LA COCINA DE MORENISA

Vamos a despedir el 2019 con ésta salsa, que no sólo es sutil y delicada al paladar, sino que también es muy versátil.

La puedes tomar sola o para acompañar con bizcocho, frutas frescas o cocinadas, galletas, frutos secos o con helado de turrón y unos chocolates como hoy he hecho yo para este delicioso postre.

El huevo hilado es un alimento elaborado principalmente con la yema del huevo y azúcar.

Decorativo, de origen portugués en forma de finos hilos de color amarillo anaranjados.

Debes ser cuidados@ para que salga correctamente la preparación.

A continuación vemos cómo elaborar adecuadamente el huevo hilado.

Vamos a preparar un salmón muy aromático, nada salado. Al contrario de lo que pudiera parecer.

Con un toque sutil y delicado a las especias e ingredientes con los que acompañamos su curación y con un sabor parecido al salmón ahumado.

Así me lo ha enseñado a preparar mi buena amiga Teresa Ballesteros y tal cual lo comparto con vosotr@s.
¡¡Gracias Tere!!

Te aviso, si lo haces una vez, repetirás.

Hace unos días tuve el placer a asistir a un taller de dulces navideños, para elaborar mantecados, polvorones y alfajores tradicionales.

Dicho taller se impartió en las instalaciones de Albasur en Priego de Córdoba, de la mano de la mejor coordinadora Paqui Carrillo.

Se realizó dividido en dos tardes que resultaron ser muy dulces y agradables, como podéis ver en las fotos.

Hola amig@s.

Hoy quiero presentaros a la que ha sido mi AIG 2019 y los regalos tan bonitos y apetecibles que me ha enviado.

Ella ha sido Mari Paz, paisana de Linares (Córdoba) autora del apetitoso blog “Paz y Gloria en la Cocina”.

Como ella, bien dice en su carta, las pistas que le di eran poco concretas, pero es yo suponía que el paquete que iba a recibir llegaría preparado con mucho esmero y cariño, así pues, me iba a encantar seguro.

Como así ha sido Mari Paz, muchísimas gracias, todo, todito me ha encantado, has sido muy generosa enviadome cositas muy bonitas, prácticas y deliciosas. No se puede pedir más.

Estas son unas galletas típicas portuguesas tipo pastas, que quedan estupendas con tan solo 4 ingredientes.

Vamos a por la receta, porque éstas sí que te animarás a hacerlas, seguro... Son facilitas de elaborar y están muy ricas.

Cuando hablamos de recetas tradicionales, a lo que nos referimos es a esos platos populares que preparaban nuestras abuelas y madres, que abarcan desde guisos y estofados, hasta sopas y postres.

Platos de cuchara que protagonizan la cocina tradicional andaluza, como este rico guiso de carne de conejo.

Hoy tomaremos unos Tortiglioni con salsa de tomates cherrys, mascarpone, permesano y anchoas saladas. Una combinación muy apetecible. ¿Verdad?

Originados en el sur de China, los fideos de arroz son típicos de la gastronomía del este, sur y sureste asiático donde usualmente se preparan en sopas o ensaladas. Suelen estar disponibles frescos, secos o congelados; en distintas formas, texturas y grosores.

Estos fideos admiten muchas variantes, puedes añadirle la carne, pescados o verduras que prefieras, siempre salteados. El pollo, la ternera, el cerdo, la col o los champiñones le quedan genial.

En esta ocasión los he aromatizado con salsa de soja y curry, pero también estarán espectaculares con especias potentes como el genjibre, el comino o el pimentón.

La quiche es un pastel salado muy socorrido y versátil, admitiendo múltiples combinaciones, resultando así y un plato perfecto de aprovechamiento.

En esta ocasión he usado masa de hojaldre, pero quedaría también estupenda con masa brisa o quebrada, tú puedes variar la masa y los ingredientes para hacerla como más te guste.

Un día perfecto para recordar este bollo o dulce típico de Priego de Córdoba, cuya receta me ha costado rescatar, ya que he preguntado a muchas personas por ella y no se acordaban o no la conocían, no la encontré en ningún libro, ni en internet… Mis abuelas nos preparaban ésta receta, pero por desgracia ya no están con nosotros y mi madre no se acordaba.