Ensalada de Escarola con Queso y Frutas

Otra ensalada elaborada especialmente para la  campaña que está preparando mi querida Rosilet con #Ponunaensalada  en tu Verano 2015,  buscando una alimentación rica, sana y variada a base de ensaladas.

¡¡Anímate y aporta la tuya!!

Ingredientes: 1 escarola, 2 peras, 100 gr de uvas rojas, 100 gr de cerezas, 200 gr de queso de cabra, 40 gr de nueces peladas, 40 gr de anacardos.

Para la vinagreta:  3 cucharadas de aceite virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta negra molida.

Elaboración: Disponer la escarola limpia y troceada en un cuenco.

Lavar y deshuesar la cerezas y las uvas, agregarlas al cuenco.

Pelar las peras, sacar su carne con un saca bolitas y añadirlas también.

Incorporar el queso cortado en medallones, las nueces y los anacardos.

Salpimentar la ensalada y terminarla con el vinagre balsámico y aceite de oliva.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensaladaen tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vivela Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.