LA COCINA DE MORENISA

¡¡Hola amig@s!!

¿Como va ese veranito? ...Por aquí, casi insoportable, no se recuerda tanto calor desde hace muchos años.

Fin de semana en casa (fresquita con el aire acondicionado), vamos a preparar con muy pocos ingredientes unos sencillos y deliciosos pastelitos de hojaldre para sorprender a la family.

Receta de verano donde las haya, fresquita y gustosa, que es lo que más apetece con estos calores.

Una ensalada que admite infinidad de variaciones, con una presentación muy apetecible y con la que siempre triunfarás.

Hoy vamos a elaborar un helado con caramelos de azúcar, que suelo comprar en una pastelería de mi ciudad.

Se trata de unos caramelos artesanos, elaborados con azúcar tostada, miel y esencia de malvavisco.

¡¡Están para chuparse los dedos!!

Para los que no sois de Priego de Córdoba, os serán difíciles de encontrar, pero podéis hacer esta misma receta cambiando los caramelos que yo he usado por los que más os gusten a vosotros.

¿Os atrevéis?

Hoy vamos a preparar un bocadillo con tortilla de bacalao, perfecto para cualquier ocasión, hasta para llevar a la piscina como hicimos nosotros. En casa nos ha encantado.
¿Y del pan que me dices? Tierno, recién horneado y en tu propia cocina... ¿¿Habrá cosa más rica??

Estas tartas y galletas se quedaron en pendientes sin editar, así que ha llegado el momento de que vean la luz. Pues los chicos que las recibieron con mucha ilusión en un día especial para ellos, están deseosos de verlas por aquí.

Esta es una crema fría hecha a base de tomate, muy parecida al Salmorejo Cordobés, con la diferencia de que sustituiremos el pan por aguacate.

Su apariencia y textura es muy similar al salmorejo, pero su sabor, si te gusta el aguacate, te sorprenderá gratamente.

Es un entrante o primer plato perfecto para combatir el calor que nos acompaña este verano.

Si no tienes thermomix, con tu robot de cocina, también quedará estupendo.

El caramelo de violeta es un caramelo elaborado con esencias de violeta.

Es de pequeño tamaño, pues no alcanza los dos centímetros, y se presenta con forma de violeta de cinco pétalos. Está aromatizado con esencia de dicha flor y un sugerente color violeta.

En España están asociados a una pequeña pastelería y confitería de la madrileña Plaza de Canalejas: "La Violeta", fundada en 1915, que vende estos caramelos elaborados de forma artesanal.

Este tipo de caramelo con esencias de violeta es asimismo tradicional tanto en Madrid como en algunas ciudades francesas como Toulouse

Es anécdota o tópico quizá legendario que el rey Alfonso XIII compraba estas "violetas" tanto para su esposa, la reina Victoria Eugenia, como para su amante, Carmen Ruiz de Moragas.
Fuente: WikipediA

Hoy nos preparamos un café italiano muy goloso, de la mano de mi querida Palmira. ¿Que no conoces su blog?... Pues ya estas tardando porque no puede ser más apetecible.

Ayer por la tarde lo hice y tanto nos gustó en casa que ya está en mi recetario para prepararlo una y otra vez.

Ingredientes para 2 cafés: 100 ml de café expresso frío, 200 ml de leche fría, 160 ml de nata para montar (35%MG) muy fría, 5 cucharaditas de azúcar avainillada, 1 cucharita de cacao en polvo.

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes muy fríos en el vaso de la batidora y batir con unas varillas para incorporar la mayor cantidad de aire posible, hasta que forme una espuma densa y suave.

Verter la mezcla en dos vasos grandes.

Con un colador espolvorear con cacao en polvo y servir enseguida.

Como nos cuenta Palmira, esta es otra forma de tomar café cuando el calor aprieta como lo está haciendo este veranito.

¡¡Gracias amiga bloguer!!

Hola amig@s!!

... Y con esta ensalada para refrescarnos el paladar, que falta nos hace con los 44º de los que "disfrutamos" hoy en Priego de Córdoba, nos vamos volando a la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015.
Que organiza “Sugg-r and some Salt” con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta del huerto a tu casa u oficina.

Tengas o no blog y si te gustan las ensaladas anímate, que falta muy poquito para que finalice y participa aquí.

Ingredientes: 200 gr entre canónigos y rúcula, 16 tomatitos cherrys (o tomate cereza), 250 gr de gambas cocidas y peladas, 1 manzana.

Elaboración: Disponer las hojas de canónigos y rúcula bien limpias en un cuenco.

Agregar los tomates cherrys cortados por la mitad y los cuerpos de las gambas cortados en pequeñas porciones.

Pelar la manzana, cortarla en pequeños dados y agregarla a la ensalada.

Para la vinagreta: 2 pimientos de piquillo, 1 cebolleta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico al Pedro Ximénez, 1 cucharadita de moztaza, sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración: Picar la cebolleta y los pimientos de piquillo en dados muy pequeños, ponerlos en un tarro de cristal bien limpio. Incorporar el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Cerrar el tarro y agitar bien.

Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de tomarla.

Hoy día de San Juan y tras una noche mágica vivida, os traigo una receta muy especial que me ha facilitado mi buena amiga Carmen, una señora encantadora, muy simpática y afable, a la que le tengo mucho aprecio, ella me ha dado permiso para compartirla con tod@s vosotr@s.

No se trata de comida, si no de un elixir, una "pócima" que vamos a crear a partir de un buen vino tinto.
El resultado final, "tras 6 meses macerando" será un excelente vino dulce.

Ingredientes: 5 litros de un buen vino tinto, 2 kilos de azúcar, 1 rama de canela, 13 nueces verdes, (ni una más, ni una menos).

Elaboración: Preparar un recipiente de cristal con capacidad de unos 7 u 8 litros. Echar en él los 2 kilos de azúcar y un litro de vino, mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar el resto de vino, remover.

Añadir la rama de canela y las 13 nueces verdes partidas por la mitad.

Remover una vez más, tapar muy bien el recipiente de cristal y dejar macerando en un lugar seco y oscuro justo 6 meses.

El día de navidad 24 de Diciembre nuestra "pócima" se habrá convertido en un delicioso vino dulce, con un toque de canela y un ligero amargor a nueces... No puedes imaginar su sabor, te resultará una verdadera ambrosía de dioses.

Eso si, dice la tradición que lo más importante es, que debes hacerlo el día de San Juan.

Y si para tí es mucha cantidad, puedes reducir todos los ingredientes a la mitad.

Otra ensalada elaborada especialmente para la campaña que está preparando mi querida Rosilet con #Ponunaensalada en tu Verano 2015, buscando una alimentación rica, sana y variada a base de ensaladas.

¡¡Anímate y aporta la tuya!!

Ingredientes: 1 escarola, 2 peras, 100 gr de uvas rojas, 100 gr de cerezas, 200 gr de queso de cabra, 40 gr de nueces peladas, 40 gr de anacardos.

Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta negra molida.

Elaboración: Disponer la escarola limpia y troceada en un cuenco.

Lavar y deshuesar la cerezas y las uvas, agregarlas al cuenco.

Pelar las peras, sacar su carne con un saca bolitas y añadirlas también.

Incorporar el queso cortado en medallones, las nueces y los anacardos.

Salpimentar la ensalada y terminarla con el vinagre balsámico y aceite de oliva.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensaladaen tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vivela Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

El pasado sábado celebramos el día de San Antonio con este super bizcocho para la merienda, una delicia para los chocolateros, queda muy tierno y esponjoso, pero lo mejor de todo es lo rápido que se hace en la thermomix.
Y si no dispones de este robot, hazlo de manera tradicional, con tus varillas o amasadora, quedará igual de bien.

Ingredientes: 200 gr de leche, 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 200 gr de queso mascarpone, 200 gr de azúcar, 70 gr de cacao en polvo, 1 huevo, 300 gr de harina para repostería, 1 sobre de levadura tipo Royal.

Elaboración: Precalentar el horno a 180º C.

Poner en el vaso la leche y la mantequilla. Programar 3 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadir la crema de queso mascarpone, el cacao, el azúcar y el huevo. Programar 10 segundos, velocidad 6.

Incorporar la harina y la levadura. Programar 20 segundos, velocidad 6.

Bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y volver a programar 10 segundos, velocidad 4.

Engrasar un molde de entre 23 y 26 cm de diámetro, volcar la mezcla.

Hornear a 180º C entre 35 - 45 minutos, dependiendo del diámetro del molde.