Bizcocho de Canela

Un atractivo bizcocho para el desayuno o la merienda el que os presento hoy, sobre todo por su ligereza, para la cual es necesario tamizar la harina, no una sino dos veces, pues a este bizcocho le beneficia la aireación y hacerlo ayudará a aligerar la masa.

Ingredientes: 60 gr de mantequilla fundida, 150 gr de azúcar glas, 1 huevo, 150 gr de harina leudante, 80 ml de leche,1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear.

Elaboración: Precalentar el horno a 180º C. Engrasar y enharinar un molde desmontable de 20 cm en forma de corazón.
Fundir la mantequilla en el microondas a la máxima potencia durante 10 segundos.
Batir la mantequilla, el azúcar, la canela y el huevo en un cuenco con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede muy esponjosa, este proceso puede llevar entre 5 o 10 minutos dependiendo del tipo de batidora que se utilice.
Con unas varillas de mano y con movimientos envolventes, incorporar la harina tamizada dos veces y la leche,  removiendo muy suavemente .
Echar la masa en el molde preparado.
Hornear el bizcocho alrededor de 30 minutos.
Desmoldarlo templado y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Antes de servir colocar una plantilla sobre el bizcocho y espolvorear con azúcar glas .

Nota: Si deseas cambiar el sabor de este bizcocho, puedes sustituir la canela por cualquier esencia o incorporar a la mezcla de mantequilla dos cucharaditas de ralladura de cítricos, (piel de naranja, limón, lima, mandarina...etc).