LA COCINA DE MORENISA

El Jardín Micológico La Trufa se crea sobre la base de los últimos conocimientos surgidos en torno a la comunidad fúngica del monte mediterráneo andaluz.

Este jardín es la confirmación de que Andalucía es la región europea más rica y diversa en lo que a especies de hongos se refiere, y que estos son indispensables para el funcionamiento del monte mediterráneo, considerándose el recurso silvestre que más interés despierta en la sociedad por su gran potencial socioeconómico.

El viernes pasado, cuando fui a preparar pizza, como hago cada viernes, no tenía en casa levadura fresca, así que hice la masa con levadura seca en grano, (deshidratada o liofilizada) y salió una masa muy buena.

Así que por si algún día te pasa a ti lo mismo o no quieres usar la levadura fresca, te dejo la receta de masa para pizza básica con levadura seca o fresca, según te convenga en ese momento, ya que el procedimiento al principio de la elaboración es un poco diferente según la que uses.

En septiembre me dio mi padre de su huerta un buen trozo de calabaza, la cual trocee y congelé, para un tiempo después convertirla en una deliciosa crema.

Y hoy os la presento en el reto que nos propone nuestra querida amiga Marisa del blog "Thermofan", en la Tercera Edición de "Congelando el verano III".

Pinchando en el logo podéis acceder a las instrucciones de participación, todas las ediciones y las cuestiones básicas que Marisa recomienda sobre la congelación.

Este verano nos trajimos del lugar de veraneo un montón de mangos fantásticos, pero a la hora de madurar todos de golpe, no nos daba tiempo a consumirlos… Y aquí es donde entra en juego nuestra querida amiga Marisa del blog "Thermofan", que con su nuevo reto y la Tercera Edición de "Congelando el verano III", me dio la idea de congelar esos deliciosos mangos y más tarde hacer una gustosa receta para participar en este interesante reto de aprovechamiento.

Un año más vuelve a llegar el juego gastronómico tan divertido que espero durante todo el año “El Amigo Invisible Gastronómico 2018” (AIG).

¿Que os parece si preparamos unas albóndigas de sabor muy agradable, con pollo y coliflor?

Si, si... Y lo mejor es que la coliflor no se nota nada de nada, quedando muy jugosas y tiernas, a pesar de que no las vamos a freír, sino que las vamos a hornear.
Unas albóndigas muy ricas, sanas y diferentes, que te aconsejo probar.

Últimamente parece que una de las preparaciones que más gustan son los tallarines de verduras, que resultan sumamente atractivos para todos aquellos que quieren bajar de peso, veganos y vegetarianos.

No hay que olvidar que los espaguetis de verduras no reemplazan, en ningún caso, a los carbohidratos que contienen las pastas.

Para tener una dieta equilibrada hay que ingerir al menos una ración de pasta semanal, mejor si es en su versión integral, una de arroz, dos de legumbres a la semana, y dos raciones al día de vegetales (una de ellas cocinados y otra en crudo).

Una vez que sabemos esto, ¿Qué te parece si nos ponemos a preparar nuestro plato de verduras con pollo y gambas?

De un buen trozo de calabaza que me regalaron el pasado fin de semana en AgroPriego, la mitad lo he congelado para hacer crema de verduras y con la otra mitad he preparado esta rica mermelada.

Resulta ideal para acompañar quesos, ya sean frescos o curados y es estupenda para acompañar carnes a la plancha o para unas ricas tostadas.

Ahora que estamos en temporada podemos preparar unos tarritos de mermelada de tomates maduros, y así tenerlos preparados a lo largo del año en nuestra despensa.

Es ideal para acompañar con quesos, ya sean frescos o curados y resulta estupenda como acompañamiento para unas costillitas de cordero y unas patatas asadas.