Mi Receta del Año - Tronco de Navidad al Coco

Hoy quiero rescatar este Tronco de Navidad como una de mis mejores recetas del año, para participar en el concurso que organiza Mª José del blog  "Las recetas de MJ" .
Muy apropiado para estos días de fiesta, su elaboración no es complicada y el resultado además de rico, a la vista está, es espectacular.
Animate y sorprende a los tuyos.

Historia del Tronco de Navidad
Los escandinavos comenzaron una tradición que para muchos resulta familiar: el festival de Navidad.
Cuenta la leyenda que por el temor de que el sol nunca regresara, se enviaron exploradores a la cima de la montaña para buscar la luz del sol después de cinco semanas de oscuridad.
Al redescubrir el primer rayo de luz, regresarían a sus hogares para propagar la buena nueva.
La gente lo celebró incendiando un tronco de Navidad en una fogata, mientras todos lo festejaban...

Y como no podía ser de otra forma, aquí os dejo nuestro tronco de Navidad.
Diferente, tierno, delicado y delicioso...

Ingredientes para el Biscuit (bizcocho): 5 claras y 5 yemas a temperatura ambiente, 125gr de azúcar glas, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 125 gr de harina de repostería.

Ingredientes para el relleno de chocolate blanco: 250 gr de chocolate blanco fundido, 80 ml de leche caliente, 250 gr de nata montada, 250 gr de coco finamente picado.

Elaboración: Engrasar con mantequilla y empapelar con papel vegetal un molde o bandeja de 45 x 35 cm, reservar.
Batir las claras, agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme que haga picos.
Con una varilla de mano integrar en forma envolvente las yemas batidas, la vainilla y la harina.
Verter en la bandeja y extender.
Hornear a 200ºC o hasta que el bizcocho esté firme ( unos 10 o 12 minutos).
Sacar y tapar de inmediato con otra bandeja, dejar enfriar, de esta manera no se secará.
Cortar las orillas y emparejarlo.

Calentar la leche y fundir el chocolate en ella, reservar y enfriar un poco.
Mezclar el resto del chocolate con la nata montada con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no se baje.

Para armar el tronco, colocar el biscuit sobre el papel vegetal con la costra hacia arriba, pincelar con el chocolate, untar una capa gruesa de relleno y espolvorear 3/4 partes del coco.
Llevar al frigorífico 30 minutos para que la crema se endurezca, enrollar con la ayuda del papel, refrigerar durante una hora.
Retirar el papel y cubrir completamente con la crema, espolvorear el coco restante, cortar un extremo y colocar como muestra la foto.
Decorar al gusto y listo.