pan dulce, con chocolate, tierno y esponjoso, tan apetecible como este, pues no hay mucho que pensar.

¿¿Nos ponemos manos a la harina??

Ingredientes: 80 ml de leche, 4 huevos, 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita pequeña de sal, 80 gr de azúcar, 575 gr de harina de fuerza,1 sobrecito de levadura seca, 150 gr de pepitas de chocolate.

Elaboración: Introducir los ingredientes en la panificadora en el orden indicado, leche, huevos, mantequilla, sal, azúcar, harina y levadura. 

Añadir el chocolate cuando la máquina pite.

Seleccionar el programa 4 dulce, seleccionar el peso del pan 750 gr,  tueste claro. 

Iniciar el programa.

Nota: Si quieres quitar las paletas, para que el pan no se hornee con ellas y no salgan esos agujeros tan molestos, que a la hora de cortar las rebanadas hacen que se rompan fácilmente.

Debes hacerlo cuando la pantalla marque 1.35, justo antes del último levado largo. 
Introduce los dedos aceitados debajo de la masa por el lateral, con cuidado de no romperla, hasta alcanzar una paleta, sácala con cuidado y redondea la masa. 
Haz lo mismo con la otra, cierra la panificadora y ahora a dejarlo levar.

Una vez terminado el programa sacamos el pan de la cubeta con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar en sobre una rejilla.

Ratongloton es una página joven, que intenta abrirse camino en el espacio de tiendas online de productos gourmet o delicatesen

Puedes echar un vistazo a su webwww.ratongloton.com

Hoy vamos a elaborar un plato con dos de sus productos: Preparado de Tortilla con Gulas y Gambas y mermelada artesana. Ambos tienen buena presentación y un buen sabor a buen precio.

La versatilidad de los preparados de tortilla, uniformidad de sabor en la patata ingrediente principal en todos ellos, rapidez y sano, ya que es un confitado lo que se usa, no empleando así conservantes ni estabilizantes.

Se cuajan en menos de 5 minutos, solo hay que calentar, dar punto de sal y cuajar. Ademas de tener ese sabor casero de toda la vida.

Sobre las mermeladas hay que destacar, que son 100 % naturales, realizadas en  Murcia, por una familia de manera artesanal, tal y como las realizaba su abuela. 

Son perfectas para tomarlas en dulce o para combinarlas con salado.

Hay mucha variedad de sabores, aunque yo he elegido para esta ocasión, la Mermelada al Cava que resulta muy exótica.

Ingredientes para la tortilla: Un tarro de preparado de tortilla de patatas Maribuenas con gulas y gambas, 4 huevos, sal.

Elaboración: Calentar el contenido del tarro, escurrir el aceite (reservar para reutilizarlo), añadir los huevos batidos y un pellizco de sal, cuajar en una sartén. Reservar.

Ingredientes para la Cebolla Caramelizada con Mermelada al Cava: Una cebolla mediana, 3 cucharadas aceite de Oliva Virgen Extra, 4 cucharadas de mermelada al cava, vinagre de Módena.

Elaboración: Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Poner una cacerola con aceite caliente y dorarla unos minutos.

Cuando esté transparente y blanda, agregarle las cucharadas de mermelada al cava y a dejar que se vaya disolviendo poco a poco sin parar de remover.

Después añadir un chorro de vinagre de módena. Remover muy bien, vamos dejando que se vaya reduciendo el vinagre a la vez que se va creando una  salsa consistente.

Ingredientes para los redonditos de pollo: Una tortilla cuajada y fría.

Una pechuga de pollo cortada en filetes finos, sal, pimienta.

Patatas paja fritas.

Elaboración: Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en tiras muy finitas con ayuda de una mandolina.

Freírlas en abundante aceite de oliva caliente. Sacarlas sobre un papel de cocina absorbente. Reservar.

Salpimentar los filetes de pechuga. Cortar la tortilla en tiras y enrollarla con el filete. Sujetar con palillos de dientes para que no se abran.

Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite del tarro de preparado de tortilla de patatas. 
Freír los filetes enrollados.

Para emplatar, cortar los redonditos por la mitad, presentar en el plato acompañados de la cebolla caramelizada, unos trocitos de tortilla y unas patatas paja.