La filloa gallega es una especie de crêpe, pero a diferencia de ésta son mucho más finas y se hacen solo con harina de trigo.

También existe una versión salada que se suele preparar en época de matanza y se hace con caldo del cocido, y otra con anís, que se conoce como freixos.

Se suelen preparar en sartenes de hierro o filloeiras que permiten hacer varias a la vez, pero si no disponemos de ella, las podemos hacer en una sartén antiadherente de unos 24 centímetros de diámetro.

Para aportarle su sabor característico, lo ideal será untar la sartén con un trozo de tocino blanco sin salar. O en su defecto siempre podemos recurrir a mantequilla o aceite de oliva.

Si te gustan los postres con un toque ácido te recomiendo preparar esta bonita y deliciosa tarta, en la que el protagonista indiscutible es un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía, presente en muchas recetas tradicionales y también protagonista en infinidad de recetas de repostería siendo uno de los aromatizantes más utilizados, tanto en su jugo como su piel.

Esta tarta de limón, nata y yogur es muy fácil de preparar y no necesita horno, siendo ideal para cualquier ocasión y perfecta para elaborar y disfrutar en los meses más calurosos.

El resultado será un sabor potente a limón, refrescante y con una textura cremosa muy agradable.