Kebab Halabi

Esta es una receta de origen sirio, su nombre hace honor a la ciudad de Alepo, que es la ciudad más antigua del mundo y muy famosa en Siria por hacer carnes a la brasa.
De ahí que este plato lleve el nombre de Halabi, ya que Halab es la palabra árabe para denominar esta cuidad.

Ingredientes para la carne: Carne de cordero picada, pistachos, piñones, nueces, 1 cebolla, 1 patata, 1 tomate, 1 pimiento verde o rojo.

Ingredientes para el hummus: Garbanzos, comino, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, semillas de sésamo molidas.

Ingredientes para la mohammra: 1 Pimiento rojo asado, nueces, zumo de granada, 1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración: Dar forma de salchicha a la carne picada, una vez que tengamos todas la unidades que queramos cocinar, ponerlas en las brasas a fuego muy lento.
A la vez que asamos la carne, colocamos también las verduras al fuego (cebolla, patata, pimiento y tomate)
Mientras se asa la carne, preparamos las salsas que la van a compañar: El hummus y la mohammra.

Para hacer el hummus, triturar los garbanzos  previamente cocidos ( podemos usar un tarro comprado ) hasta que quede una crema espesa. Añadir un toque de comino, 1 cucharada de aceite de oliva y otra de sésamo molido.

Para preparar la mohammra, triturar el pimiento rojo previamente asado, cuando esté líquido añadir la nuez molida, 1 cucharada sopera de zumo de granada y otra de aceite de oliva.

Una vez la carne está hecha, sacar de las brasas y ensartar a modo de pincho.
Servir las salsas en el mismo plato de la carne y las verduras procurando que no se mezclen.

Esta es una deliciosa receta árabe que mi amiga YAMILE quiso compartir conmigo.
Gracias Isabel.