Me encanta hacer pan, pero nunca había hecho ninguno perecido a este, por vistoso y diferente.
Esta receta la tenía pendiente desde hace mucho tiempo, nos la enseñó Chari que como podéis ver en su blog, como cocinera no tiene precio.
Gracias por compartir con nosotros esta delicia.

Aceitunas Majás (machacadas)

Ingredientes: (Para 10kg de aceitunas)
2 cabezas de ajos, 5 cornetas secas, 3 cucharadas de pimentón dulce, 3 cucharadas de orégano, 3 vasos de vinagre, agua y sal.

Elaboración: Machacar las aceitunas, procurando no romper el hueso (a mí me gusta quitarlo).

Poner en una orza de barro (o gran recipiente), cambiándoles el agua a diario,  hasta que pierdan el sabor amargo.

Cuando las aceitunas estén dulces, tirar el agua y añadir los aliños.
Una cucharada sopera de sal gorda, por cada kilo de aceitunas.

Por cada vaso de vinagre le pondremos dos de agua y dejamos reposar.

En dos días rectificar de vinagre y sal si le falta y listas para comer.

De esta forma es como yo aliño las aceitunas en casa, cogidas por mi padre en sus olivos y te puedo asegurar que son del agrado de todos.

Aquí tenéis otra antigua y tradicional receta muy de nuestra tierra para llevar un poco mejor los días de frió y lluvia que nos acompañan.

Ingredientes: 20 champiñones de tamaño mediano, 4 cucharadas de cebolla finamente picada, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/3 de vaso de pan rallado, 1/4 de vaso de pistachos pelados y picados, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1/4 de cucharadita de mejorana picada y 1/2 cucharadita de sal.

Ingredientes: 500gr de harina de trigo de uso culinario, 100gr de azúcar, 100ml de agua tibia, 100ml de leche tibia, 100ml de aceite de oliva, 50gr de levadura prensada, una pizca de sal, semillas de sésamo, 1 huevo y una yema.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, unas tiras de jamón serrano, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo, 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino tinto, unas patatas, una pastilla de caldo de verduras, aceite, sal y pimienta.

Lavar unas cuantas patatas no muy grandes.

Introducir el descorazonador más o menos hasta la mitad.

Cortar la patata por la mitad.

Sacar la parte que queda suelta.

Repetir la misma operación con las demás patatas.

Poner a cocer con un poco de sal.

Cuando estén tiernas, sacar y escurrir.

Ingredientes: 6 contra muslos de pollo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 pomelos, 1 dl de aceite de oliva, 12 aceitunas verdes sin hueso, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1 dl de vino blanco, 1/4 l de caldo de pollo, unas 20 patatas pequeñas (patatin), perejil picado, sal y pimienta negra.

Ingredientes: 1 tarrina de queso philadelfia (250g), 1 brik de nata para montar (1/2l), 1 vaso de leche (250ml), 1 sobre degelatina neutra, 250 g de azúcar, 1/2 vaso de agua, base de bizcocho.

Trufas.

Ingredientes: 225 g. de azúcar glas, 50 g. de nata montada, 180 g. de chocolate negro para fundir, 25 g. de mantequilla y 2 yemas de huevo.

Elaboración: Partir el chocolate en pequeños trozos, derretir al baño maría.

Poner la nata en un bol y agregar poco a poco el chocolate mientras batimos con las barillas, añadir las yemas y la mantequilla previamente fundida y enfriada, continuar batiendo.

Agregar el azúcar tamizado, sin parar de batir hasta conseguir una masa homogénea.

Reservar en el frigorífico unas 3 o 4 horas.

Espolvorear nuestras manos con azúcar glas, hacer bolitas con la masa anterior y rodar sobre fideos de chocolate.

Meter en el frigorífico unas 12 horas antes de servir.

Dos deliciosos licores típicos de nuestra tierra, Arresoli de Café y Arresoli Caramelizado... Porque así lo llamamos en Priego "Arresoli".

El de café es una receta tradicional que mi madre aprendió de su mamá, mi querida abuela Carmen y que cada año nos hace en Navidad. 

Gracias mamá por endulzarnos la vida.

Ingredientes: 1/2 kg de café, 1/2 paquete de café de cebada, un manojito de hierva luisa, 1/2 kg de peros ruices, 1 hoja de laurel, cascara de naranja seca, 1 kg y 1/2 de azúcar, 1 l de aguardiente seco, un puñadito de mejorana, 4 tubos de canela en rama.

Elaboración: Poner en una olla grande 3 litros y 1/2 de agua a hervir, incorporar los cafés molidos en una funda bien cerrada de tela.

Agregar las hierbas y hervir tapado a fuego medio unas 4 horas.

Colar y poner el azúcar en caliente.

Agregar el aguardiente.

Dejar que se enfrie del todo, embotellar y conservar en el frigorífico.

Servir frío.

Menú de Navidad 2008.

Además de los mariscos, el jamón, queso y el embutido variado que solemos comer en estas grandes cenas de familia, para variar podemos tomar...

Unas Almejas al Vapor.