Salmorejo en Thermomix y Tortilla de Patatas en Olla Programable

Como buen blog andaluz no podía faltar en nuestra cocina virtual el Salmorejo, esta deliciosa crema servida fría, habitualmente como primer plato.

Se trata de una preparación tradicional de la zona andaluza de Córdoba que hemos preparado hoy en thermomix.

Si quieres puedes ver su elaboración tradicional  aquí.

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 1 diente de ajo,100 gr miga de pan del día anterior, 30 gr vinagre de Módena, 150 gr aceite de oliva virgen, 2 huevos duros, 100 gr jamón serrano, sal.

Elaboración: Trocear los huevos cocidos en la Thermomix 2 seg. a velocidad 4 y reservar en un bol.

Picar el jamón con 4 ó 5 golpes en Turbo.
Si no está suficientemente picado dar 3 veces más, dependerá de lo duro que esté el jamón o de lo picado que te guste, (a mi como no me gusta muy picado este paso me lo salté y piqué a mano). Reservar.

Sin lavar el vaso, echar el ajo y los tomates lavados sin pelar y la sal. Triturar 30 seg. a velocidad 5. 

Añadir el pan y el vinagre, poner 30 seg. velocidad 5 y 2 min. a velocidad 10.

Programar velocidad 5 e ir echando poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete para que escurra en el vaso (como si hiciéramos mahonesa). 

Apagar cuando termine de caer el aceite.

Verter el salmorejo en el recipiente deseado y reservar en el frigorífico.

Servir adornando con el jamón y huevos picados.
A mi personalmente, me encanta acompañarlo con tortilla de patatas.

Tortilla de Patatas en olla Programable

Ingredientes: 4 huevos, 4 patatas medianas, 1 cebolla grande, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar y pelar las patatas, cortar en rodajas finas.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Poner en la olla, sazonar y echar tres cucharadas de aceite. Remover bien.

Cerrar la olla y programar 8 minutos, menú cocina, válvula cerrada.

Mientras tanto batir los huevos en un bol grande con una pellizco de sal.

Abrir la olla, echar las patatas sobre el huevo batido y mezclar bien.

Limpiar la cubeta con papel de cocina, poner un hilo de aceite  y programar menú cocina para que se caliente un poco.

Volcar las patatas con el huevo en la cubeta y colocar bien la mezcla.

Cerrar la olla y programar menú pastel 8 minutos, válvula cerrada.

Al terminar quedará cuajada, pero solo dorada por un lado, si se desea dorarla por el otro, meter dentro un plato que nos quepa y volcar la cubeta con cuidado de no quemarnos.

Te dejo el vídeo, por si te queda alguna duda.

  

Nota: Queda bastante rica, el sabor no es idéntico al clásico, pero obviamente estamos consumiendo un 80% menos de calorías, esto es importante ¿No crees?