Un plato contundente y apropiado para llevar mejor los duros días de invierno. 

Se trata de una receta mucho más sencilla de preparar de lo que te imaginas, sobre todo si la cocinas en la olla programable como hice yo.

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo cortado a trocitos y puesto en adobo, aceite de oliva virgen extra,  1 tomate rojo rallado, 1 pimiento rojo cortado, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo muy picados, 1 manojito de perejil, 2 hojas de laurel, pimienta en grano, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de concentrado casero de carne y verduras, agua o caldo de cocer verduras, patatas triscadas.

¿Qué? ¿Lo habéis visto ya?

Hoy la blogosfera está repleta de deleitosas tartas de queso y frutas, con la única intención de contentar a nuestra querida Mary del blog “Cuchillito y Tenedor”, que está pasando por unos días de mucha tristeza.

Pues eso Mary, con esta dulce creación tuya, llevada a nuestras cocinas y degustada con los nuestros en tu nombre, es la forma, en la que hemos querido decirte tus amig@s bloguer@s lo mucho que te queremos.

Desde aquí y con todo mi cariño,  te deseo muchos ánimos y fuerza para ti y tu adorable familia.

Un gran abrazo virtual querída amiga.

Ingredientes para la base: 175 g. de galletas María, 90 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Ingredientes para el relleno: 225 g. de queso mascarpone, 225 g. de queso crema, 2 yogures griegos azucarados, 3 huevos ligeramente batidos, 225 g. de azúcar, ralladura y zumo de 1 limón pequeño y 1 cucharada sopera de Maicena (25g).

Frutas al gusto para decorar, en este caso melocotón en almíbar, uvas negras y fresas,  1 yogur griego azucarado.

El marmitako es un plato típico de la cocina vasca, especialmente de la costa. En este plato se combinan dos productos básicos del mar y de la huerta, el salmón y las patatas. Un guiso que nos ha preparado Antonio y al que se le añaden otras verduras como pimientos, cebolla, tomate.

Ingredientes (para dos personas):  3 cucharadas  de aceite de oliva virgen extra, 1 Cebolla, 1 pimiento verde, 2 patatas medianas, 1 cucharadita rasa de pimentón dulce, 2 cucharadas de tomate natural, 1 chorrito de buen vino blanco, 1 pimiento choricero, caldo de pescado o agua para cubrir, 200 gr de salmón, sal.

Elaboración: Lavar el salmón, cortarlo en trozos, salar un poco y reservar.

Poner en una cazuela el aceite de oliva y calentar. Lavar, limpiar y picar en dados pequeños la cebolla y el pimiento. Rehogar hasta que la cebolla se dore.

En otra cazuela calentar la cantidad suficiente de caldo de pescado.

Pelar, lavar y trocear las patatas “triscándolas” para facilitar que suelte fécula y engordar el caldo. Añadir las patatas a la cazuela y mezclamos todo.

Poner el pimentón y remover.  Lo dejamos 2 minutos a fuego suave con cuidado de que no se queme.

Echar el tomate natural, mezclar. Dejamos otros 2 minutos para que se haga un poco.

A continuación echar el vino blanco y subir un poco el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado, poner el pimiento choricero despepitado, lavado y abierto a lo largo. Cubrir todo con caldo de pescado y una pizca de sal.

Tapar la cazuela y dejar a fuego suave durante aproximadamente 1 hora, removeremos de vez en cuando y vigilar si se ha evaporado mucho líquido e hiciera falta añadir un poco más.

Pasada la hora, sacar el pimiento choricero a un plato, retiramos su pulpa con ayuda de una cuchara añadirla al guiso y remover.

Tapar de nuevo y cocinar hasta que la patata se deshaga, durante el proceso mover la cazuela agitándola, para que la patata suelte mejor la fécula.

Si el caldo no ha engordado lo suficiente para vuestro gusto, podéis sacar unos trocitos de patata, aplastarlos y añadirlos de nuevo. 

Rectificar de sal si fuese necesario.

Cuando la patata esté tierna, apagar el fuego, retirar la cazuela y añadir el salmón.

Esperar unos 3 minutos, depende del grosor de los trozos  y servir.

Fuente: El delicioso blog Uno de Dos

Vamos a crear una masa excelente de forma casera, con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda o supermercado.

Una receta muy fácil y rápida que se puede preparar incluso con la ayuda de nuestros niños.

Por lo que elaboraremos nuestra pizza solo con harina, agua, sal, levadura y una cucharadita de azúcar.

La harina ideal para hacer pizza seria la denominada “00” o de fuerza, pero si te resulta difícil encontrarla, puedes usar harina normal, nada de especial para repostería o rebozados.

La levadura debe de ser fresca (o seca si no se encuentra la fresca), es fácil de encontrar en supermercados y viene en unos paquetitos de 25g.

Ingredientes: Harina de fuerza, agua templada, sal, levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar.

Las medidas para hacer la masa son las que se muestran en el siguiente cuadro:

Medidas para la masa (en gramos)
Ingredientes	1                       pizza	2                              pizzas	3                          pizzas
Harina	170	340	510
Agua templada	108	216	324
Sal	4	8	12
Levadura fresca	16	32	48

Estas son las medidas para hacer hasta 3 pizzas. 
En caso de que quieras hacer más cantidad, se conseguiría multiplicando las medidas de una pizza por el número de pizzas que queremos hacer.

Elaboración: Mezclar el agua, la levadura desmenuzada, 2 cucharadas de harina, la sal, el azúcar y remover. Lo dejamos reposar 10 minutos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, ya habrá fermentado. 

Añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara hasta formar una bola.

Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Una vez llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla.

En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca más para amasar.

Echar un poco de la harina (no toda) en la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar al menos 5 minutos, añadiéndole más harina según la vayamos necesitando.

Una vez amasada ponerla en un bol, cubrirla con un paño de cocina,  la dejamos reposar como mínimo 30 minutos en un lugar templado y fuera de corrientes de aire para que la levadura haga su efecto y la masa suba.

Después de dejarla reposar estiramos la masa.

Echar un poco de harina en la encimera, poner la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.

Ahora es el momento de poner los ingredientes de tu pizza favorita.
Fuente: Una Pizza

¡¡Hoy vamos de cumple!! 

Y es que cuando nuestr@s hij@s nos piden la tarta que más desean para compartirla con los amig@s en el día de su cumple, aquí estamos las mamas para hacerlo lo mejor posible.

En su 12 cumpleaños Ángel me pidió una tarta relacionada con el vídeo juego The Leyen of Zelda, que trata de la cruzada para reunir los elementos de la Trifuerza, su lucha contra en malvado Ganondorf, e intentando salvar a la sensata princesa Zelda, Link demuestra que es un héroe para la historia...

Y esta fue su tarta, "El escudo de Link",  elaborada con dos bizcochos de vainilla, bañados con almíbar de canela y rellenos de ganache de chocolate.
Las galletas de chocolate, cubiertas con pasta laminada, que representaban la trifuerza; valor, sabiduría y poder.  

"Mi querido Ángel", eres mi tesoro más preciado,  el mejor regalo que la vida me ha dado. 

¡¡Te quiero!!

El pollo y las verduras salteadas protagonizan la receta de hoy.

Ingredientes: 2 zanahorias grandes, 1 berenjena, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 cebolla,  1 calabacín, 300 gr de pechuga de pollo en filetes, 100 gr de fideos chinos, aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de ron, salsa de soja al gusto, 1/2 cucharadita de curry y sal.

Elaboración: Lavar todas la verduras, sin quitarles la piel, cortarlas en tiras a lo largo, muy finitas con ayuda de una mandolina. 

Freírlas con un poco de aceite en una sartén tipo wok, por separado en el orden arriba indicado y dejarlas escurrir sobre un papel de cocina. 
En la misma sartén freír las pechugas cortadas en tiras. Reservar.

Introducir los fideos chinos en una olla con agua hirviendo, retirar del fuego y dejarlos reposar 5 minutos.

En la sartén mezclar la verduras y añadir la pechuga de pollo. Agregar el curry, la salsa de soja al gusto y el ron, dejando evaporar su alcohol. 

Rectificar de sal si hiciera falta.

Añadir los fideos chinos, mezclar y servir. 

Un pan tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. 

La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

¡¡Manos a la masa y a disfrutarlo!!

Ingredientes

Aderezo: 100gr aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y tomillo.

Para la masa madre: 100gr de agua, 170gr de harina de fuerza, 5gr de levadura de panadería fresca o 1/2 sobre de la deshidratada, 1 cucharadita de azúcar.

Masa del pan: 260gr de agua, 10gr de levadura fresca de panadería o el resto del sobre de la deshidratada, 50gr del aceite macerado, 450-470gr de harina de fuerza (la cantidad puede variar un poco), 2 cucharaditas de sal.

Acabado: Aceitunas verdes y  negras cortadas, unas ramas de tomillo y orégano fresco, sal en escamas.

Elaboración en thermomix: Machacar un par de ajos y mezclar con medio cubilete de aceite (50gr) y unas hojas de tomillo. Dejar macerando este aceite.

Preparar  la masa madre: poner  todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 5, la masa quedará un poco suelta, hacer una bola.

Luego llenar un bol con agua templada, introducir la bola de masa y esperar a que flote unos 15 minutos.

Hacer el pan: agregar el agua y la mitad del aceite macerado (25gr) colado, templar durante 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Agregar la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 3.

Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 segundos velocidad 6.

Añadir la masa madre y amasar 1 minuto y medio, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen y la masa salga a través del cubilete.

Preparar  la foccacia: Retirar la masa del vaso, amasarla para sacarle el aire sobre una superficie bien enharinada. Preparar una bandeja con papel de hornear y poner la masa, estirarla y verter por encima la otra mitad del aceite macerado.

Hacer hoyos con los dedos, espolvorear  el tomillo, el orégano y las aceitunas  por toda la superficie y dejar reposar la masa 45 minutos sin tapar.

Precalentar el horno a 220-240º y hornear  15 minutos.

Retirar del horno y espolvorear con un poco de sal en escamas. 

Servir  templada o fría.

Fuente:  Vorwerk  Thermomix

Los productos silvestres de nuestros montes son de excelente calidad y extraordinarias características. Su disponibilidad es limitada, estacional, condicionada a la climatología y al saber hacer de nuestros antepasados, que mediante una recolección cuidadosa, generación tras generación, han asegurado que esta diversidad de aromas y sabores llegue a nuestros días para satisfacción de nuestros paladares.

Esta es una receta para disfrutar fusionando el aroma del mar  y el sabor del bosque.

Ingredientes: 1 lomo de bacalao fresco, 300 gr de setas de cardo, 8 pimientos del piquillo, 30 gr de azúcar moscovado, 100 ml de aceite de boletus edilus, 100 ml de aceite A.O.V.E. de acidez máxima 0,4º, 3 cucharadas soperas de A.O.V.E., 1 diente de ajo con piel, sal, 12 piñones, unas ramitas de orégano fresco.

Elaboración: En una cazuela verter el aceite de boletus junto con el aceite de oliva virgen extra de baja acidez y añadir 2 cucharadas soperas de agua. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Esperar 4 minutos para que la temperatura baje a 60ºC y sumergir el bacalao con el lado de la piel hacia arriba, poner una tapadera y mantener así durante 1 hora. 

El bacalao estará en su punto cuando se separe en lascas con facilidad.

Escurrir y secar con papel de cocina extrayendo la mayor parte de aceite posible de su interior.

Extender los pimientos abiertos en una bandeja con un poco de azúcar moscovado y hornear hasta que se caramelicen.

En una sartén a fuego lento poner 3 cucharadas de aceite de oliva  virgen extra y un diente de ajo con piel. Incorporar las setas, sazonar, tapar y dejar cocinar en su propio jugo.

Colocar las setas en la base del plato, montar los lomos de bacalao y sobre ellos los pimientos del piquillo. 

Decorar con unos piñones y unas ramitas de orégano fresco.

Nota: Si no tienes azúcar moscovado, usa azúcar moreno normal.

El aceite de boletus edilus lo puedes sustituir por aceite A.O.V.E. de baja acidez.

Fuente: Charo Val / El bosque en tu paladar.

Hoy os traigo un plato tradicional en la cocina de los países del norte de África especialmente Marruecos, Túnez y Argelia. 
El sabor de la corteza de limón confitado con las aceitunas resulta un contraste brutal.  ¡¡Tenéis que probarlo!!

Ingredientes: 4 contramuslos de pollo, 4 cebollas, 200gr de aceitunas verdes y negras sin hueso, 30 gr de jengibre, 80 gr de almendras crudas, 1 calabacín mediano,  1 gr de azafrán, 1 limón confitado, 1/2 cucharada de semilla de hinojo, 1/2 cucharada de comino, perejil fresco, cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración: Para confitar el limón, ponerlo cortado en cuatro trozos durante una semana en sal gorda a temperatura ambiente.

Cortar el pollo en trozos no muy grandes y dorar en una sartén con un poco de aceite, salpimentar.

Añadir la cebolla, el azafrán, el jengibre rallado, el hinojo, el comino, las aceitunas, y el limón confitado en rodajas.

Cocinar durante 30 minutos a fuego lento. Añadir el cilantro, el perejil y las almendras. Dejar cocer 10 minutos más. 

Añadir los calabacines laminados muy finitos y servir caliente.

Fuente: Quedar bien sin complicarte la vida.

¡¡Hola Amig@s!!   ¡¡Feliz 2015!!

Hoy como no podía ser de otro modo comenzamos el año con una dulce receta de macarons.

Una de las que más me han gustado y que elaboré en el curso avanzado de Macaron "Le Must" que realicé el mes pasado.

¡¡El resultado en cuanto a combinación de texturas y sabor en boca, es espectacular!!

Ingredientes para el merengue: 50 gr azúcar, 20 ml de claras de huevo, 19 gr de agua mineral.

Ingredientes para la pasta de almendras: 50 gr almendra, 50 gr azúcar glas, 18 gr de claras, canela, nuez moscada y jengibre (yo he puesto ¼ tsp de canela y dos puntitas de las otras especias, pero podéis combinarlas a vuestro gusto).

La elaboración es la misma que la de receta de Macarons de Chocolate que podéis ver aquí, lo único que cambia es que tamizaremos también las especias con el azúcar y las almendras.

Los solomillos Wellington eran los favoritos del Duque Wellington, de ahí su nombre. 

Pasó de ser un plato típico en Francia a ser uno de los platos más conocidos de Gran Bretaña gracias a él, y hoy en día se reconoce por ser un exquisito lomo generalmente de ternera cubierto de paté.

En algunas recetas se envuelve la carne en un crepe, con el objetivo de retener la humedad y evitar que se humedezca el hojaldre.

En casa como nos gusta más, lo hemos preparado de lomo de cerdo.

¿Que te parece? Este puede ser otro plato estrella para la cena de Noche Vieja o el día de Año Nuevo. 

Ingredientes:  (Para 4 personas) 1 Solomillo mediano, sal y pimienta, aceite de Oliva Virgen Extra, mostaza antigua, 500 gr setas, 2 cucharas de foie, 4 chalotas, 1 chorrito vino oloroso, lonchas bacon o tocino ibérico, una lámina de hojaldre, 1 Huevo.

Elaboración: Salpimentar la carne.

Calentar un poco de Aceite de Oliva y sellar bien la carne por todo sus lados. Pintar la carne con mostaza. Dejamos reposar unos 10 minutos sobre una rejilla.

Mientras, hacer el relleno que quedará entre la carne y el hojaldre.

Cortar las setas y las chalotas muy finas, dorar las chalotas con un poco de aceite de oliva y cuando estén pochadas añadir las setas, en cuanto las setas estén hechas, agregar el chorrito de vino y esperar a que reduzca.

Añadir las dos cucharadas de foie, salpimentar al gusto, apartar del fuego y dejar que enfríe un poco.

Extender una lámina de papel film, disponer las lonchas de bacon, colocar el relleno encima, la carne en el centro y enrollar. 
Reservar en la nevera durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 190 ºC.
Extender el hojaldre, retirar el fiml y colocar la carne en el centro, enrollar.
Reservar 5 minutos en la nevera.
Pintar la parte exterior con huevo, decorar al gusto y hornear durante 25 o 30 minutos.

Si necesitas una receta para sorprender en la mesa a tus comensales, el Solomillo Wellington es ideal.

La galletas navideñas de este año, son tan delicadas como la nieve.

Con la receta de vainilla con jengibre y especias o de chocolate...Tu eliges.

Ingredientes: 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 huevo grande a temperatura ambiente, 550 gr de harina de repostería Gallo tamizada,  150 gr de azúcar glas tamizada, 1 cucharadita  (2,5 ml) de esencia de vainilla liquida, la punta de una cuchara de jengibre, de cardamomo y de canela molida, 1 cucharadita pequeña (0.625ml) de sal fina.

Elaboración:Poner en un boll, la mantequilla con el azúcar, batir hasta que blanquee.

Añadir el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla, seguir amasando hasta que se integre.

Añadir poco a poco la harina con las especias y la sal incorporada, hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Dividir la masa en dos, poner una parte entre dos papeles de horno y extender con un rodillo hasta conseguir un grosor de 5 ml. Hacer lo mismo con la masa restante.

Poner en una bandeja y meter en el frigorífico un mínimo de 1 hora, cubierta con los papeles de hornear.

Con ayuda de los cortadores dar forma a nuestras galletas.

Llevar de nuevo la bandeja al frigorífico unos 20 minutos o 10 en el congelador.

Meter en el horno precalentado a 170º, unos 15 minutos, hasta que queden blanquitas, pero doradas por los bordes.

Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decoradas con glasa y papel de azúcar.