Delicias con Lagrimas de Chocolate y Frutas Confitadas

Unas deliciosas galletas que te sorprenderán tanto por su textura crujiente, como por su sabor.

Una combinación excelente de dulces frutas confitadas con chocolate negro.

Ingredientes: 225 gr de mantequilla sin sal de buena calidad a temperatura ambiente, 140 gr de azúcar glas, 1 yema de huevo ligeramente batida, 2 cucharadas de licor amaretto,  280 gr de harina de repostería, 55 gr de pepitas de chocolate negro, 55 gr de frutas confitadas troceadas, 100 gr de almendras picadas en cubitos, una pizca de sal fina.

Elaboración: Poner la mantequilla y el azúcar en un bol, mezclarlos bien con una cuchara de madera.

Incorporar la yema y el amaretto mientras se bate.

Tamizar la harina y una pizca de sal sobre la mezcla, añadir las pepitas de chocolate y las frutas y remover hasta que todo este bien integrado.

Formar un rollo con la mezcla, envolver en papel de hornear y llevar al frigorífico 15 minutos.

Poner las almendras picadas en otro papel de horno y rebozar el rollo de masa en ellas hasta que esté recubierto.

Envolver de nuevo en el papel y llevar al frigorífico unos 60 minutos.

Forrar dos bandejas con papel de hornear, precalentar el horno a 190Cº, calor arriba y abajo.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 5 mm con un cuchillo de sierra afilado.

Colocar en las bandejas que hemos preparado, dejando un poco de distancia entre ellas.

Hornear las galletas entre 12 o 15 minutos o hasta que queden doradas, el tiempo dependerá de cada horno.

Una vez fuera del horno dejarlas reposar de 5 a 10 minutos en sus bandejas para que se enfríen y con la ayuda de una espátula colocarlas sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías. 

Nota: Con estas cantidades saldrán aproximadamente unas 30 galletas. 
Si no tienes fruta confitada, la puedes sustituir por pasas u orejones picaditos. 
Es conveniente usar ingredientes de buena calidad (no vale margarina), quizás son un poco más caros, pero créeme, para un buen resultado final merece la pena.

Y como eran muchas, también formaron parte de la merienda que tomamos en "el taller de decoración de tartas del sábado pasado", a las chicas les encantaron.